葡萄酒世界预测未来规模更小，但品质更高

进入 2026 年，葡萄酒行业正面临着重大变革。美国和欧洲都出现了消费持续下降的趋势。年龄较大的消费者饮用量减少或完全停止饮用，而年轻一代对葡萄酒的接受程度也不如上一代。这种转变导致需求下降，加利福尼亚和法国等地区的一些葡萄园被连根拔起或无人采摘。以加利福尼亚州为例，2024 年的收成是历年来最少的，比 2023 年减少了 23%，葡萄藤上剩下的葡萄超过 10 万吨。

关税也是影响市场的因素之一。对欧洲葡萄酒征收 15% 的关税使得进口葡萄酒的价格更加昂贵，在葡萄酒行业已经为自身定位而苦苦挣扎的时候，这进一步阻碍了葡萄酒的消费。尽管面临这些挑战，但有迹象表明，年轻的葡萄酒饮用者正在追求更高品质的葡萄酒，并愿意为葡萄酒的真实性和可持续性支付更高的价格。注重这些价值并以年轻人群为目标的高端品牌可能更容易取得成功。

低醇和无醇葡萄酒市场是一个呈现增长态势的领域。生产商正通过提高质量和扩大产品范围来满足消费者的需求。在美国，Oceano Wines 公司的 Rachel Martin 推出了加州圣路易斯奥比斯波海岸单一葡萄园低度和无醇葡萄酒。朱利安-法亚尔（Julien Fayard）来自波尔多，现定居纳帕谷，他于 2021 年创立了朱利安葡萄酒公司（Les Vins Julien），致力于探索无脱醇工艺酿造的低醇葡萄酒。他与当地种植者合作，采购自然产生较低糖分的葡萄，从而酿造出酒精含量较低但风味浓郁的葡萄酒。

LVMH 旗下的高端无酒精起泡葡萄酒品牌 French Bloom 也在这一领域进行了投资，在法国利穆购买了一个葡萄园。此举反映出行业内对无酒精饮料和可持续发展的关注与日俱增。

尽管市场面临更广泛的挑战，但葡萄酒拍卖依然强劲。2025 年几场引人注目的拍卖会显示出对成熟波尔多葡萄酒和香槟酒的强劲需求。在苏富比拍卖行，葡萄酒和烈酒全球负责人尼克-佩格纳（Nick Pegna）表示，拍卖会的参与度已恢复到大流行之前的水平，每件拍品的出价都有所提高，卖家也在之前的延迟之后将稀有酒瓶推向市场。与新进口葡萄酒相比，关税使国内葡萄酒在拍卖会上更具吸引力。

气候变化继续影响着葡萄的选择和酿酒方法。生产商们正在试验能够抵御极端天气和疾病压力的葡萄新品种。在香槟区，沃提斯（Voltis）--一种抗真菌的杂交品种--首次通过实验性批准收获。波尔多在 2023 年允许种植的葡萄品种名单中增加了几个杂交品种，如苏维雅克（Sauvignac）、灰苏维尼耶（Souvignier Gris）、弗洛里亚尔（Floréal）、维多克（Vidoc）和沃尔蒂斯（Voltis），因为它们在炎热和潮湿的季节具有较强的适应能力。

其他地区也开始重新关注鲜为人知的葡萄品种。赤霞珠和歌海娜的杂交品种 Marselan 以抗热和抗虫害著称，正在全球范围内受到追捧。在意大利南部，佩里科尼（Perricone）葡萄因其在炎热干燥的条件下生长旺盛而卷土重来。在西班牙的地中海沿岸，通过托雷斯家族等生产商的努力，福卡达和皮瑞内等几乎绝迹的葡萄品种正在重新焕发生机。

预计到 2026 年，葡萄酒旅游将进一步增长，这主要是受到千禧一代的推动，他们现在是美国最大的一代葡萄酒消费者。他们对真实性和独特体验的关注正在影响全国葡萄酒产区的新旅游产品。酒庄正在开发品酒体验和美食选择，以迎合这一人群对品质和可持续性的偏好。

根据行业观察家引用的德勤研究，预计体验消费将比去年增长 16%。这一趋势促使酒庄与名厨合作，或在品酒的同时提供创新的美食选择。以可持续发展为重点的旅游也越来越受欢迎，这反映了消费者对环境影响的广泛关注。

未来一年，葡萄酒行业将继续适应不断变化的消费习惯、经济压力、气候挑战和年轻一代口味的变化。虽然总体消费量可能会下降，但高端葡萄酒、低酒精和无酒精产品、珍稀酒瓶拍卖、新葡萄品种和体验式旅游等领域预计都将在塑造 2026 年葡萄酒未来方面发挥重要作用。