Oferta de pubs e restaurantes à venda na Grã-Bretanha aumenta 22% em 2026

O mercado britânico de compra e venda de pubs e restaurantes ganhou dinamismo em 2026, com mais estabelecimentos colocados à venda, mais negócios acordados e valores médios mais elevados nas transações concluídas, segundo uma nova análise do setor publicada na terça-feira pela Christie & Co, a agência e consultora do Christie Group.

O relatório refere que a atividade transacional aumentou, apesar de os operadores continuarem a enfrentar pressões sobre os custos e mudanças no comportamento dos consumidores. Entre janeiro e agosto, a Christie & Co recebeu instruções para vender mais de 360 pubs e restaurantes, um aumento de 22% face ao mesmo período de 2025. No mesmo intervalo, a empresa acordou mais de 230 negócios, mais 12,5%, e concluiu mais de 115 transações, uma subida de 5%.

A empresa afirmou que a procura por parte dos compradores se manteve firme. A Christie & Co realizou mais de 800 visitas nos primeiros oito meses do ano, uma média superior a seis por cada venda. Indicou também valores mais elevados nas transações concluídas: os preços médios de conclusão das vendas de imóveis em propriedade plena ficaram cerca de £105,000 acima do valor registado um ano antes, enquanto os preços médios dos imóveis arrendados foram aproximadamente £87,000 superiores.

No total, a empresa afirmou ter vendido mais de £60 million em pubs e restaurantes durante o período. Acrescentou que cerca de 90% dos pubs que vendeu continuaram a funcionar como espaços de hotelaria e restauração, sinal de que a maioria dos compradores continuou disposta a apostar no setor, apesar de um contexto operacional difícil.

Os dados fazem parte da análise anual Pubs & Restaurants Market Review, da Christie & Co, que examina a atividade transacional, a procura, as condições de negócio e as tendências regionais. O relatório aponta também para uma atividade mais ampla nos serviços de hotelaria e restauração do Christie Group. A sua divisão de avaliações recebeu instruções para avaliar mais de 1,500 pubs e restaurantes no mesmo período de oito meses, com um valor conjunto superior a £2.1 billion.

A Christie Finance, outra empresa do grupo, também reportou uma atividade mais intensa associada ao financiamento do setor da hotelaria e restauração. A empresa afirmou que os financiamentos concluídos aumentaram 63%, os montantes disponibilizados mais do que duplicaram e a atividade de refinanciamento subiu 50% em maio de 2025/26, face a maio de 2024/25. O Christie Group afirmou que estes números refletiam um aumento da atividade de concessão de crédito em todo o mercado.

Ao mesmo tempo, a análise identificou um problema operacional persistente em muitos estabelecimentos: excesso de produtos armazenados em prateleiras e caves. A Venners, empresa do Christie Group especializada na contagem e gestão de stocks, afirmou ter analisado mais de 15,000 inventários de bebidas alcoólicas nos últimos 18 meses e concluiu que mais de 67% dos pubs e 57% dos restaurantes auditados tinham stocks excessivos. Segundo a empresa, esses negócios detinham inventários de bebidas alcoólicas com um custo total superior a £17 million.

A questão tem implicações que vão além dos balanços dos operadores. O excesso de cerveja, vinho e bebidas espirituosas em stock pode imobilizar dinheiro que, de outro modo, poderia ser utilizado para pagar salários, contas de energia, serviço da dívida ou investimento. Pode também afetar os futuros padrões de encomenda aos fornecedores de bebidas, caso os estabelecimentos procurem escoar os stocks existentes antes de fazer novas encomendas. Nesse sentido, a análise sugere que, mesmo com a melhoria das transações imobiliárias, algumas áreas do mercado de bebidas para consumo no local poderão continuar a enfrentar uma gestão irregular dos stocks e uma procura em mudança.

Em conjunto, os dados de vendas e os números relativos aos stocks apontam para um setor em transição, e não para um mercado a evoluir numa única direção. O interesse dos compradores parece manter-se, e os credores, avaliadores e agentes estão a registar mais atividade. No entanto, os operadores continuam a lidar com a pressão dos custos, a política fiscal e os hábitos dos clientes. A Christie & Co afirmou que o relatório completo aborda questões como os impostos sobre imóveis comerciais, o IVA aplicável ao setor da hotelaria e restauração e a evolução das tendências de consumo, fatores que continuam a influenciar o desempenho e o valor dos pubs e restaurantes em todo o país.

Dan Prickett, diretor executivo do Christie Group, afirmou num comunicado que a análise demonstrava uma «atividade continuamente forte em todo o setor» e uma procura ampla pelos serviços do grupo. Destacou o aumento de 22% nas instruções de venda, bem como a maior atividade nas áreas de avaliação e financiamento.

Como os dados provêm das próprias empresas do Christie Group, refletem a perspetiva da empresa sobre o mercado e os seus próprios níveis de atividade, e não um recenseamento de todo o setor. Ainda assim, os números oferecem um retrato detalhado das condições atuais numa das áreas mais acompanhadas da hotelaria e restauração britânicas. O aumento das instruções de venda sugere que mais proprietários estão dispostos a testar o mercado, enquanto a subida dos negócios acordados e dos valores das transações concluídas indica que os compradores continuam ativos e, em muitos casos, preparados para pagar mais do que no ano passado.

O facto de a maioria dos pubs vendidos ter permanecido no setor da hotelaria e restauração também poderá ser importante para as comunidades locais e os produtores de bebidas. Se os pubs continuarem em funcionamento, em vez de serem convertidos para outros usos, as cervejeiras, os distribuidores e outros fornecedores mantêm o acesso a canais de comercialização já estabelecidos. Mais estabelecimentos em atividade também sustentam o emprego ao longo da cadeia de abastecimento, dos produtores de bebidas às empresas de distribuição.

Ainda assim, os dados sobre o excesso de stocks evidenciam a pressão persistente que afeta muitas empresas. Manter demasiadas bebidas alcoólicas em stock pode aumentar o desperdício, sobretudo quando as preferências dos consumidores estão a mudar ou a gama de produtos é vasta. Para os operadores sob pressão, uma gestão mais rigorosa dos stocks poderá tornar-se tão importante como a gestão das rendas, da energia e da mão de obra para proteger as margens.

A Christie & Co afirmou que a análise pretende retratar tanto o ritmo mais intenso das transações como os desafios que persistem na atividade quotidiana. As conclusões mais recentes sugerem que, em 2026, o mercado de compra e venda de pubs e restaurantes se tornou mais ativo, embora muitos operadores continuem a enfrentar as dificuldades práticas da gestão destes negócios.