Enólogos apuestan porque se divulgue bondades vino entre nuevas generaciones

Así lo ha apuntado el presidente de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos (FEAE), Santiago Jordi Martín, que quiere impulsar desde esta organización la comunicación en torno al mundo del vino "de forma fácil", a través de las redes sociales, para despojarle de la etiqueta de "algo inaccesible y lleno de tecnicismos"

Ha avanzado, además, el lanzamiento de EnoLink.es, una página web que ofrecerá información geolocalizada y novedades sobre bodegas, distribuidoras, vinotecas, empresas de servicios, instituciones y patentes del sector, y que se presentará en el Salón Enomaq 2013, que comienza mañana en Zaragoza.

"Hay mucho interés comercial que ha vendido el vino como algo elitista, y el vino es lo que es: el resultado de un proceso que comienza con la maceración de una fruta", ha sentenciado este jerezano, que llegó a la Presidencia de la FEAE el pasado mes de septiembre.

Jordi Martín se muestra convencido de que con este tipo de iniciativas "es posible cambiar la tendencia en el consumo del vino" y acercarlo a los niveles de otros países productores.

Para conseguirlo -ha subrayado-, "se tienen que implicar todas las administraciones" y "hay que incidir en la formación y la cultura del vino, trasladarla a las nuevas generaciones", acercarlo, por ejemplo, a través de talleres, "ya que forma parte de nuestra cultura mediterránea".

La FEAE, que quiere estar presente en todas "las instituciones y organismos para opinar del mundo del vino", ha criticado que a este producto "no se le ha tratado de la forma en que debía tratarse", como "un alimento con propiedades saludables", entre las que se encuentra, por ejemplo, las "antioxidantes" y "anticancerígenas".

Prueba de ello, ha añadido, es su exclusión del interior de la Pirámide de la Dieta Mediterránea, a la que ahora acompaña desde un lateral con una advertencia de consumo moderado.

A su juicio, hay que "tratar con mayor prudencia" la información que reciben los nuevos consumidores a través de las campañas que asocian accidentes de tráfico y consumo de bebidas alcohólicas, y ha invitado a la industria vitivinícola a que también favorezca la comunicación positiva en torno al vino.

"Si en las campañas para captar a futuros consumidores de vino sólo se transmite la parte negativa, al final no captas nada", ha subrayado.

El colectivo de enólogos, "los padres del vino" ya que son los responsables de todo su proceso de elaboración, está compuesto en la actualidad por cerca de 1.300 profesionales que, en 2012, tuvieron "un año de trabajo atípico" por el adelanto de la maduración de la uva y la reducción de la producción entre un 30 y 50 %.

El presidente de la FEAE ha mostrado su rechazo al "intrusismo profesional" en la profesión y a que este "no se persiga como debería de ser, ya que se trabaja con un producto alimentario".

Sí está convencido de que gran parte del aumento de la calidad media de los vinos españoles en los últimos años, "que ahora es mucho mayor que la del francés o el italiano", se debe a la labor realizada por los enólogos, que han recibido más de una oferta de trabajo en otros países productores como Suráfrica.

Para Jordi, "la exportación es la que sostiene a las bodegas españolas ante la caída del consumo en el mercado interior", una salida de producción que, sin embargo, se hace en gran medida "a granel" y a "precios irrisorios" respecto a los vinos franceses e italianos con los que compite directamente.

"El primer día que se corta la uva ya empieza a hacerse el vino" y "todos los valores de la uva están en la copa", ha señalado.

Ha apostado por que "los consumidores elijan siempre el vino que les apetezca", aunque difiera de las recomendaciones del experto que les asesore en ese momento.

A su juicio, en el mundo vitivinícola, se mantiene la tendencia de los vinos varietales, los vinos de autor en los que se nota "el terruño" y, por tanto, se percibe no sólo el fruto, sino también "el suelo, la planta y el medio" donde está.