Umsatz im deutschen Gastgewerbe sinkt im August real um 1,3 Prozent

Das Gastgewerbe in Deutschland verzeichnete im August niedrigere Umsätze. Ausschlaggebend war vor allem das Restaurant- und Cateringgeschäft, wie aus vorläufigen Daten hervorgeht, die das Statistische Bundesamt (Destatis) am Dienstag veröffentlichte.

Laut Destatis sank der Gastgewerbeumsatz im August 2026 gegenüber Juli preis-, saison- und kalenderbereinigt um 1,3 Prozent. Nominal, also nicht inflationsbereinigt, ging der Umsatz gegenüber dem Vormonat um 1,2 Prozent zurück.

Im Vergleich zum August 2025 lag der Gastgewerbeumsatz real um 4,2 Prozent niedriger, nominal jedoch um 2,7 Prozent höher. Die Differenz zwischen beiden Kennzahlen zeigt, dass die Betriebe zu aktuellen Preisen mehr einnahmen als ein Jahr zuvor, unter Berücksichtigung der Preisveränderungen aber ein geringeres Umsatzvolumen erzielten.

Die Daten deuten nach einem revidierten Plus im Juli auf einen schwächeren Monat hin. Destatis zufolge stieg der Gastgewerbeumsatz im Juli 2026 gegenüber Juni real um 1,9 Prozent und damit stärker als zunächst gemeldet, als ein Plus von 1,5 Prozent ausgewiesen worden war. Auch der nominale Zuwachs für Juli wurde nach oben korrigiert: von vorläufig 1,3 auf 1,7 Prozent.

Innerhalb des übergeordneten Sektors entwickelten sich Hotels und andere Beherbergungsbetriebe besser als Restaurants. Ihr Umsatz stieg im August gegenüber Juli real um 0,4 Prozent und nominal um 0,3 Prozent. Im Jahresvergleich sank der Beherbergungsumsatz real um 0,4 Prozent, während er nominal um 4,0 Prozent zulegte.

Schwächer entwickelte sich das Restaurant- und Cateringsegment. Laut Destatis sank der Umsatz in der Gastronomie im August gegenüber Juli real um 1,8 Prozent und nominal um 1,7 Prozent. Im Vergleich zum August 2025 ging der Umsatz in diesem Segment real um 5,4 Prozent zurück, während er nominal um 2,4 Prozent stieg.

Dieser Teil des Berichts dürfte von Wein-, Bier-, Spirituosen- und anderen Getränkeherstellern sowie von Vertriebsunternehmen genau beobachtet werden, da Restaurants, Bars und ähnliche Betriebe wichtige Absatzkanäle sind. Ein realer Umsatzrückgang im Gastronomiegeschäft kann auf eine schwächere Getränkenachfrage im Gastgewerbe hindeuten, selbst wenn höhere Preise die nominalen Erlöse über dem Vorjahresniveau halten.

Die Zahlen stammen aus einer monatlichen Unternehmenserhebung, die den Nettoumsatz erfasst, also den Umsatz ohne Mehrwertsteuer. Destatis zufolge wird dieser Umsatz anschließend anhand eines entsprechenden Preisindex auf Basis der Nettopreise, ebenfalls ohne Mehrwertsteuer, bereinigt.

Das Amt betonte außerdem, dass die verschiedenen Vergleiche unterschiedlichen Zwecken dienen. Die saison- und kalenderbereinigten Monatswerte sollen die kurzfristige wirtschaftliche Entwicklung abbilden. Der kalenderbereinigte Vorjahresvergleich dient eher als Maß für das Niveau des Sektors über einen längeren Zeitraum, da er saisonale Schwankungen und Verzerrungen durch den Kalender herausrechnet.

Laut Destatis wurde die Gastgewerbestatistik ab dem Berichtsmonat Juni 2026 umfassend methodisch überarbeitet. Zu den Änderungen gehören der Wechsel auf das neue Basisjahr 2021 und die Verwendung von Laspeyres-Indizes anstelle des bisherigen Indexverfahrens. Nach Angaben des Amtes soll die Änderung die Trends auf höheren Branchenebenen konsistenter und methodisch harmonisierter darstellen.

Eine weitere Änderung ist der Wechsel der Berichtseinheit von rechtlichen Einheiten zu fachlichen Einheiten innerhalb rechtlicher Einheiten. Laut Destatis ermöglicht dies eine detailliertere Erfassung der wirtschaftlichen Tätigkeiten innerhalb eines Unternehmens und eine genauere Zuordnung zum jeweiligen Wirtschaftszweig.

Das Amt warnte, dass die methodischen Verbesserungen in einigen Berichtsmonaten zu vergleichsweise umfangreichen Revisionen führen können. Das ist für alle wichtig, die die neuesten Zahlen mit früheren Daten vergleichen, denn ein Teil der Veränderung kann auf aktualisierte Methoden und nicht nur auf die tatsächliche Geschäftslage zurückzuführen sein.

Destatis erklärte zudem, dass die Gastgewerbestatistik von der Tourismusstatistik abweichen kann, insbesondere in den Sommermonaten. Ein Grund dafür ist der zeitliche Bezug: Die von Beherbergungsbetrieben verbuchten Umsätze fallen nicht immer zeitgleich mit den Übernachtungen an. Auch methodische Unterschiede zwischen den beiden statistischen Systemen können laut dem Amt zu abweichenden Ergebnissen führen.

Die neuen Augustzahlen verstärken die Anzeichen für eine uneinheitliche Nachfrage bei verbrauchernahen Dienstleistungen in Deutschland. Hotels erzielten einen leichten monatlichen Zuwachs, doch der stärkere Rückgang bei Restaurants und anderen Gastronomiebetrieben drückte das Gesamtergebnis des Gastgewerbes. Da der Sektor an der Schnittstelle von Reisen, Freizeit und Haushaltsausgaben liegt, werden seine Daten häufig als zeitnaher Indikator für die Entwicklung des Konsums insgesamt herangezogen.

Für Unternehmen mit Bezug zum Gastgewerbekanal, darunter Brauereien, Weingüter, Spirituosenhersteller und Anbieter alkoholfreier Getränke, könnten die Augustzahlen Fragen zum Ausgabentempo in Bars und Restaurants mit Blick auf den Herbst aufwerfen. Der nominale Anstieg gegenüber dem Vorjahr deutet darauf hin, dass die Betriebe weiterhin mehr Euro einnehmen. Der reale Rückgang zeigt jedoch, dass die Kunden nach Herausrechnung der Inflation weniger kaufen.

Laut Destatis sind lange Zeitreihen zum monatlichen Gastgewerbeumsatz über die Online-Datenbank Genesis abrufbar. Die Ergebnisse fließen außerdem in das Konjunkturdashboard des Amtes ein, das hochfrequente Indikatoren zu Wirtschaft, Finanzbedingungen, Arbeitsmarkt, Bau und Energie bündelt. Die zunächst veröffentlichten Schätzungen werden monatlich aktualisiert, sobald verspätete Meldungen der befragten Unternehmen eingehen.