Bordeaux adopte un style de bordeaux plus léger pour revitaliser l'industrie du vin

La filière viticole bordelaise se prépare à un changement important en reconnaissant officiellement un nouveau style de vin rouge, le "Bordeaux Claret", en réponse aux pressions climatiques et à l'évolution des préférences des consommateurs. L'appellation d'origine contrôlée Bordeaux a validé ce style historique, qui sera disponible à partir du millésime 2025. Cette décision marque un retour à un vin rouge plus léger, moins tannique et moins alcoolisé, qui rappelle le claret expédié pour la première fois en Grande-Bretagne au XIIe siècle.

Cette décision intervient alors que Bordeaux est confronté aux effets du changement climatique. Les températures plus chaudes ont conduit à des raisins plus mûrs et à des niveaux d'alcool plus élevés, certains vins atteignant aujourd'hui 15 %. Stéphanie Sinoquet, directrice générale de l'association des viticulteurs de Bordeaux, a déclaré que si certains effets ont été positifs, comme une maturité plus régulière, les producteurs s'adaptent également en utilisant des cépages résistants à la chaleur et en modifiant les techniques de vinification. Le nouveau bordeaux sera élaboré avec des temps de macération plus courts afin de privilégier la fraîcheur par rapport à la puissance.

Jean-Raymond Clarenc, directeur de la section bordelaise de Grands Chais de France, a décrit la nouvelle classification comme une réponse stratégique aux changements environnementaux. Il explique qu'en se concentrant sur l'équilibre et l'élégance plutôt que sur la puissance, Bordeaux peut continuer à produire des vins de qualité même si le climat se réchauffe.

L'évolution des habitudes de consommation influe également sur ce changement. En France comme au Royaume-Uni, la consommation de vin rouge est en baisse, tandis que les vins plus légers et plus fruités gagnent en popularité. Les experts affirment que les jeunes consommateurs préfèrent les vins plus faciles à boire et plus polyvalents, souvent servis frais à 8-12°C. M. Sinoquet note que ces styles plus frais sont perçus comme plus détendus et plus inclusifs, attirant ceux qui veulent déguster du vin en dehors des repas traditionnels.

Historiquement, les producteurs de Bordeaux se sont concentrés sur des vins rouges puissants qui ont attiré la reconnaissance internationale et des prix élevés. Cependant, la demande a chuté sur des marchés clés tels que la Chine, et les ventes en France ont baissé, les consommateurs se tournant vers les vins blancs et les vins rouges plus légers. Tony Laithwaite, fondateur du détaillant de vins Laithwaites, a déclaré que l'image coûteuse de Bordeaux ne correspondait plus aux réalités économiques actuelles. Il souligne que les vignobles sont abandonnés ou déracinés en raison de la baisse de la demande.

L'introduction du Bordeaux Claret est également considérée comme un clin d'œil à la tradition. Jonathan Kleeman, sommelier et consultant en vin, a déclaré que la nouvelle catégorie rappelle une époque révolue où les vins de Bordeaux étaient plus légers et plus accessibles. Il pense que les jeunes générations ne seront pas déroutées par le terme "claret", qui est moins utilisé aujourd'hui mais qui peut intéresser ceux qui s'intéressent à l'histoire du vin.

D'autres styles traditionnels font également leur retour dans le monde du vin, comme les vins pétillants naturels (pet-nat) et l'utilisation d'amphores pour la fermentation. Ces tendances reflètent un intérêt plus large pour l'authenticité et le patrimoine chez les consommateurs de vin d'aujourd'hui.

Si la Bourgogne reste la région viticole la plus chère du monde, les experts ne s'attendent pas à ce que le Bordeaux Claret concurrence directement les vins rouges de Bourgogne à base de pinot noir. Tom Claxton, sommelier, a déclaré qu'il s'attendait à ce que le claret soit plus léger, mais plus ludique ou amusant, plutôt que de viser la complexité des vins de Bourgogne.

Les premières bouteilles de Bordeaux Claret selon la nouvelle classification arriveront chez les consommateurs avec le millésime 2025. Les producteurs espèrent que cette initiative contribuera à revitaliser l'image de la région et à attirer une nouvelle génération de buveurs de vin à la recherche de styles plus légers adaptés aux goûts modernes et aux climats plus chauds.