Die globale Weinindustrie steht vor einem Wendepunkt, da der Verbrauch sinkt und die Nachfrage nach Premiumweinen steigt

Der globale Weinsektor befindet sich zu Beginn des Jahres 2025 in einer Übergangsphase, die durch einen sinkenden Verbrauch, eine steigende Premium-Nachfrage und einen zunehmenden Druck durch Klima und Handel gekennzeichnet ist. Laut dem kürzlich erschienenen Moore Global Wine Report 2025 wird der weltweite Weinkonsum im Jahr 2024 auf 214 Millionen Hektoliter sinken und damit auf den niedrigsten Stand seit sechs Jahrzehnten, da sich das Kaufverhalten durch Inflation, Lebenshaltungskosten und veränderte Lebensgewohnheiten geändert hat. Dennoch wächst der Umsatz der Branche weiter. Der Bericht schätzt den Wert des Weltmarkts auf 347,1 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 und prognostiziert einen Anstieg auf 412,9 Milliarden US-Dollar bis 2027, was eine klare Verlagerung von der Menge zum Wert widerspiegelt, da die Verbraucher Qualität, Nachhaltigkeit und Authentizität gegenüber der Quantität bevorzugen.

Die Premiumisierung wird zum vorherrschenden Handelstrend. Die Erzeuger legen den Schwerpunkt auf eine begrenzte Anzahl von Weinen, Herkunftsgeschichten und Handwerkskunst, um die Nachfrage nach höherwertigen Etiketten zu befriedigen. Diese Bewegung wird durch das Wachstum von natürlichen, biologischen und alkoholarmen Weinen verstärkt, die bei jüngeren und gesundheitsbewussten Verbrauchern immer beliebter werden. Der Bericht verweist auf die wachsende Attraktivität von Naturweinen, die durch spontane Gärung, geringe oder keine Zusatzstoffe und minimale Eingriffe hergestellt werden. Ihr Aufschwung ist eng mit der Suche nach Authentizität und dem Ausdruck des Terroirs verbunden, die zum Teil durch das wiedererwachte weltweite Interesse an der alten georgischen Qvevri-Weinbautradition beeinflusst wird, die mehr als 8.000 Jahre zurückreicht.

Nachhaltigkeit hat sich von einem Nischenprinzip zu einer branchenweiten Erwartung gewandelt. Die Erzeuger bewegen sich von den üblichen biologischen und biodynamischen Praktiken hin zum regenerativen Weinbau, der sich auf die Wiederherstellung der Bodengesundheit, die Artenvielfalt und die Kohlenstoffbindung konzentriert. Auch der verantwortungsvolle Umgang mit Wasser hat in trockenheitsgefährdeten Regionen Priorität, wo die Weingüter in innovative Bewässerungssysteme und trockenheitsresistente Rebsorten investieren. In allen Bereichen der Produktion und des Vertriebs reduzieren die Weinkellereien ihren CO2-Fußabdruck durch den Einsatz erneuerbarer Energien, die Umstellung auf leichte Verpackungen und die Umgestaltung der Logistik. Zertifizierungen wie die südafrikanische WIETA und IPW sowie die französische HVE werden zu wichtigen Instrumenten, um das Vertrauen der Verbraucher in wettbewerbsintensive Märkte zu stärken.

Die aufstrebenden Märkte formen die globale Landkarte des Weinkonsums neu. Urbanisierung, steigende Einkommen und digitale Bildung fördern das Interesse an Wein in Asien, Afrika und Lateinamerika. Indien, Vietnam, Südkorea, Kenia, Nigeria, Mexiko und Brasilien werden als expandierende Märkte hervorgehoben, in denen jüngere Verbraucher den Wein als Teil ihres Lebensstils und ihrer Esskultur annehmen. Gleichzeitig wenden sich Erzeuger, die mit Klimaschwankungen konfrontiert sind, widerstandsfähigen einheimischen Rebsorten zu. In Südeuropa werden trockenheitstolerante einheimische Rebsorten wieder eingeführt, während in Regionen wie Australien, Kalifornien und Portugal mediterrane Sorten angebaut werden, die besser für extreme Hitze geeignet sind. Osteuropäische und balkanische Sorten wie Fetească, Plavac Mali und Kadarka erlangen neue internationale Aufmerksamkeit und geben terroirorientierten, regional unterschiedlichen Stilen Auftrieb.

