ドメーヌ・セリーン、重量を30％削減したワインボトルを発表

オレゴン州ウィラメット・バレーのワイナリー、Domaine Sereneは水曜日、土地保全や軽量包装、職場環境への投資を取り上げ、これらが長期的な事業運営モデルの一部になっていると説明した。発表はサステナビリティ月間に合わせたもの。

デイトンに拠点を置く同社によると、オレゴン州に所有する約1,000エーカーの土地のうち65％を、森林やオークのサバンナ、河岸地域など自然の状態で保全している。保全地は年間1,500メートルトンを超える二酸化炭素を吸収しており、同社はその量をガソリン車の乗用車約350台が1年間に排出する量に相当すると説明した。

今回の発表は、米西部のワイナリーが、水の使用や包装廃棄物、山火事のリスクへの対応を迫られる一方、環境に関する主張をめぐり消費者や投資家からの監視も強まるなかで行われた。Domaine Sereneは、取り組みは10月に始めた新たなキャンペーンではなく、数十年にわたって続けてきた慣行に基づくものだとしている。

GraceとKen Evenstadは、ウィラメット・バレーがピノ・ノワールとシャルドネの産地として有望だと見定め、1989年にDomaine Sereneを創業した。同社によると、ブルゴーニュとの比較を通じて形づくられたこの見方は、現在もワイン造りと土地管理の方針に反映されている。Domaine SereneはEvenstad Estatesのポートフォリオの一部で、同ポートフォリオにはフランス・ブルゴーニュの施設も含まれる。

最高経営責任者兼社長のRusty Fieldは声明で、サステナビリティは長年にわたり同社の運営の中核を担ってきたと述べた。同氏によると、ワイナリーは土地を大切に守るとともに、将来事業を担う人々を支えることを自らの役割と考えている。

同社によると、ブドウ畑での環境対策には、被覆作物の栽培、耕起の削減、堆肥化、羊の放牧などが含まれる。在来種の植樹や外来植物の除去を通じた生息地の回復にも取り組んできたという。山火事の脅威への対策としては、はしご状に延焼を招く燃料の除去、自然の防火帯の拡大、水貯留施設の維持管理を行っている。

同社によると、同社のブドウ畑は2013年からLIVE、Salmon-Safe、Bee Friendlyの認証を取得している。また、オレゴン州にある7カ所すべてのブドウ畑の施設がLIVE認証を受けているという。

水曜日に発表された変更のうち、特に大きなものが包装だ。Domaine SereneはガラスメーカーのSaverglassと協力し、重量495グラムの新しい「Cépage Eco」ボトルを開発した。標準的な「Cépage」ボトルより30％軽いという。ボトルの外観を保ちながら、ヴィンテージごとのガラス使用量を合計で約250,000ポンド削減できるとワイナリーは説明している。

同社のワイン造り・ブドウ栽培担当副社長Michael Fayは声明で、軽量ボトルを目指す取り組みは共同創業者のGrace Evenstadからの課題提起をきっかけに始まったと述べた。同氏によると、このプロジェクトでは、包装への取り組み方やワイン生産を支えるために必要な資材を見直す必要があった。

重量のあるワインボトルは、製造や輸送時の排出量増加と結び付けられることが多く、近年、厳しい目が向けられている。Domaine Sereneは、新ボトル計画の費用を公表せず、輸送関連の排出量がどの程度減るかも明らかにしなかった。一方で、ガラスの軽量化については、資材使用量を定量的に減らす取り組みだと説明した。

ワイナリーは、サステナビリティを労働や地域社会にも関わる幅広い課題として位置付けている。取り組みには職場の安全、従業員向け福利厚生、サステナビリティ教育が含まれるという。また、地域の非営利団体を支援し、慈善活動に寄付するとともに、ワイン教育や業界の将来を担う人材にも投資しているとした。

最高収益・マーケティング責任者のLiz Lease-McCaffreyは声明で、Domaine Sereneにおける環境や地域への責任は、ブドウ畑やワイナリーの運営だけでなく、従業員、取引先、周辺地域への配慮にも及ぶと述べた。

同社によると、ワイナリー単位でLIVE認証に基づく慣行を実施することで、温室効果ガス排出量、水・エネルギー使用量、資材、廃棄物、従業員の安全を追跡できる。ワイン事業・開発担当ディレクターのChris Ramseyは、こうした測定値を使って変更が必要な分野を特定し、日々の運営上の判断に役立てていると述べた。

Domaine Sereneは今回の発表で、排出量の全体的な算定結果や、水・エネルギー消費量の基準値を示さなかった。ただし、データ収集は一度限りの基準設定ではなく、継続的な改善を支えることを目的としているという。

同社が次に取り組むのは、送粉者に配慮した植栽の拡充、再生可能エネルギーの利用拡大、ワイナリーでの水利用の効率化、包装のさらなる標準化、耕起の削減、被覆作物の試験継続などだ。こうした優先課題は、オレゴン州のブドウ畑が直面する主な環境圧力を反映している。同州の生産者は、変化する気象パターンや火災リスクへの対応に加え、ワイン生産を続けながら河川、土壌、在来の生息地を守る必要がある。

Domaine Sereneによると、サステナビリティ戦略はEvenstad Estatesのポートフォリオ全体に及び、ブルゴーニュのChâteau de la Crée、Domaine Evenstad、Maison Evenstadも対象に含まれる。オレゴン州では、ワイナリーやClubhouseのほか、3カ所のワインラウンジで来訪者を迎えている。自社畑で栽培したピノ・ノワールとシャルドネを中心とする方針に変わりはない。