Junge Frauen meiden Wein in Bars, weil sie Angst vor dem Trinken haben, so das Ergebnis einer Studie

Der Februar 2026 brachte einige bemerkenswerte Entwicklungen in der globalen Wein- und Getränkeindustrie, die durch neue Forschungsergebnisse, veränderte Verbrauchergewohnheiten und Anzeichen von Optimismus in wichtigen Märkten hervorgehoben wurden. Auf der Wine Paris Anfang Februar präsentierte Areni Global die Ergebnisse seines Berichts The New Fine Wine Consumer: How people under 40 find their wine into fine wine" vor. Eines der meistdiskutierten Themen war die Besorgnis unter jungen Frauen über den Alkoholkonsum. Fokusgruppen bei universitären Weingesellschaften, wie der Bacchus Society an der London School of Economics, ergaben, dass viele Studentinnen diese Gesellschaften als die einzigen sicheren Orte für den Alkoholkonsum ansehen. Der Grund dafür ist Vertrauen - die Mitglieder glauben, dass ihre Getränke im Vergleich zu Bars oder Clubs weniger leicht manipuliert werden können. Wein gilt als besonders gefährdet, weil er oft an der Bar eingeschenkt und dann an den Tisch gebracht wird, so dass man nicht weiß, was dazwischen passieren könnte. Einige junge Frauen berichteten, dass sie aufgrund dieser Befürchtungen beim Ausgehen ganz auf Wein verzichten.

Diese Befürchtung wird durch die Daten des Global Drug Survey 2022 untermauert, an dem 7 607 Personen aus 22 Ländern teilnahmen. Die Umfrage ergab, dass 2 % der Befragten im vergangenen Jahr Erfahrungen mit dem Aufpeppen von Getränken gemacht hatten, und jeder Fünfte hatte irgendwann in seinem Leben schon einmal einen solchen Vorfall. Die meisten Vorfälle ereigneten sich in Clubs und Bars, und fast 20 % derjenigen, die im vergangenen Jahr mit einem Aufputschmittel betäubt wurden, wurden auch sexuell angegriffen. Diese Statistiken verdeutlichen ein erhebliches Sicherheitsproblem für junge Frauen und stellen eine Herausforderung für das Gastgewerbe dar, die es zu bewältigen gilt.

Ein weiterer Trend, der an Dynamik gewinnt, ist die Wiederbelebung amerikanischer Tavernen. Während die britischen Pubs weiterhin rückläufig sind, erleben die Tavernen in den Vereinigten Staaten ein neues Interesse. Im Gegensatz zu traditionellen Pubs vereinen diese Einrichtungen Elemente von Bars und Restaurants und ziehen kulinarische Spitzentalente an. Chefköche, die zuvor in gehobenen Stadtrestaurants gearbeitet haben, ziehen in kleinere Städte, um dort Tavernen zu betreiben, die sich auf lokale Zutaten und eine gemeinschaftliche Atmosphäre konzentrieren. So leitet beispielsweise Sean Gray, der früher im Momofuku Ko in New York arbeitete, jetzt die Küche des Sergeantsville Inn in New Jersey. Clare de Boer verließ ihre Position bei King in Manhattan und wechselte in eine Taverne im Norden des Bundesstaates, wo sie Gerichte wie Wild und Sherry Pie serviert. Dieser Wandel spiegelt den wachsenden Wunsch der Amerikaner nach vertrauten Orten wider, an denen man sich trifft und die das Gemeinschaftsgefühl fördern.

In Long Island, New York, wurde ein neues neuropsychopharmakologisches Labor eröffnet, das einen ungewöhnlichen Forschungsansatz verfolgt: Freiwillige konsumieren unter ärztlicher Aufsicht kontrollierte Dosen von Alkohol, Cannabis, Psilocybin und MDMA. Ziel ist es, sowohl die Risiken als auch den Nutzen dieser Substanzen in einer Umgebung zu untersuchen, die einer Bar nachempfunden ist. Die Forscher hoffen, dass diese Arbeit zu einer besseren Behandlung von psychiatrischen Störungen und Drogenmissbrauch führen und gleichzeitig die Stigmatisierung von Psychedelika verringern wird. Die Freiwilligen werden genau beobachtet, während sie Snacks und Unterhaltung genießen, bevor sie sich Tests wie Fahrsimulatoren unterziehen, um die Beeinträchtigung zu bewerten.

Auch die Trinkgewohnheiten der Verbraucher ändern sich weltweit. Laut Areni Global und dem Bacardi Cocktail Trends Report entscheiden sich immer mehr Menschen dafür, früher am Tag oder am Abend zu trinken, anstatt spät in der Nacht. In Frankreich bevorzugen 51 % der jüngeren Trinker frühere Stunden, in den Vereinigten Staaten sind es 34 %. Im Vereinigten Königreich liegen die Reservierungen für ein Abendessen im Durchschnitt kurz nach 18 Uhr, nur 2 % werden nach 21 Uhr gebucht. Auch die Art der konsumierten Getränke entwickelt sich weiter: Aperitifs, Schorlen, Cocktails mit niedrigem Alkoholgehalt und kleinere Formate werden in Ländern wie Spanien, Italien, Australien und Indien immer beliebter. Der Umsatz mit Aperitifs wächst von 2018 bis 2023 jährlich um 8 %. Trotz dieser Verschiebung in Richtung Mäßigung und früherer Feierabend besteht nach wie vor eine Nachfrage nach visuell auffälligen Getränken, die auf Social-Media-Plattformen wie TikTok gut ankommen. In Spanien geben 40 % der Verbraucher an, dass sie ein Foto eines Cocktails posten würden, wenn die Kulisse außergewöhnlich genug ist.

Schließlich gibt es Anzeichen dafür, dass sich der chinesische Weinmarkt nach Jahren der Stagnation erholen könnte. Auf einer kürzlich von Felicity Carter moderierten Liv-ex-Konferenz über edle Weine in London stellte Tom Burchfield von Liv-ex fest, dass sich die Stimmung auf den asiatischen Märkten verbessert hat. Michael Saunders von Coterie Holdings erklärte, dass in Städten wie Peking aufgrund sozialer Bedenken und früherer Probleme mit minderwertigen Weinen, die den Markt überschwemmten, die Ausgaben für Wein zwar nach wie vor gedämpft sind, aber dennoch Optimismus für künftiges Wachstum besteht. In Erwartung einer erneuten Nachfrage hat Coterie Holdings vor kurzem einen Vertriebshändler in Hongkong erworben, der über Niederlassungen in den wichtigsten chinesischen Städten verfügt. Saunders betonte, dass chinesische Verbraucher ein tiefes Wissen über edle Weine entwickelt haben - manchmal sogar mehr als westliche Experten - und dass selbst kleine Veränderungen in der Nachfrage aufgrund der Größe Chinas erhebliche Auswirkungen haben können.

Diese Entwicklungen spiegeln die allgemeinen Veränderungen in der globalen Getränkeindustrie wider, die sich auf neue Prioritäten der Verbraucher in Bezug auf Sicherheit, Verbindung mit der Gemeinschaft, wissenschaftliche Erforschung von Substanzen, sich verändernde Trinkgewohnheiten und neue Marktchancen einstellt.