Über 60 % der italienischen Weinkellereien haben angesichts des steigenden Verbraucherinteresses alkoholfreie und alkoholarme Weine im Visier

Das Interesse an entalkoholisierten Weinen und Weinen mit niedrigem Alkoholgehalt nimmt sowohl bei den Verbrauchern als auch bei den Erzeugern zu, aber die Zukunft dieses Marktes bleibt ungewiss. Dies war das Hauptthema einer Konferenz, die kürzlich in Florenz stattfand. Dort trafen sich Experten zur Abschlusstagung von Dewine, einem vom italienischen Ministerium für Universitäten und Forschung finanzierten und von der Georgofili-Akademie koordinierten Forschungsprojekt. Die Veranstaltung brachte Akademiker und Fachleute aus der Branche zusammen, um die neuesten Erkenntnisse über das Verbraucherverhalten, die Herausforderungen bei der Herstellung und die rechtlichen Fragen im Zusammenhang mit entalkoholisierten Weinen zu diskutieren.

Professor Eugenio Pomarici von der Universität Padua eröffnete die Konferenz, indem er hervorhob, dass die Weinerzeuger sich auf die wachsende Nachfrage nach diesen Produkten einstellen müssen. Er betonte, dass die Aufrechterhaltung einer hohen Qualität und einer angemessenen Preisgestaltung von entscheidender Bedeutung sein wird, da immer mehr Verbraucher nach Alternativen zu traditionellen Weinen suchen. Laut Pomarici muss der Sektor bereit sein, sich schnell anzupassen, wenn das Interesse zunimmt.

Antonio Seccia von der Universität Foggia stellte eine Marktstudie vor, die Transparenz und klare Qualitätsindikatoren als Schlüsselfaktoren für das Vertrauen der Verbraucher in entalkoholisierte Weine identifiziert. Die Untersuchung zeigte, dass potenzielle Käufer weniger geneigt sind, einen Kauf zu tätigen, wenn die Produktinformationen unvollständig oder unklar sind. Seccia merkte an, dass die Bereitstellung detaillierter Informationen über Produktionsmethoden und Inhaltsstoffe dazu beitragen könnte, das Vertrauen von Verbrauchern zu stärken, die neu in dieser Kategorie sind.

Adele Coppola von der Universität Basilicata teilte die Ergebnisse einer Umfrage unter 177 italienischen Weingütern mit, aus der hervorging, dass mehr als 60 Prozent daran interessiert sind, alkoholfreie oder alkoholarme Weine zu produzieren, die oft als Nolo"-Weine bezeichnet werden. Dies deutet auf ein deutliches Umdenken in der italienischen Weinindustrie hin, die sich traditionell auf klassische Stile mit höherem Alkoholgehalt konzentriert hat.

Fabio Verneau von der Universität Neapel Federico II präsentierte eine Studie über die Akzeptanz von entalkoholisierten Weinen auf den wichtigsten internationalen Märkten, mit besonderem Augenmerk auf Italien. Seine Ergebnisse zeigten, dass viele Verbraucher zwar neugierig auf diese Produkte sind, aber aufgrund von Bedenken hinsichtlich Geschmack und Authentizität zurückhaltend bleiben. Verneau erklärte, dass Aufklärung und Marketing eine wichtige Rolle dabei spielen werden, die Wahrnehmung zu verbessern und die Verbraucher zum Probieren zu ermutigen.

Ein weiteres Thema auf der Konferenz war die ökologische Nachhaltigkeit. Maurizio Prosperi von der Universität Foggia verglich verschiedene technologische und logistische Modelle zur Herstellung von entalkoholisiertem Wein. Er bewertete deren Umweltauswirkungen und stellte fest, dass einige Methoden nachhaltiger sind als andere. Prosperis Analyse legt nahe, dass eine sorgfältige Auswahl der Produktionstechniken dazu beitragen könnte, den mit diesen neuen Weinstilen verbundenen Kohlenstoff-Fußabdruck zu verringern.

Der abschließende Bericht stammt von Elisa Giampietri von der Universität Padua, die die Durchführbarkeit der Einführung einer teilweisen Entalkoholisierung bei Weinen mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) und geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) in Italien untersuchte. Giampietri wies auf mehrere Herausforderungen hin, darunter rechtliche Hindernisse und Bedenken hinsichtlich der Aufrechterhaltung traditioneller Qualitätsstandards. Sie sagte, dass ein weiterer Dialog zwischen Erzeugern, Regulierungsbehörden und Verbrauchern notwendig sein wird, um diese Probleme zu lösen.

Auf der Konferenz in Florenz wurden sowohl Chancen als auch Hindernisse für den Sektor der entalkoholisierten Weine aufgezeigt. Während das Interesse sowohl bei den Erzeugern als auch bei den Verbrauchern zunimmt, bleiben Fragen offen, wie Qualität, Transparenz, Nachhaltigkeit und die Einhaltung von Vorschriften im Zuge der Entwicklung dieses Marktes am besten gewährleistet werden können. Die Ergebnisse des Dewine-Projekts deuten darauf hin, dass Italien - und andere weinproduzierende Länder - diese sich entwickelnde Landschaft nur durch kontinuierliche Forschung und Zusammenarbeit bewältigen können.