Australian Wine Research Institute divulga Spring 2026 Technical Review

O Australian Wine Research Institute disse na quinta-feira que a sua Spring 2026 Technical Review já está disponível, oferecendo aos produtores de uva, enólogos e investigadores um novo resumo de estudos recentes em viticultura e enologia, juntamente com as mais recentes publicações produzidas pelo instituto.

A revisão foi divulgada através da AWRI Library, também conhecida como John Fornachon Memorial Library, no Wine Innovation Central, em Urrbrae, Austrália Meridional. Segundo o instituto, a edição foi selecionada pela cientista vitivinícola e fellow emérita do AWRI, Dr. Peter Dry, e pelo especialista em engagement Matt Holdstock. A publicação foi concebida para reunir investigação selecionada que possa afetar a gestão da vinha, as práticas de fermentação, a estabilidade do vinho, o controlo de doenças e a adaptação às pressões climáticas.

No centro da nova edição está um resumo da investigação recente do AWRI. Entre os artigos destacados está “Harvesting insights from recent advances in yeast genomics for predictable and precision wine fermentation”, publicado em Current Opinion in Biotechnology. Nessa revisão, Dariusz Kutyna e Isak Pretorius analisam de que forma a engenharia genética alterou a biologia das leveduras vínicas e o desenvolvimento de estirpes. O artigo também aponta os cromossomas sintéticos de levedura como um passo em direção a um eucariota totalmente sintético, um desenvolvimento que poderá ter amplas implicações para a fermentação de precisão no setor do vinho.

A revisão do AWRI também destaca um artigo prático sobre gestão de doenças, “Ask the AWRI: Powdery mildew - catch it early or chase it all season”, publicado em Australian & New Zealand Grapegrower & Winemaker. O tema aborda um dos problemas mais persistentes nas vinhas e reflete a combinação, na revisão, de ciência avançada com conselhos aplicados de campo. Outros conteúdos associados ao AWRI nesta edição incluem um estudo cruzado aleatorizado e controlado em Food & Function sobre pão enriquecido com farinha de castanha e a resposta glicémica pós-refeição em adultos saudáveis, um artigo em Fermentation sobre a utilização da temperatura para limitar Hanseniaspora uvarum durante a fermentação vínica espontânea, e um artigo em FEMS Yeast Research intitulado “Uncorking wine yeast genomics from grape to glass.”

A secção de viticultura da nova revisão dá forte ênfase à resiliência da vinha, ao controlo de infestantes, ao risco de doenças e à adaptação climática. Um dos estudos destacados, publicado em OENO One, avalia culturas de cobertura sob as videiras em vinhas de Riesling e compara festuca-vermelha, tomilho-bravo, trevo-da-califórnia e uma mistura comercial de ervas com vegetação espontânea, mobilização mecânica do solo e tratamentos com herbicidas. O estudo centra-se na supressão de infestantes, bem como nos possíveis efeitos sobre o rendimento e a qualidade da uva, questões centrais para a economia e a sustentabilidade da vinha.

Outro artigo em destaque analisa o sombreamento da copa como estratégia para proteger a composição das bagas em condições de défice hídrico. Esse estudo, publicado em Environmental and Experimental Botany, baseou-se em trabalho realizado no Yakima Valley, no sudeste do estado de Washington, utilizando videiras de Cabernet Sauvignon com 12 anos, enraizadas na própria raiz. Ao separar os efeitos diretos e indiretos do défice hídrico, a investigação acrescenta-se a um corpo de trabalho em crescimento destinado a ajudar as regiões vitivinícolas a gerir condições mais quentes e secas.

A revisão também remete os leitores para um relatório sobre a primeira deteção na Austrália do GIN virus, um desenvolvimento que deverá merecer atenção apertada de produtores e operadores de viveiros. Esse conteúdo aparece em Australian & New Zealand Grapegrower & Winemaker. A seleção de viticultura inclui ainda artigos sobre a importância de estudos de campo de longo prazo para a adaptação às alterações climáticas, a sucessão microbiana do viveiro à vinha e o seu efeito no rendimento de vinhas jovens, práticas de poda e doenças do lenho da videira, e a utilização de “idling” da vinha como alternativa ao mothballing, a fim de preservar a qualidade e a longevidade da vinha.

Na secção de enologia, o AWRI reuniu estudos centrados no desempenho da fermentação, na gestão da acidez, na estabilidade do vinho, na redução do álcool, nas embalagens e na reutilização de subprodutos da adega. Um dos artigos destacados, publicado na VITIS Journal of Grapevine Research, investiga o impacto da adição de ácido fumárico durante as primeiras fases da produção de vinho. O estudo examina a forma como essa adição afeta a viabilidade e o comportamento fermentativo de estirpes de Saccharomyces cerevisiae e de outras espécies de leveduras utilizadas na vinificação.

Outro estudo, publicado em Foods, analisa o alginato de sódio como auxiliar de processamento para reduzir os níveis de cálcio no vinho e, possivelmente, diminuir o risco de instabilidade por tartrato de cálcio. A revisão inclui também trabalhos sobre a avaliação da qualidade do vinho em vidro e em embalagens alternativas durante o armazenamento, bioacidificação com recurso a estirpes de leveduras que visam a degradação do ácido málico, desalcoolização do vinho por pervaporação, valorização do bagaço de uva para utilização em fermentação maloláctica e colagem, e uma revisão das estratégias emergentes de envelhecimento em garrafa e de refinamento do vinho.

A publicação da Spring 2026 Technical Review reflete o papel mais amplo do AWRI como centro de investigação e informação para o setor vitivinícola australiano. O instituto afirmou que os membros da biblioteca podem aceder a uma base de dados com mais de 734 revistas e magazines digitais e configurar alertas em áreas-chave de interesse. Acrescentou também que os serviços da biblioteca são prestados gratuitamente a todos os produtores de uva e enólogos australianos, um ponto que sublinha o objetivo prático da revisão como ferramenta de transferência de conhecimento para o setor, e não como uma publicação destinada apenas a leitores académicos.

O AWRI afirmou que os serviços de informação são prestados pelo instituto e pela John Fornachon Memorial Library. O trabalho é financiado pela Wine Australia, com recurso a taxas cobradas aos produtores de uva e aos enólogos e a fundos correspondentes do governo australiano. O instituto faz também parte do Wine Innovation Cluster, em Adelaide.

A Spring 2026 Technical Review completa está disponível no website da AWRI Library, onde os leitores podem aceder à edição e seguir ligações para os artigos de revista e publicações do setor destacados.