Le changement climatique recompose la filière viticole en Franconie

Un ensemble croissant de travaux menés à l’université de Würzburg livre un message clair pour la filière viticole franconienne : le changement climatique modifie déjà les pratiques culturales, les dates de vendange et les attentes des consommateurs. Lors d’une rencontre organisée début mai dans le foyer de la Neubaukirche, plus de 100 personnes se sont réunies pour entendre géographes, climatologues et spécialistes du vin débattre de la manière dont des températures plus élevées, des périodes de sécheresse plus longues et des pluies plus abondantes redessinent l’une des régions viticoles les plus connues d’Allemagne.

Le programme, organisé par la Julius-Maximilians-Universität Würzburg avec la Société géographique de Würzburg, a réuni les équipes de climatologie, de géographie humaine et de géographie économique de l’université. La question centrale n’était pas de savoir si le changement est en cours, mais jusqu’où il est déjà allé. Les chercheurs ont indiqué que ses effets sont désormais visibles en Franconie, où les vignobles sont confrontés à davantage de stress thermique, à davantage de brûlures sur les vignes, à une maturation et des vendanges plus précoces, ainsi qu’à des vins plus alcoolisés.

Heiko Paeth, professeur de climatologie à la JMU, a déclaré que les modèles climatiques montrent que ces pressions vont s’intensifier. Selon ses travaux, les producteurs devront réagir par davantage d’irrigation, plus de couvert végétal dans les vignobles et des changements dans les cépages plantés. Il a également estimé que l’adaptation future pourrait nécessiter de nouveaux sites viticoles ainsi que de nouvelles techniques en cave et à la vigne. Le point essentiel, a-t-il souligné, est que la région ne peut pas compter sur la stabilité des conditions de culture passées.

La rencontre s’est aussi intéressée au marché au-delà du vignoble lui-même. Rebekka Kanesu, assistante de recherche en géographie économique à la JMU, a indiqué que la baisse de la consommation d’alcool, en particulier chez les jeunes, devient un autre défi pour les producteurs de vin. Elle a ajouté que l’évolution des rôles entre les sexes et la communication numérique influencent également la manière dont le vin est présenté et vendu. Ses travaux portent notamment sur l’évolution du rôle des reines du vin dans la promotion des vins régionaux. Selon ses recherches, les réseaux sociaux et les ventes à l’étranger prennent une importance croissante à mesure que les domaines cherchent à toucher de nouveaux publics.

Cette évolution compte d’autant plus que le vin est depuis longtemps lié à l’identité locale en Franconie. Les intervenants l’ont décrit comme une culture façonnée par le terroir, le paysage et le climat, mais aussi par la culture régionale et les mutations économiques. Marit Rosol, qui dirige la chaire de géographie économique à la JMU, a expliqué que la géographie permet d’éclairer le vin sous plusieurs angles à la fois : les conditions physiques comme les sols et le climat, et les questions sociales comme l’évolution rurale, l’identité régionale et les marchés mondiaux.

Markus Frankl a proposé un panorama historique de 1 200 ans de viticulture en Franconie, montrant comment les méthodes culturales, les volumes produits, les standards de qualité et le marketing ont évolué au fil du temps. Le débat qui a suivi s’est penché sur le vin comme actif spéculatif, sa portée culturelle et les futurs possibles pour la viticulture franconienne. Les participants ont également évoqué les évolutions du droit allemand du vin et l’importance croissante des vins sans alcool.

L’université a indiqué que l’intérêt suscité par le sujet était suffisamment fort pour que les organisateurs prévoient de poursuivre la discussion lors d’un prochain événement.