Consórcios italianos apresentam 80 pedidos de revisão das regras dos produtos protegidos

Os consórcios italianos que representam vinhos e produtos alimentares protegidos apresentaram cerca de 80 pedidos de alteração dos respetivos cadernos de especificações entre 2024 e 2026, numa resposta dos produtores à pressão climática, às novas tecnologias, a requisitos de segurança mais rigorosos e à evolução da procura dos consumidores.

O número foi avançado pela Fondazione Qualivita, que indicou que os pedidos foram apresentados por consórcios italianos de produtos DOP e IGP, as designações nacionais utilizadas para as denominações de origem e indicações geográficas protegidas pela UE. Os pedidos abrangem produtos alimentares e vinhos e apontam para uma mudança mais ampla na forma como o sistema italiano de indicações geográficas se adapta às novas condições de produção.

As alterações são motivadas por vários fatores em simultâneo. Os produtores procuram adaptar-se aos efeitos das alterações climáticas, introduzir inovação tecnológica, reforçar a segurança alimentar e, em alguns casos, responder a preocupações relacionadas com o bem-estar animal. A revisão dos cadernos de especificações é também influenciada por novos hábitos alimentares e pelas expectativas dos consumidores, que mudaram nos últimos anos.

No caso dos produtos protegidos pelo sistema de indicações geográficas da UE, o caderno de especificações é o documento de referência. Define como deve ser produzido um produto, onde pode ser produzido e que características deve manter para conservar o seu estatuto de produto protegido. Qualquer alteração pode, por isso, ter consequências práticas para agricultores, transformadores, engarrafadores, organismos de certificação e exportadores.

A questão é particularmente relevante para o setor das bebidas, uma vez que muitos dos vinhos mais conhecidos de Itália são produzidos ao abrigo das regras das indicações geográficas. Quando os consórcios vitivinícolas procuram atualizar as normas de produção, as revisões podem influenciar a forma como as vinhas e as adegas se adaptam ao calor, ao stress hídrico e a outras pressões relacionadas com o clima, preservando ao mesmo tempo a certificação e a posição no mercado. A mesma dinâmica pode afetar a competitividade dos produtores de bebidas protegidas que dependem de regras rigorosas baseadas na origem.

O processo de aprovação também se tornou mais rápido do que no passado. Ao abrigo do regulamento da UE relativo às indicações geográficas, aplicado por Itália em maio de 2026, as alterações não têm necessariamente de ser aprovadas em Bruxelas e podem antes receber aprovação do Ministério da Agricultura, da Soberania Alimentar e das Florestas de Itália, conhecido como Masaf. Espera-se que esta alteração processual reduza os atrasos para os produtores que pretendem atualizar regras desatualizadas.

Cesare Baldrighi, presidente da Origin Italia, associação que representa os consórcios de indicações geográficas, afirmou ser essencial que os produtos protegidos e os respetivos métodos de produção continuem a evoluir. Em declarações citadas pela Fondazione Qualivita, disse que essa evolução permite aos produtores responder às novas exigências dos consumidores e manter as instalações e os trabalhadores adaptados às condições atuais. Acrescentou que os produtores não podem esperar fabricar os produtos da mesma forma que há 20 anos.

O debate toca numa tensão central do setor italiano dos produtos alimentares e vinhos protegidos: como preservar a autenticidade e, ao mesmo tempo, permitir flexibilidade suficiente para responder às mudanças ambientais e económicas. Para muitos consórcios, a solução já não passa por defender cada regra na sua forma atual, mas por rever cuidadosamente os cadernos de especificações, para que os produtos tradicionais possam continuar a ser produzidos em condições muito diferentes das que estiveram na origem das normas iniciais.

O volume de pedidos apresentados nos últimos três anos sugere que esta questão deixou de ser marginal. Tornou-se parte regular da gestão dos produtos com indicação geográfica em Itália, sobretudo perante épocas de crescimento mais quentes, mudanças nas preferências dos consumidores e uma pressão crescente para modernizar a produção sem enfraquecer a identidade que confere valor aos produtos DOP e IGP.