Die Gänge im Weinhandel spiegeln neue Verbrauchertrends wider

Der Food Channel, der Supermärkte, Fachhändler und andere physische Geschäfte umfasst, in denen Verbraucher Wein für den Heimkonsum kaufen, stand 2024 vor einem Jahr beispielloser Veränderungen. Als der weltweite Weinkonsum auf den niedrigsten Stand seit mehr als sechs Jahrzehnten fiel, befand sich der Food Channel im Zentrum einer neuen Marktdynamik: ein Rückgang des Volumens gepaart mit stabilen, sogar rekordverdächtigen Durchschnittspreisen. Diese Entwicklung machte eine grundlegende Entkopplung von Menge und Wert innerhalb des Sektors deutlich und signalisierte, dass die stattfindenden Veränderungen strukturell und nicht nur konjunkturell bedingt sind.

Die Ursache für diesen Wandel im Lebensmittelkanal liegt in zwei wesentlichen Entwicklungen begründet. Die anhaltende weltweite Inflation hat die Kaufkraft der Verbraucher geschwächt, so dass Wein für den regelmäßigen Konsum immer weniger zugänglich ist und die Käufer immer anspruchsvoller werden. Gleichzeitig führen kulturelle Veränderungen - insbesondere bei jüngeren Verbrauchern - zu einem Trend hin zu Gesundheit, Wellness und Mäßigung, wodurch die traditionelle Basis der Weintrinker weiter schrumpft. Hinzu kommt die Konkurrenz durch neue Getränkekategorien wie trinkfertige Produkte, handwerklich hergestellte Spirituosen und ein wachsendes Angebot an alkoholfreien und alkoholarmen Produkten, die alle um Regalflächen und die Aufmerksamkeit der Verbraucher im Einzelhandel konkurrieren.

Die großen Einzelhandelsmärkte in den Vereinigten Staaten, Frankreich und Großbritannien, die zusammen den größten Anteil am weltweiten Weinverkauf ausmachen, haben einen erheblichen Rückgang des Absatzes im Lebensmittelkanal zu verzeichnen. Laut NielsenIQ sank der Weinkonsum im Einzelhandel in den USA um schätzungsweise 5,3 %, während der Weinabsatz in französischen Supermärkten bis November 2024 um 4,9 % zurückging. Im Vereinigten Königreich stabilisierte sich zwar das Gesamtimportvolumen, der Wert im Einzelhandel ging jedoch zurück, da die Verbraucher auf preisgünstigere Optionen auswichen und die Importeure nach Fasswein suchten, um die steigenden Kosten auszugleichen.

Parallel zu diesem Mengenrückgang haben sich die Verbraucherpräferenzen im Food Channel deutlich verändert. Es gibt eine klare und sich beschleunigende Bewegung weg von Rotweinen hin zu Weiß- und Roséweinen, ein Phänomen, das von Branchenanalysten als "Great Color Shift" bezeichnet wird. In den USA hat Weißwein inzwischen einen Anteil von mehr als 52 % am Einzelhandelsmarkt. Dieser Wandel wird durch die Vorliebe für leichtere, erfrischendere Sorten, die sich für zwanglose Anlässe außerhalb von Mahlzeiten eignen, vorangetrieben und durch den niedrigeren Durchschnittspreis von Weißweinen im Vergleich zu Rotweinen sowie durch ihren geringeren Alkoholgehalt noch verstärkt.

Ein weiterer entscheidender Trend im Food Channel ist das so genannte "Premiumisierungsparadoxon". Während das Gesamtabsatzvolumen zurückgeht, bleibt der Wert am oberen Ende des Marktes stark. Weine mit einem Preis von mehr als 20 Dollar pro Flasche haben sich besser entwickelt als Weine in niedrigeren Preissegmenten. Dies spiegelt eine Verbraucherbasis wider, die sich zunehmend für "weniger, aber besser" entscheidet, d. h. weniger Flaschen kauft, dafür aber von höherer Qualität oder wahrgenommenem Wert. Gleichzeitig zieht das preiswerte Marktsegment, einschließlich der Eigenmarken, weiterhin preissensible Käufer an. Das Ergebnis ist eine Polarisierung im Weinregal des Einzelhandels, wobei Weine aus dem mittleren Marktsegment - also solche, die kein klares Wert- oder Premium-Angebot haben - sowohl bei der Regalfläche als auch beim Umsatz einen starken Rückgang verzeichnen.

Einzelhändler und Erzeuger reagieren auf diesen Druck mit einer Mischung aus Anpassung und Innovation. Die Regalfläche wird neu zugewiesen, um wachsende Kategorien wie Weiß- und Roséweine sowie Premium- und hochwertige Optionen auf Kosten der traditionellen Rotweine des mittleren Marktsegments unterzubringen. Verpackungsinnovationen, einschließlich einer Entwicklung hin zu Premium-Kistenweinen und Dosenformaten, zielen auf Bequemlichkeit und neue Konsumanlässe ab, insbesondere bei jüngeren Käufern. Nachhaltigkeit hat sich ebenfalls als wichtiges Unterscheidungsmerkmal herauskristallisiert, da die Verbraucher im Food Channel zunehmend nach Marken suchen, die durch ihre Verpackungs- und Produktionspraktiken Umweltverantwortung vermitteln.

Die Reaktion des Food Channel auf das neue Gleichgewicht auf dem globalen Weinmarkt wird durch regionale Unterschiede weiter erschwert. In Deutschland dominieren Discounter wie Aldi und Lidl weiterhin mit niedrigen Preisen, und alkoholfreier Wein entwickelt sich zu einem bedeutenden Wachstumssegment. In Frankreich steht der robuste Absatz von Weißwein in krassem Gegensatz zum starken Rückgang des Rotweins, selbst bei den prestigeträchtigen Appellationen. Der britische Markt zeichnet sich durch eine starke Präsenz von Handelsmarken und ein schnelles Wachstum in Kategorien wie Premium-Rosé und englischem Schaumwein aus.

Trotz dieser Herausforderungen bleibt der Food Channel mit einem Anteil von fast 80 % am Gesamtumsatz der Weinindustrie weltweit der Dreh- und Angelpunkt. Seine Gänge spiegeln die neuen Realitäten des Weinkonsums wider - geringere Mengen, höhere Durchschnittspreise, ein dramatischer Farbwechsel und eine fragmentierte Verbraucherbasis, die sowohl Wert als auch Erfahrung sucht. Erzeuger, Importeure und Einzelhändler, die sich durch gezieltes Portfoliomanagement, klare Preisklassenstrategien und eine überzeugende Kommunikation in den Geschäften auf diese Trends einstellen, werden am besten in der Lage sein, die Volatilität des Marktes zu bewältigen und neue Chancen zu nutzen. Das nächste Kapitel für Wein im Food Channel wird von denjenigen bestimmt werden, die in der Lage sind, die Anforderungen an Wert, Innovation und Authentizität in einer grundlegend umgestalteten Einzelhandelslandschaft in Einklang zu bringen.