Die Technologie hält Einzug in die gesamte Wertschöpfungskette. Der Bericht beschreibt den weit verbreiteten Einsatz von Drohnen, Fernsensoren, KI-gesteuerten Prognosen und wetterbasierten Bewässerungssystemen, um die Bedingungen in den Weinbergen mit größerer Präzision zu steuern. Erzeuger in wichtigen Regionen, von Südafrika bis Kalifornien, nutzen diese Instrumente, um auf klimatische Herausforderungen zu reagieren und Ertrag und Qualität zu verbessern. Auf der geschäftlichen Seite verbreiten sich digitaler Handel und Abonnementmodelle in den Vereinigten Staaten, Großbritannien, China und Australien rasant und ermöglichen es den Weingütern, Zwischenhändler zu umgehen und ihr Angebot zu personalisieren. Blockchain-Systeme werden in Ländern wie Frankreich, Italien und Japan getestet, um die Herkunft zu überprüfen, Fälschungen zu bekämpfen und Nachhaltigkeitsansprüche für Exportmärkte zu unterstützen.

Die Handelspolitik hat sich zu einer destabilisierenden Kraft entwickelt. Anfang 2025 führte die US-Regierung weitreichende Zölle auf importierte Weine ein, darunter 20 % Zölle auf Weine aus der Europäischen Union und 10 % auf Weine aus Australien und Neuseeland, wodurch etablierte Lieferketten unterbrochen und die Preise für amerikanische Verbraucher erhöht wurden. Der Bericht stellt fest, dass zwar einige gegenseitige Zölle im April 2025 ausgesetzt wurden, Wein jedoch davon ausgenommen ist und die bestehenden Maßnahmen in Kraft bleiben. Kanada reagierte mit eigenen Vergeltungsmaßnahmen, die die US-Exporteure durch höhere Kosten und Verzögerungen beeinträchtigten. Rechtliche Anfechtungen von US-Bundesstaaten und Industrieverbänden haben zu zusätzlicher Unsicherheit geführt, was die Planung und Kapitalinvestitionen erschwert. Auch die Verbrauchssteuerregelungen beeinflussen die Produktstrategie, da Länder wie die Vereinigten Staaten, das Vereinigte Königreich und Japan alkoholreduzierte Sorten durch Vorzugssteuersätze fördern.

Der Weintourismus spielt weiterhin eine zentrale Rolle bei der Markenbildung und der regionalen Entwicklung. Reiseziele wie Bordeaux, Napa Valley, die Toskana, Südafrika, Argentinien, Georgien und Neuseeland ziehen Besucher an, die ein intensives Erlebnis suchen, das sie direkt mit den Erzeugern und der lokalen Kultur verbindet. Weinkellereien integrieren Gastfreundschaft, kulinarische Partnerschaften, Architektur und Design, um die regionale Identität zu stärken und den Direktvertrieb an den Verbraucher zu verbessern. Aufstrebende Regionen nutzen Festivals, Routen und Agrotourismus, um ihren Bekanntheitsgrad und ihre wirtschaftliche Bedeutung zu steigern. Virtuelle Meisterkurse und digitale Verkostungen, die inzwischen von Kapstadt bis Tokio üblich sind, erweitern den weltweiten Zugang zu Bildung und Weinkenntnis.

Der Bericht hebt auch die zunehmende Vielfalt und Integration hervor, mit einer wachsenden Vertretung von Frauen, BIPOC-Fachleuten und jungen Unternehmern in den Bereichen Weinbau, Sommelier und Führungspositionen. Gleichzeitig erlangen aufstrebende Erzeuger aus Osteuropa, Südamerika, Afrika südlich der Sahara und Asien internationale Anerkennung und erweitern die geografische Landschaft der Branche. Diese Verschiebungen signalisieren eine Entwicklung hin zu einem innovativeren und widerstandsfähigeren globalen Sektor.

Zusammengenommen veranschaulichen die im Moore Global Wine Report 2025 dokumentierten Faktoren eine Branche, die ihre Prioritäten neu definiert. Angesichts des rückläufigen Verbrauchs und der Fragmentierung der Märkte setzen die Weinerzeuger auf Nachhaltigkeit, Premiumisierung, technologische Modernisierung, geografische Diversifizierung der Verbraucher und herkunftsbezogene Identität, um eine anpassungs- und wettbewerbsfähigere Zukunft zu gestalten.