08.05.2026
इस सप्ताह एडिनबर्ग में वैश्विक डिस्टिल्ड स्पिरिट्स उद्योग के 700 से अधिक प्रतिनिधि एकत्र हुए, जब Heriot-Watt University ने 9वीं Worldwide Distilled Spirits Conference का उद्घाटन किया। यह चार दिवसीय बैठक शोध, उत्पादन चुनौतियों और क्षेत्र के भविष्य पर केंद्रित थी।
Chartered Institute of Brewers and Distillers द्वारा आयोजित यह सम्मेलन 4 मई से 7 मई तक चला और इसमें तकनीकी विशेषज्ञ, वैज्ञानिक, ब्रांड कार्यकारी, सप्लाई चेन साझेदार, शिक्षाविद और नीति-निर्माता शामिल हुए। एजेंडा में सेंसरी साइंस, बिग डेटा, स्थिरता, कार्यबल कौशल और नई तकनीकें शामिल थीं, जो दिखाता है कि डिस्टिलर्स परंपरा को आधुनिक बनने के दबाव के साथ कैसे संतुलित करने की कोशिश कर रहे हैं।
पूरे आयोजन में Heriot-Watt की केंद्रीय भूमिका रही। विश्वविद्यालय के रिसर्च एंड इम्पैक्ट के डिप्टी प्रिंसिपल प्रोफेसर Chris Turney ने कार्यक्रम का उद्घाटन मुख्य भाषण से किया, जिसमें उन्होंने स्पिरिट्स कारोबार के दैनिक संचालन में विज्ञान और नवाचार को अधिक मजबूत स्थान देने की वकालत की। उन्होंने जलवायु परिवर्तन, विनियमन, श्रम-परिवर्तन और तेज तकनीकी बदलाव को उद्योग को नया रूप देने वाली ताकतों के रूप में रेखांकित किया और कहा कि प्रभावी प्रतिक्रिया के लिए कंपनियों को विश्वविद्यालयों के साथ अधिक करीबी साझेदारी की जरूरत होगी।
प्रोफेसर Dawn Maskell के नेतृत्व वाला विश्वविद्यालय का International Centre for Brewing and Distilling भी कई सत्रों में अपने शोध प्रस्तुत करता रहा। विषयों में टिकाऊ Scotch whisky fermentation, malting barley की लचीलापन क्षमता, स्वाद विकास, प्रामाणिकता परीक्षण और spirit production के लिए circular approaches शामिल थे। प्रस्तुतकर्ताओं में Alan Philp, Dr. Calum Holmes, Matthew Pauley, Madeline Dysart, Seulbi Lee, Michael Bryan, Ross Sanders, Shanine Smith, Takehiko Hiura और Professor Annie Hill शामिल थे।
Heriot-Watt ने कहा कि सम्मेलन में उसकी भूमिका 120 से अधिक वर्षों की brewing and distilling शिक्षा को दर्शाती है। विश्वविद्यालय खुद को विरासत-आधारित उत्पादन पद्धतियों और उन नए वैज्ञानिक उपकरणों के बीच एक सेतु के रूप में स्थापित करने की कोशिश कर रहा है, जो डिस्टिलर्स को लागत, गुणवत्ता और पर्यावरणीय दबावों को संभालने में मदद कर सकते हैं।
यह प्रयास एडिनबर्ग में प्रस्तावित Centre for Sustainable Brewing and Distilling के लिए चल रहे व्यापक फंडरेज़िंग अभियान से जुड़ा है। विश्वविद्यालय ने कहा है कि वह इस परियोजना के लिए £35 million जुटाना चाहता है, जिसे वह उद्योग सहयोग, प्रशिक्षण और शोध के केंद्र के रूप में देखता है; इसका उद्देश्य brewing and distilling को कार्बन सीमाओं, संसाधन-सीमाओं और कार्यबल आवश्यकताओं के अनुरूप ढालने में मदद करना है।
यह सम्मेलन ऐसे समय हुआ जब स्पिरिट्स उत्पादकों पर स्थिरता संबंधी दावों, सप्लाई चेन की मजबूती और उत्पाद की प्रामाणिकता को लेकर जांच-पड़ताल बढ़ रही है। Heriot-Watt के शोधकर्ताओं ने कहा कि ये मुद्दे अब आपस में अधिक जुड़े हुए हैं: बेहतर fermentation control से अपशिष्ट घट सकता है; मजबूत testing methods ब्रांडों की रक्षा कर सकती हैं; और circular production models पर्यावरणीय प्रभाव कम करते हुए दक्षता बढ़ा सकते हैं।
आयोजकों ने कहा कि बैठक का उद्देश्य केवल शोध साझा करना नहीं था, बल्कि क्षेत्र के अलग-अलग हिस्सों में काम करने वाले लोगों को जोड़ना भी था। अकादमिक प्रस्तुतियों और उद्योग चर्चा का यह मिश्रण इस बात को रेखांकित करता है कि डिस्टिल्ड स्पिरिट्स उत्पादक अब उत्पादन, गुणवत्ता नियंत्रण और दीर्घकालिक योजना से जुड़ी व्यावहारिक समस्याओं को हल करने के लिए अनुप्रयुक्त विज्ञान पर कितना निर्भर हैं।