L’IWSR prévoit que la consommation mondiale d’alcool reculera jusqu’en 2031 avant de revenir près des niveaux de 2025 d’ici 2035

La consommation mondiale d’alcool devrait continuer de reculer jusqu’en 2031 avant de se stabiliser puis de revenir à un niveau proche de celui de 2025 d’ici 2035, selon une nouvelle prévision à long terme de l’IWSR, le cabinet d’études spécialisé dans les boissons alcoolisées. Les perspectives dessinent un marché qui sera très différent au cours de la prochaine décennie, avec une demande plus faible dans de nombreuses économies matures, une croissance plus soutenue dans plusieurs marchés émergents et une pression persistante sur les volumes de vin.

L’IWSR a indiqué que le volume total mondial des boissons alcoolisées en 2035 devrait être inférieur de 1 % à celui de 2025. Le cabinet estime que ce résultat passera par plusieurs années de baisse, suivies d’une reprise progressive. Il a précisé que la stabilisation serait principalement portée par un rééquilibrage des lieux de consommation dans le monde et par la croissance de la population mondiale en âge légal de consommer de l’alcool.

Cette prévision intervient alors que les entreprises du secteur font déjà face à une demande plus faible après l’essoufflement du rebond post-pandémie. Reuters a rapporté que les grands producteurs de bière, de vin et de spiritueux ont vu leurs ventes se contracter depuis 2023, tandis que les investisseurs ont revu les valorisations à la baisse. Les entreprises ont cité le renchérissement du coût de la vie, l’évolution des habitudes des consommateurs et les préoccupations sanitaires parmi les facteurs pesant sur la demande. Reuters a également noté que la diffusion des médicaments amaigrissants pourrait affecter les niveaux de consommation chez certains consommateurs.

Le vin affiche la baisse projetée la plus marquée parmi les principales catégories traditionnelles. L’IWSR prévoit que les ventes en volume de vin reculeront de 14 % entre 2025 et 2035. Les spiritueux devraient diminuer de 2 % sur la même période, tandis que la bière est attendue en baisse de 1 %. Les boissons ready-to-drink, ou RTD, constituent la principale exception, avec des volumes appelés à progresser de 17 %.

Cette perspective compte pour l’ensemble du secteur des boissons, car une baisse durable des volumes de vin pourrait influencer les plans de production, les stocks, les prix et la stratégie commerciale des producteurs, distributeurs et détaillants. Si la demande continue de s’affaiblir comme prévu, les entreprises pourraient devoir ajuster leurs niveaux d’inventaire et revoir leurs investissements, en particulier sur les marchés où la consommation recule.

L’IWSR a indiqué que la consommation annuelle par habitant d’alcool pur devrait baisser d’un demi-litre d’ici 2035, alors même que la population mondiale en âge légal de boire augmentera de 9 %. Reuters a décrit ce recul comme équivalant approximativement à deux bouteilles de spiritueux ou à une caisse de vin en moins par personne et par an à la fin de la période prévue.

Le chiffre global mondial masque un écart plus net entre marchés établis et marchés émergents. D’ici 2035, les grands marchés matures devraient enregistrer des baisses des portions consommées, tandis que plusieurs marchés en développement sont promis à une forte progression. Reuters a rapporté que les portions d’alcool consommées en Chine et aux États-Unis, les deux plus grands marchés mondiaux actuels en termes de consommation, devraient reculer de plus de 18 % au cours de la prochaine décennie. L’Allemagne, le Japon et le Royaume-Uni devraient également enregistrer des baisses notables.

Dans le même temps, l’Inde devrait connaître une expansion rapide. Selon la mesure des portions utilisée par l’IWSR, l’Inde devrait dépasser les États-Unis d’ici 2032 et devenir le deuxième marché mondial des boissons alcoolisées derrière la Chine. Reuters a indiqué que les portions d’alcool consommées en Inde devraient augmenter de 38 % au cours des dix prochaines années. Parmi les autres marchés appelés à croître figurent le Mexique avec 13 %, le Vietnam avec 15 % et la Colombie avec 26 %.

Marten Lodewijks, président-directeur général d’IWSR, a déclaré dans des commentaires publiés avec cette prévision que la stabilisation des volumes mondiaux de boissons alcoolisées serait positive pour le secteur mais ne lèverait pas les défis plus profonds. Il a estimé que les producteurs devraient répondre à la fois à l’évolution des goûts sur les marchés établis et aux changements dans les lieux où se produit la consommation.

Le cabinet d’études a également publié des données confirmées pour 2025 qui montrent que ces évolutions sont déjà en cours. Le volume mondial des boissons alcoolisées a reculé de 2 % entre 2024 et 2025, selon l’IWSR. Sur les 160 marchés analysés, 66 ont enregistré une hausse des portions consommées de boissons alcoolisées, 83 ont affiché un recul et 12 sont restés stables sur un an.

Par pays, l’IWSR a indiqué que l’Inde avait enregistré une hausse de 4 % des portions vendues en 2025 par rapport à l’année précédente. La Colombie a également progressé de 4 %, tandis que l’Afrique du Sud a augmenté de 1 %. Ces gains se sont démarqués dans un contexte général de contraction.

Certaines catégories ont également mieux résisté malgré la faiblesse générale. L’IWSR a mis en avant les cocktails RTD, en hausse de 14 % en 2025, la bière sans alcool à +8 %, le stout à +4 % et le whiskey indien à +4 %. Ces chiffres suggèrent que, même si la consommation totale recule, les consommateurs continuent d’orienter leurs dépenses vers certains formats et styles qui correspondent mieux aux préférences actuelles.

Pour les producteurs de vin, bière et spiritueux, cette prévision suggère que la croissance future dépendra moins d’une hausse généralisée de la consommation d’alcool que du mix catégories, du positionnement premium, des innovations sans alcool ou faiblement alcoolisées et d’une exposition accrue aux pays à croissance plus rapide. La pression semble particulièrement forte pour le vin, confronté à la fois à une faiblesse à court terme et à un déclin plus durable du volume projeté.

Le rapport souligne aussi combien la géographie pourrait compter au cours de la prochaine décennie. Les marchés matures représentent encore une part importante de la valeur mondiale des ventes, mais leurs volumes sont sous pression. Les marchés émergents devraient contribuer davantage à la croissance du secteur en termes de portions consommées, modifiant ainsi les priorités des entreprises en matière de marketing, distribution et investissement.

Pour les activités liées au tourisme comme les bars, hôtels, restaurants et exploitants commerciaux dans les aéroports, ces évolutions pourraient aussi influencer les assortiments produits et les décisions d’achat. Un marché où l’on boit moins par habitant mais où la demande progresse pour les RTD, les options sans alcool et certains spiritueux adaptés aux usages locaux peut nécessiter une approche différente d’un modèle fondé sur une croissance régulière du vin traditionnel ou de la bière grand public.

La prévision de l’IWSR n’annonce pas un effondrement des volumes mondiaux d’alcool. Elle décrit plutôt une longue période d’ajustement durant laquelle la consommation totale reste sous pression pendant plusieurs années avant de se stabiliser. Mais derrière ce chiffre global relativement stable se cache une recomposition importante de la demande par catégorie et par pays, avec un recul plus rapide du vin parmi les grands segments et l’émergence de l’Inde comme l’un des principaux moteurs de croissance du secteur.