Italienische Michelin-Sterne-Restaurants erhalten gemischte Kritiken, da die Gäste Wert und Authentizität dem Prestige vorziehen

Eine kürzlich durchgeführte Studie hat sich genau angesehen, wie Italiens Sternerestaurants von gewöhnlichen Gästen bewertet werden. Dabei wurden die Google-Bewertungen der letzten zwei Jahre herangezogen, um festzustellen, welche Lokale ihrem Ruf und ihrem Preis gerecht werden. Die von Italian Street Kitchen durchgeführte Untersuchung verglich 395 Sternerestaurants in ganz Italien und analysierte die Stimmung der Kunden, das Preis-Leistungs-Verhältnis und die Gesamtbewertung.

Die Studie sollte eine neue Perspektive auf die Auswahl des Michelin-Führers bieten, indem sie sich auf echte Kundenerfahrungen und nicht nur auf Expertenmeinungen konzentrierte. Einem Sprecher von Italian Street Kitchen zufolge war es das Ziel, nicht nur die etablierten Sterne hervorzuheben, sondern auch neuere Lokale, die kürzlich ihren ersten Michelin-Stern erhalten haben. Der Sprecher sagte, dass diese Ergebnisse Reisenden helfen könnten, fundiertere Entscheidungen darüber zu treffen, wo sie in Italien essen gehen, unabhängig davon, wie viele Sterne ein Restaurant hat.

Die Daten zeigen, dass einige weniger bekannte Trattorien und Restaurants auf dem Lande in Bezug auf die Kundenzufriedenheit besser abschneiden als die berühmteren Lokale. An der Spitze der Liste steht das Assonica in Sorisole in der Nähe von Bergamo, das in den letzten zwei Jahren eine durchschnittliche Google-Bewertung von 4,9 von 5 Punkten erhalten hat. Die Gäste lobten das Assonica für sein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und sein unvergessliches Essen. Zu den weiteren Spitzenreitern gehören die Villa Maiella in den Abruzzen und das Il Tiglio in Montemonaco, die beide nur einen Michelin-Stern haben, aber von den Gästen durchweg hervorragend bewertet werden.

Die Studie ergab auch, dass ein Michelin-Stern keine Garantie für Top-Bewertungen von Kunden auf Google ist. So erhielt beispielsweise das Restaurant Oro in Venedig trotz seiner Michelin-Auszeichnung und seines Bekanntheitsgrades eine Durchschnittsbewertung von nur 2,79 von 5 Punkten, wobei viele Kritiker ein schlechtes Preis-Leistungs-Verhältnis angaben. Auch die Enoteca Pinchiorri in Florenz, die sich mit drei Michelin-Sternen rühmt und eine große Fangemeinde in den sozialen Medien hat, wird bei Google im Durchschnitt nur mit knapp über vier Sternen bewertet.

Italian Street Kitchen merkte an, dass ein Michelin-Stern zwar oft als Versprechen für ein außergewöhnliches Essen gesehen wird, dass es aber manchmal mehr um die Präsentation als um den Inhalt geht. Sie betonten, dass die wahre italienische Küche auf Wärme, Großzügigkeit und nachhaltigem Geschmack beruht und nicht nur auf Luxus.

Die Ergebnisse der Studie legen nahe, dass Reisende auf der Suche nach einem unvergesslichen Essen in Italien nicht nur auf die Anzahl der Michelin-Sterne achten sollten, sondern auch auf die jüngsten Kundenbewertungen. Einige Restaurants mit nur einem Stern bieten Erlebnisse, die die Erwartungen übertreffen und ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis bieten als teurere oder bekanntere Lokale.

Unter den am niedrigsten bewerteten Michelin-Stern-Restaurants auf Google finden sich mehrere bekannte Namen in Großstädten wie Venedig und Rom. Dazu gehörten Quadri in Venedig (3,71/5), Aroma in Rom (3,85/5) und La Capinera in Taormina (3,97/5). Die häufigsten Beschwerden betrafen die hohen Preise, die nicht mit der Qualität von Service und Speisen übereinstimmen.

Andererseits wurden Restaurants wie Equilibrio in Dolcedo (4,95/5), Re Santi e Leoni in Nola (4,86/5) und Contrada Bricconi in Oltressenda Alta (4,81/5) für ihr ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis und ihre leidenschaftliche Küche gelobt.

Die Untersuchung unterstreicht einen wachsenden Trend unter den Gästen, die sich bei ihrer Wahl auf die Bewertungen von Gleichgesinnten verlassen, anstatt sich ausschließlich auf traditionelle Führer wie Michelin zu verlassen. Da die Reisetätigkeit wieder aufgenommen wird und der Gastronomietourismus in Italien weiter zunimmt, könnten diese Daten die Entscheidung der Besucher beeinflussen, wo sie ihre Zeit und ihr Geld verbringen.

Der vollständige Datensatz, der für diese Analyse verwendet wurde, ist bei Italian Street Kitchen erhältlich, wenn Sie weitere Details über die Leistung einzelner Restaurants in den letzten zwei Jahren erfahren möchten.