Ist es sicher, Wein zu trinken, in dem sich eine Fruchtfliege befindet?

Sie haben sich gerade ein Glas Ihres Lieblingsweißweins eingeschenkt, der perfekt gekühlt ist. Sie wollen gerade den lang ersehnten ersten Schluck nehmen, als eine Fruchtfliege in Ihrem Glas landet. Und was noch schlimmer ist: Die Fliege ist offensichtlich tot. Angesichts dessen, was wir über die unappetitlichen Lebensräume wissen, in denen sich diese Fliegen aufhalten, stellt sich eine quälende Frage: Ist es noch sicher, den Wein zu trinken?

Trotz ihres scheinbar harmlosen Namens sind Fruchtfliegen (Drosophila) häufig in der Nähe von verrottenden Lebensmitteln anzutreffen. Sie halten sich bevorzugt in Mülltonnen, auf Komposthaufen und an anderen Orten auf, an denen Lebensmittel fallen, einschließlich Abflüssen. Die verrottenden Lebensmittel, die sie bevorzugen, sind reich an Mikroben, die die Fliegen aufnehmen und auf die nächste Oberfläche tragen können, auf der sie landen. Dazu können Bakterien wie E. coli, Listerien, Shigellen und Salmonellen gehören.

Jede dieser Bakterien kann zu schweren Infektionen führen, selbst bei gesunden Menschen. Angesichts dessen mag es logisch erscheinen, den verunreinigten Wein in die Spüle zu schütten und ein neues Glas zu nehmen.

Entgegen dem Instinkt ist wissenschaftlich erwiesen, dass dies höchstwahrscheinlich dazu führen würde, ein perfektes Glas Wein zu verschwenden. Die meisten Weine enthalten zwischen 8 und 14 % Ethanol und haben einen pH-Wert zwischen 4 und 5. Ein pH-Wert unter 7 gilt als sauer, was für das Bakterienwachstum nicht förderlich ist.

Es ist bekannt, dass Alkohol ein Keimhemmer ist. Diese Eigenschaft ist ein Grund dafür, dass Wein über längere Zeit haltbar gemacht werden kann. Mehrere Laborstudien haben außerdem gezeigt, dass die kombinierte Wirkung von Ethanol im Wein und organischen Säuren wie Apfelsäure - die in Trauben und Wein vorkommt - das Wachstum von E. coli und Salmonellen hemmen kann.

Da alle Weinsorten - ob Rot-, Weiß- oder Roséwein - von Natur aus antibakteriell sind, würden die von einer Fruchtfliege übertragenen Mikroben beeinträchtigt, was ihr Potenzial, Infektionen zu verursachen, verringert. Daher ist es sehr wahrscheinlich, dass der Wein ohne nachteilige Auswirkungen konsumiert werden könnte.

Ob die von der Fruchtfliege auf den Wein übertragenen Mikroben zu einer Infektion führen, hängt auch von der Stoffwechsellage der Mikroben ab. Wurde der betreffende Wein gekühlt, spricht dies ebenfalls für eine Infektion. Niedrigere Temperaturen verändern den Stoffwechsel einiger Bakterien, die an Lebensmittelvergiftungen beteiligt sind, grundlegend und hemmen ihr Wachstum.

Und wenn ein Keim die Abwehrkräfte des Weins überlebt und Sie ihn verzehren, muss er immer noch mit den stark säurehaltigen Flüssigkeiten im menschlichen Magen fertig werden. Die meisten Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen, reagieren extrem empfindlich auf Säure, die ihre DNA schädigen kann. Die Magensäure kann diese Bakterien sogar abtöten. Im Magen müssen die Keime auch andere potenziell tödliche Barrieren überwinden, z. B. Verdauungsenzyme, Schleim und die stets wachsame Abwehr des Immunsystems.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es höchst unwahrscheinlich ist, dass Mikroben, die von einer Fruchtfliege in ein Weinglas übertragen werden, zu einer Infektion führen. Wenn Sie keine Phobie vor Keimen haben, wäre es vernünftig, die Fliege zu entfernen und Ihren Wein weiter zu genießen. Wenn Sie auf der Suche nach zusätzlichem Eiweiß sind, können Sie sie sogar schlucken. Der Geschmack wird dadurch nicht verändert, und Ihr Verdauungssystem wird die Fliege wie jedes andere Protein verarbeiten.