Les exportations de Prosecco ont augmenté de 129 % depuis 2017, dépassant le Champagne et le Cava sur le marché mondial des vins effervescents

Le marché mondial des vins mousseux a connu des changements significatifs ces dernières années, le Prosecco italien s'imposant comme le leader incontesté en termes de croissance et d'influence. Selon les données analysées par Del Rey AWM, le Prosecco a dépassé ses principaux concurrents, le Champagne français et le Cava espagnol, tant en valeur qu'en volume d'exportations. Cette évolution intervient à un moment où la croissance globale des exportations de vins effervescents a ralenti et où certains marchés traditionnels connaissent des baisses notables.

De 2017 à juillet 2025, les exportations mondiales de vins effervescents ont progressé à un rythme annuel de 4,8 % en valeur et de 1,9 % en volume. Ces chiffres sont bien supérieurs à la moyenne de toutes les catégories de vins, qui ont connu une augmentation annuelle de 1,5 % en valeur mais une diminution annuelle de 1,5 % en volume au cours de la même période. Les vins mousseux se sont mieux comportés que les vins tranquilles en bouteille, les formats bag-in-box et les vins en vrac, qui ont tous eu du mal à maintenir ou à accroître leur part de marché.

Toutefois, le rythme de croissance des exportations de vins mousseux s'est ralenti au cours de l'année écoulée. Au cours des douze mois précédant juillet 2025, les ventes mondiales de vins mousseux ont diminué de 0,6 % en valeur pour atteindre 8,51 milliards d'euros (environ 9,2 milliards de dollars), tandis que le volume a légèrement augmenté de 0,4 % pour atteindre 1,086 milliard de litres. Ce ralentissement suit trois phases distinctes : une forte baisse pendant la pandémie de COVID-19, une forte reprise jusqu'au début de 2023, et une période de stabilisation avec des baisses modestes depuis la mi-2023.

Les tendances des prix ont également changé. Pendant la pandémie, les prix moyens à l'exportation des vins mousseux ont chuté de 7 euros le litre à 6,30 euros en raison des fermetures d'usines et de restaurants. Les prix sont remontés au-dessus de 8 euros par litre pendant la reprise, mais se sont stabilisés en dessous de ce niveau. En juillet 2025, le prix moyen des vins mousseux exportés était de 7,83 euros par litre, soit plus du double de la moyenne de toutes les catégories de vin, mais ce prix est en baisse de 1 % par rapport à l'année précédente.

La France, l'Italie et l'Espagne dominent le marché mondial des vins mousseux, représentant 85 % de la valeur totale des ventes et 75 % du volume. La France arrive en tête en termes de valeur avec 4,3 milliards d'euros pour 222 millions de litres exportés, tandis que l'Italie arrive en tête en termes de volume avec 519 millions de litres d'une valeur de 2,4 milliards d'euros. L'Espagne est à la traîne avec 520 millions d'euros pour 160 millions de litres exportés.

L'écart entre l'Espagne et ses concurrents s'est creusé au fil du temps. En 2009, l'Italie et l'Espagne exportaient des volumes similaires de vin mousseux, soit 38 millions de litres chacune, mais en 2025, l'Italie avait presque triplé ses exportations, tandis que la croissance de l'Espagne était beaucoup plus modeste. En seize ans, les exportations de vins mousseux italiens ont augmenté de 276 %, contre 74 % pour la France et 22 % pour l'Espagne.

Les augmentations de prix n'ont pas été le principal moteur du succès de l'Italie ; au contraire, les vins mousseux italiens ont réussi à obtenir des prix plus élevés que les vins espagnols tout en continuant à croître plus rapidement, tant en valeur qu'en volume. En 2025, les vins mousseux français s'élevaient en moyenne à 19,43 euros par litre, les vins mousseux italiens à 4,61 euros et les vins mousseux espagnols à 3,24 euros.

Dans le secteur des vins mousseux de chaque pays, une dénomination domine : Le champagne représente près de 90 % de la valeur des exportations françaises ; le prosecco représente environ 77 % de la valeur des exportations italiennes ; le cava représente environ 74 % de la valeur des exportations espagnoles. Les différences de prix sont flagrantes : le champagne s'élève en moyenne à 33,84 euros par litre ; le prosecco à 4,34 euros ; le cava à 3,69 euros.

Depuis le début du suivi spécifique en 2017, la valeur des exportations de Prosecco a plus que doublé (+ 129 %), ajoutant plus d'un milliard d'euros de ventes pour atteindre 1,84 milliard d'euros d'ici juillet 2025. Son volume d'exportation a également doublé (en hausse de 107 %) pour atteindre 424 millions de litres - dépassant largement le Champagne (en hausse d'un peu plus de 1 %) et le Cava (en baisse de -13 %).

Les États-Unis et la Belgique sont devenus des marchés clés pour les exportations de vins mousseux, contribuant à compenser les baisses enregistrées dans d'autres destinations majeures telles que le Royaume-Uni, l'Allemagne et la Russie. Au cours des huit dernières années, les importations américaines de vins mousseux ont augmenté de plus de 60 % en valeur ; le Royaume-Uni et les Pays-Bas ont connu une croissance similaire.

Le marché allemand montre des signes de contraction : les importations totales ont chuté de près de 9 % en volume au cours de l'année écoulée, les importations en provenance d'Espagne chutant fortement de 42 %. Ce déclin est particulièrement prononcé pour le Cava, qui a perdu près de onze millions de litres de ventes en Allemagne en douze mois.

Bien qu'ils soient vendus dans plus de 150 pays, la plupart des exportations de vins mousseux sont concentrées sur quelques marchés clés, en particulier en Italie, où près de la moitié des ventes sont destinées à trois pays seulement : les États-Unis, le Royaume-Uni et la France.

Les raisons du succès du Prosecco ne semblent pas être des prix plus bas ou une plus grande diversification du marché par rapport à ses rivaux ; les analystes soulignent plutôt des facteurs tels que la préférence des consommateurs pour son profil gustatif (notamment sa popularité en tant que base pour des cocktails tels que le spritz), une image de marque forte et des réseaux de distribution efficaces.

Alors que la demande mondiale de vins mousseux continue d'évoluer - avec des préférences de consommation changeantes et des pressions économiques - le Prosecco italien se distingue comme une étude de cas sur la façon dont la compréhension des tendances du marché peut conduire à une croissance soutenue, même si les leaders traditionnels sont confrontés à de nouveaux défis.