Martes 13 de Abril de 2021
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Los callos son uno de los platos más típicos de la cocina madrileña y cuenta con una gran aceptación tanto entre madrileños como todo aquel que va a visitar Madrid ya que forma parte de la gastronomía de esta comunidad.
Y para que queden perfectos y no perder la esencia del plato se recomienda cocinarlos en cazuela de barro, sirviéndolo así para garantizar un sabor espectacular. Es un plato de cuchara, tenedor y servilleta hecho para disfrutar e incluso mojar pan en la salsa que los acompaña.
Por eso, desde Alfarería Raimundo Sánchez nos enseñan cómo prepararlos en sus cazuelas de barro
Se trata de un plato corpulento, especiado, que aceptará un vino igualmente corpulento y potente. Un tinto crianza o reserva será perfecto. En caso de optar por un blanco, lo recomendable es acompañarlos con un fermentado y criado en barrica servido a su temperatura correcta.
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