人工智能和数字工具重塑酒类零售业，行业适应消费者新期待

随着数字技术和人工智能（AI）成为零售商采购、营销和销售产品的核心，酒精饮料零售业正在经历一场重大变革。在美国和全球各地，大型连锁超市和小型零售商都在采用新工具来提高效率、个性化客户体验，并在瞬息万变的市场中保持竞争力。

零售商现在不仅使用人工智能来跟踪货物和管理库存，还使用人工智能来决定哪些产品会出现在货架上。从物流的后端到与顾客互动的前线，都可以看到这种转变。超市正在尝试使用数字价格标签、互动货架展示和二维码来取代传统的条形码。这些技术可以让购物者直接通过智能手机即时获取详细的产品信息，如品尝说明或食物搭配建议。

PRS In Vivo 英国分公司总经理 Patrick Young 指出，零售媒体已成为营销支出的主要渠道，超过了传统的数字广告和电视。零售商正在投资在冰箱门上和玻璃展示架上安装数字屏幕，这些屏幕可以响应购物者的个性化需求或显示个性化的优惠信息。虽然有些专家质疑顾客是否会花时间在店内扫描酒瓶，但毫无疑问，这些创新技术正在改变人们浏览和选择饮料的方式。

自助收银台、智能购物车、机器人助手以及提供个性化优惠的移动应用程序在杂货店中已十分普遍。其中许多功能都依赖于人工智能算法，这些算法可以分析购物模式并推荐相关产品或促销活动。根据 Grocery Doppio 发布的《2024 年人工智能在食品杂货业的应用现状》报告，预计到 2030 年，人工智能将为食品杂货业带来 1360 亿美元的价值。预计收益最大的领域是供应链管理（677 亿美元）和商品销售（257 亿美元），但营销、店铺运营、客户服务和 IT 也将从中受益。

报告发现，86% 的杂货店高管认为人工智能对未来的成功至关重要，高于去年的 81%。然而，大多数零售商尚未将人工智能完全融入其业务的各个领域。研究敦促企业加快采用人工智能驱动的解决方案，以改善有针对性的营销和客户服务--这是建立忠诚度和满意度的关键因素。

一些零售商很早就在饮料货架上采用了数字技术。英国的 Waitrose 早在八年前就开始测试视频货架边缘显示屏，为顾客提供最新的葡萄酒信息和采购团队的推荐。这项技术最初用于季节性活动，但很快就发展成为收集购物者洞察的工具。

在线购物平台也采用了人工智能驱动的个性化工具。Constructor 的人工智能购物助手旨在模拟与知识渊博的店员在线互动的体验。它利用实时数据分析，根据个人喜好推荐产品，并回答购买过程中的问题。这种方法旨在使网上购物更具吸引力，并帮助顾客发现他们可能喜欢的新饮品。

Kantar 英国公司数字分析主管萨姆-柯蒂斯（Sam Curtis）强调，不仅要影响消费者，还要影响在线推荐产品的人工智能系统，这一点越来越重要。目前，人工智能生成的概述在烈酒搜索中的占比高达 70%，因此饮料品牌必须确保这些系统能准确地展示和推广其产品，否则就有可能失去知名度。

人工智能还被用来预测口味趋势，并根据客户行为进行个性化促销。帝亚吉欧在爱丁堡王子街 Johnnie Walker 游客中心的 "你的威士忌是什么？"平台使用专有的感官数据库，将游客的口味偏好与特定的威士忌相匹配。该公司已将这一技术推广到鸡尾酒和啤酒等其他品类，旨在更深入地洞察消费者，提供更量身定制的品牌体验。

忠诚度计划是人工智能正在产生影响的另一个领域。乐购（Tesco）商店使用了人工智能驱动的挑战，在特别活动期间完成个性化任务的顾客可获得额外的忠诚度积分奖励。该零售商还使用 Roambee 的供应链可视化平台实时跟踪数千个地点的货运情况，从而提高库存准确性并减少送货错误。

尽管取得了这些进步，但未来仍存在挑战--尤其是对于独立酒瓶店和小型零售商而言，他们可能缺乏投资预测分析或自动化工具的资源。随着大型连锁店采用先进技术，小型企业如果继续依赖人工流程，就有可能落后。

向数字化转型的转变是显而易见的：根据 Grocery Doppio 的研究，2024 年初 81% 的销售额受到数字渠道的影响。对于酒精饮料零售商来说，在技术不断重塑行业的过程中，了解这一转变对于调整战略和保持竞争力至关重要。