01.06.2026
Carlsberg की शोध प्रयोगशाला ने सोमवार को कहा कि उसने अब तक का हॉप्स का सबसे विस्तृत आनुवंशिक मानचित्र तैयार किया है। कंपनी का कहना है कि यह उपलब्धि जलवायु परिवर्तन के असर से बीयर उत्पादन की रक्षा करने और अधिक मजबूत स्वाद व सुगंध वाली नई किस्मों के प्रजनन को तेज करने में मदद कर सकती है।
Nature Communications में प्रकाशित और ओपन-एक्सेस शोध के रूप में साझा किए गए इस काम का समय ऐसा है जब यूरोप और उत्तरी अमेरिका के हॉप उत्पादक अधिक तापमान, लंबा सूखा और अधिक अनियमित मौसम का सामना कर रहे हैं, जो पहले ही पैदावार और गुणवत्ता को प्रभावित कर रहे हैं। Carlsberg Research Laboratory ने कहा कि जीनोम मानचित्र का उद्देश्य वैज्ञानिकों, प्रजनकों और उत्पादकों को ऐसे हॉप्स विकसित करने के लिए एक अधिक स्पष्ट उपकरण देना है, जो इन दबावों को बेहतर ढंग से झेल सकें।
प्रयोगशाला की उपाध्यक्ष और प्रमुख Birgitte Skadhauge ने एक बयान में कहा कि जलवायु परिवर्तन किसी एक कंपनी से कहीं बड़ा मुद्दा है और इस शोध को साझा करने से वैज्ञानिकों और प्रजनकों को “फसलों की रक्षा करने, नवाचार करने और बीयर के भविष्य को सुरक्षित रखने में मदद करने” के लिए उपकरण मिलते हैं। प्रयोगशाला ने कहा कि निष्कर्षों को दुनिया भर में तेज प्रजनन प्रयासों का समर्थन करने के लिए मुफ्त उपलब्ध कराया जा रहा है।
हॉप्स बीयर की चार पारंपरिक सामग्रियों में से एक हैं, पानी, जौ और यीस्ट के साथ। आनुवंशिक रूप से अध्ययन के लिहाज से वे सबसे कठिन ब्रूइंग फसलों में भी गिने जाते हैं, क्योंकि उनका जीनोम बड़ा, दोहरावदार और आकार में मोटे तौर पर मानव जीनोम के बराबर है। उनकी जैविकी एक और चुनौती जोड़ती है: केवल मादा पौधे ही वे शंकु (कोन) पैदा करते हैं जिनका उपयोग ब्रूइंग में होता है।
Carlsberg ने कहा कि उसके वैज्ञानिकों ने व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण एक हॉप किस्म के सभी क्रोमोसोम का उच्च-रिज़ॉल्यूशन मानचित्र बनाया है, जिसमें दोनों विरासत में मिले क्रोमोसोम सेटों का विस्तार से चित्रण किया गया है। कंपनी के अनुसार, इस स्तर की सटीकता यह समझना आसान बनाती है कि अलग-अलग आनुवंशिक वंश कौन-से गुणों में योगदान देते हैं, जिनमें स्वाद, सुगंध, सहनशीलता और पैदावार शामिल हैं।
प्रयोगशाला ने कहा कि नया मानचित्र यूरोपीय और उत्तरी अमेरिकी हॉप वंशों को पिछले शोध की तुलना में अधिक स्पष्ट रूप से अलग करता है। Carlsberg Research Laboratory में हॉप विकास प्रमुख Ilka Braumann ने कहा कि हॉप्स “ज्यादातर लोगों की समझ से कहीं अधिक आनुवंशिक रूप से जटिल” हैं और यह नया काम प्रजनकों को बेहतर और अधिक लचीली किस्मों की दिशा में एक स्पष्ट रास्ता देता है।
व्यावहारिक लक्ष्य सीधा है: उस प्रक्रिया में प्रजनकों को तेज़ी से आगे बढ़ने में मदद करना, जिसमें अक्सर एक दशक से अधिक समय लग जाता है। Carlsberg ने कहा कि संभावित उपयोगों में ऐसी हॉप किस्में विकसित करना शामिल है जो गर्मी और सूखे को बेहतर ढंग से सह सकें, उत्पादकों और ब्रुअरों के लिए फसल स्थिरता सुधारना, प्रजनन समयसीमा घटाना और बीयर के लिए नए फ्लेवर प्रोफाइल खोलना। कंपनी ने यह भी कहा कि यह शोध ऐसे कृषि तंत्रों का समर्थन कर सकता है जिन्हें कम इनपुट की जरूरत होती है।
ब्रुअरों के लिए दांव कृषि और व्यावसायिक—दोनों हैं। हॉप्स बीयर की कड़वाहट, सुगंध और उसके बहुत-से चरित्र को आकार देते हैं, इसलिए आपूर्ति में व्यवधान न केवल उत्पादन बल्कि बैच-दर-बैच स्थिरता को भी प्रभावित कर सकता है। हॉप उगाने वाले क्षेत्रों पर जलवायु दबाव ने उद्योग भर में यह चिंता बढ़ा दी है कि क्या परिचित किस्में आने वाले वर्षों में भरोसेमंद बनी रह पाएंगी।
1875 में ब्रुअर और परोपकारी J.C. Jacobsen द्वारा स्थापित Carlsberg Research Laboratory लंबे समय से ब्रूइंग के भीतर और उससे बाहर दोनों क्षेत्रों में अपने काम के लिए जाना जाता रहा है। प्रयोगशाला ने जौ और यीस्ट जीनोम अनुसंधान में बड़े अग्रिमों में योगदान दिया है और pH स्केल के आविष्कार जैसी वैज्ञानिक उपलब्धियों से व्यापक रूप से जुड़ी रही है।
Carlsberg ने कहा कि Carlsberg Foundations से मिलने वाला दीर्घकालिक समर्थन उसे कृषि और खाद्य सुरक्षा पर व्यापक प्रभाव वाले शोध को आगे बढ़ाने की अनुमति देता है। इस नवीनतम प्रकाशन के साथ प्रयोगशाला ने कहा कि उसने ब्रूइंग के केंद्र में मौजूद पानी रहित तीन सामग्रियों—जौ, यीस्ट और हॉप्स—की वैज्ञानिक समझ को मजबूत किया है।