फ्रांसीसी वाइन क्षेत्रों में बेलों की चौड़ी दूरी पर मंथन

फ्रांस के बोने में आयोजित एक सम्मेलन में वाइन शोधकर्ताओं और उद्योग अधिकारियों ने कहा कि दाखबागानों में रोपण घनत्व कम करने से उत्पादकों को जलवायु परिवर्तन के अनुरूप ढलने में मदद मिल सकती है, साथ ही लागत घट सकती है और पाला-क्षति सीमित हो सकती है, जबकि वाइनों के स्वाद में कोई स्पष्ट बदलाव नहीं आएगा।

6 फरवरी को बरगंडी के बोने वाइन सेंटर में हुई यह चर्चा ऐसे समय में हुई जब अधिक गर्म और कम पूर्वानुमेय बढ़वार परिस्थितियों के जवाब में अधिक फ्रांसीसी अपेलासियों के समूह अपने नियमों में बदलाव की मांग कर रहे हैं। बरगंडी अपेलासियन और वाइनग्रोअर्स फेडरेशन के अध्यक्ष थीबो ह्यूबर ने शुरुआती वक्तव्य में कहा कि अपेलासियन विनिर्देशों में संशोधन के अनुरोध बढ़ रहे हैं, खासकर रोपण घनत्व को लेकर।

“बरगंडी जैसे वाइन क्षेत्र में, ऐतिहासिक रूप से घनत्व इसलिए बढ़ाए गए थे ताकि पत्तियों का आवरण फैल सके, कार्बन अवशोषण बढ़े और जिन अंगूरों ने अपना चरम हासिल कर लिया था, वे ठंडी परिस्थितियों में पक सकें,” Agro Montpellier के शोधकर्ता लॉरां तोरेग्रोसा ने कार्यक्रम में कहा। “आज, जलवायु परिवर्तन के साथ, ये धारणाएँ बुनियादी तौर पर चुनौती दी जा रही हैं।”

शैम्पेन, बरगंडी और बोजोले से अध्ययन प्रस्तुत करने वाले शोधकर्ताओं ने कहा कि मध्यम-चौड़ी कतार दूरी और प्रति हेक्टेयर कम बेलों की संख्या व्यावहारिक लाभ दे सकती है। Comité Champagne के सेबास्तियाँ देबुइसों के अनुसार, शैम्पेन में 3,000 से 6,200 बेलें प्रति हेक्टेयर तक के घनत्व को कवर करने वाले 20-वर्षीय परीक्षण में पाला-क्षति 30% से 50% तक घटी, पर्यावरणीय प्रभाव 20% कम हुआ और यंत्रीकरण आसान हो गया। उन्होंने कहा कि यूनेस्को ने परिदृश्य पर प्रभाव को तटस्थ या यहाँ तक कि सकारात्मक माना।

बरगंडी में, बरगंडी वाइन मार्केटिंग बोर्ड के मैथ्यू ओदोत द्वारा उद्धृत तकनीकी और आर्थिक अध्ययनों से पता चला कि चौड़ी दूरी रखने पर स्थापना लागत 24% से 36% तक कम हो सकती है और औसत परिचालन लागत लगभग 40% कम हो सकती है। यह ऐसे क्षेत्र में महत्वपूर्ण है जहाँ श्रम और दाखबागान रखरखाव अब भी महंगे हैं और जहाँ उत्पादक गर्मी, सूखे और वसंत ऋतु की पाला-मार से दबाव में हैं।

कई उत्पादकों के लिए केंद्रीय सवाल यह है कि क्या कम घनत्व से वाइन का चरित्र बदलता है या उन क्षेत्रों की विशिष्टता कमजोर पड़ती है जो लंबे समय से सघन रूप से लगी बेलों से जुड़े रहे हैं। French Vine & Wine Institute के जाँ-यीव काहुरेल ने कहा कि बोजोले में लगभग एक दशक तक चले अध्ययन में पाया गया कि कम घनत्व अपेलासियन आवश्यकताओं के अनुरूप था। उन्होंने कहा कि वाइनों में अम्लता थोड़ी अधिक थी, लेकिन संभावित अल्कोहल या पॉलीफेनॉल्स में बहुत कम अंतर था।

ब्लाइंड टेस्टिंग में उच्च-घनत्व और मध्यम-घनत्व वाले दाखबागानों की वाइनों के बीच लगातार संवेदी अंतर नहीं दिखा। शैम्पेन में देबुइसों ने कहा कि 250 चखनों में पैनलिस्ट 66% मामलों में वाइनों की पहचान नहीं कर सके। जब अंतर दर्ज किए गए, तब भी कोई स्पष्ट पसंद सामने नहीं आई। उन्होंने जोड़ा कि अधिक नम विंटेज आम तौर पर उच्च घनत्व को थोड़ा लाभ देते थे, जबकि शुष्क वर्षों में चौड़ी दूरी को बढ़त मिलती थी।

ये निष्कर्ष ऐसे समय आए हैं जब यूरोप के वाइन क्षेत्र लंबे समय से चले आ रहे दाखबागान नियमों को संशोधित करने के बढ़ते दबाव का सामना कर रहे हैं। कुछ इलाकों में उत्पादकों को अधिक बार आने वाली वसंत पाला-मार, अन्य जगहों पर अधिक गर्म ग्रीष्मकाल और श्रम, ईंधन तथा उपकरणों से जुड़ी बढ़ती लागतों का सामना करना पड़ रहा है। परंपरा पर आधारित अपेलासियन प्रणालियों के लिए यह शोध संकेत देता है कि विटीकल्चर की सबसे पुरानी धारणाओं में से एक — कि प्रति हेक्टेयर अधिक बेलें अपने आप बेहतर वाइन देती हैं — मौजूदा परिस्थितियों में अब शायद सही न रहे।