Pubs britânicos puxam pelas vendas do setor da restauração em setembro, com uma subida de 3,8%

As vendas nos pubs, restaurantes e bares britânicos voltaram a subir em setembro, com os pubs a registarem os maiores aumentos. Ainda assim, o setor da restauração e bebidas continua a crescer demasiado lentamente para superar a inflação.

Os novos dados do NIQ RSM Hospitality Business Tracker mostram que as vendas em base comparável no setor aumentaram 2,7% face a setembro de 2025. Foi uma melhoria clara em relação a agosto, quando o crescimento das vendas comparáveis foi de 0,8%, e o quinto mês consecutivo de aumentos homólogos.

Os pubs lideraram o mercado. As suas vendas em base comparável cresceram 3,8% em setembro face ao ano anterior, o melhor resultado entre os principais segmentos da restauração e bebidas e o segundo melhor mês de 2026. Só julho registou um valor superior, impulsionado pelo Campeonato do Mundo de futebol masculino.

Os restaurantes geridos por operadores também melhoraram. As vendas subiram 2,6%, o melhor desempenho da categoria desde novembro de 2024, segundo a NIQ e a RSM. Os bares continuaram a ser o segmento mais fraco do mercado, com as vendas em base comparável a recuarem 1,7% face ao ano anterior. Ainda assim, este foi o melhor resultado comparativo desde o início de 2025, o que sugere que a pressão sobre o segmento poderá estar a diminuir, embora as vendas continuem em queda.

As vendas totais, que incluem os estabelecimentos abertos nos últimos 12 meses e não apenas os já existentes, aumentaram 6,2% em termos homólogos. A atividade foi ligeiramente melhor fora de Londres do que na capital. As vendas em base comparável subiram 2,8% fora da M25, a circular que rodeia a capital, contra 2,3% no seu interior.

Os resultados de setembro trouxeram algum alívio aos operadores após um período difícil, mas não assinalaram uma recuperação plena. Segundo o tracker, as empresas do setor ainda não registam crescimento real das vendas desde a primavera de 2025, uma vez que os aumentos das receitas continuam abaixo da inflação. Na prática, os estabelecimentos poderão estar a faturar mais do que há um ano, mas os custos mais elevados e a pressão sobre os preços impedem que esse aumento se traduza num crescimento real mais forte.

Karl Chessell, diretor de operadores de hotelaria e alimentação da NIQ, afirmou que setembro deu ao setor um «muito necessário impulso de confiança». Segundo disse, o desempenho do mês poderá ajudar a preparar um período de Natal e Ano Novo mais forte, mas apenas se o próximo Orçamento do Estado apoiar a confiança das empresas e dos consumidores.

Saxon Moseley, responsável pelo setor do lazer e da hotelaria na RSM UK, afirmou também que os dados apontam para um maior dinamismo antes da época festiva. Ao mesmo tempo, alertou que a continuidade da melhoria dependerá, em parte, das medidas anunciadas no Orçamento do Estado, sublinhando a sensibilidade do setor às decisões em matéria de impostos, salários e despesa dos consumidores.

Os números são relevantes para além das empresas de restauração e alojamento, uma vez que os pubs, bares e restaurantes são um importante canal de venda de cerveja, vinho, bebidas espirituosas e bebidas não alcoólicas. O aumento das vendas nos pubs poderá apontar para uma procura mais firme no mercado de bebidas consumidas no local nas próximas semanas, enquanto a fraqueza persistente dos bares sugere que algumas partes desse canal continuam sob pressão. Com os operadores já a preparar as reservas de Natal e as celebrações de fim de ano, a evolução registada em setembro deverá influenciar os planos de compras em toda a cadeia de abastecimento de bebidas, dos cervejeiros e destiladores aos distribuidores e grossistas de vinho.

A diferença entre pubs e bares foi um dos sinais mais claros dos dados de setembro. Os pubs beneficiaram de um formato que continua a atrair uma clientela diversificada, servindo tanto quem procura sobretudo bebidas como clientes que vão comer e pessoas da comunidade local. Os bares, pelo contrário, estão mais expostos à despesa discricionária durante a noite, uma área mais vulnerável enquanto as famílias continuam a controlar de perto os seus orçamentos.

Os restaurantes apresentaram um quadro mais estável. A subida de 2,6% sugere que os consumidores continuam dispostos a gastar em refeições fora de casa, embora não a um ritmo suficiente para compensar a pressão inflacionista mais ampla sobre o setor. Para muitos operadores, isso significa que o crescimento das vendas, por si só, não chega. As margens continuam dependentes dos custos laborais, das faturas de energia, das rendas, dos preços dos alimentos e de eventuais alterações fiscais ou salariais na sequência do Orçamento do Estado.

Setembro é também um mês importante para o setor, pois pode indicar se a procura se mantém após o verão e antes do principal período festivo do ano. Um resultado mais forte nesta altura do calendário poderá levar os operadores a aumentar os horários dos funcionários, reforçar as encomendas de stock e investir mais na promoção da época festiva. Para os fornecedores de cerveja, sidra, vinho e bebidas espirituosas, a melhoria do desempenho dos pubs poderá sustentar as expectativas de maiores volumes sazonais. No entanto, o facto de a inflação continuar acima do crescimento do setor aponta para um mercado ainda frágil, e não para uma recuperação plena.

Os dados mostram que as empresas do setor da restauração e bebidas entram no último trimestre do ano com uma evolução das vendas mais favorável do que no final do verão, mas continuam perante um contexto em que a confiança dos consumidores, as decisões políticas e a inflação dos custos determinarão se será possível manter este dinamismo.