内盖夫的考古发现揭开了古代酿酒业的神秘面纱

考古学家在以色列南部的内盖夫沙漠进行发掘时，发现了可以追溯到 1500 多年前的繁荣酿酒业的证据。通过对古葡萄种子进行基因分析和检验，发现了在该地区炎热干燥的气候条件下生长茂盛的两个古老葡萄品种。随着以色列新兴的葡萄酒产业向过去看齐，这些葡萄有可能酿造出反映该地区悠久历史的葡萄酒。

盖伊-巴尔-奥兹（Guy Bar-Oz）教授是海法大学考古与海洋文化学院的生物考古学家，他于 2015 年开始在该地区进行发掘，并于 2018 年将重点放在阿夫达特考古遗址上。他的目标是揭开 1500 年前该地区居民被遗弃的神秘面纱。最初的发掘集中在古代垃圾遗址，Bar-Oz 和他的同事们在那里发现了大量葡萄籽，这让他们大吃一惊。

阿夫达特古城在阿拉伯语中被称为阿卜达，由纳巴特人建立于公元前 1 世纪，纳巴特人曾统治过现在以色列、约旦和叙利亚的部分地区。纳巴特人曾统治过现在的以色列、约旦和叙利亚部分地区。他们因建造了首都佩特拉古城而闻名于世，与古犹太为邻。阿夫达特是佩特拉和加沙之间的重要定居点，是香料贸易路线的一部分。后来，纳巴特人的土地被罗马帝国和拜占庭帝国吞并。该地区与我们共同的葡萄栽培历史有着密切的联系。

公元 600 年，居住在阿夫达特的居民主要讲希腊语和基督教。他们生活在庞大的拜占庭帝国的东部边缘，拜占庭帝国控制着地中海沿岸的大部分土地。加沙的农业用地得到了利用，这些葡萄种植者可以通往帝国的贸易路线和现在的西欧地区。此外，耶路撒冷是朝圣胜地，吸引着来自世界各地的游客，这也为他们的财富提供了支持。换句话说，这是一个繁荣的葡萄酒市场。

该地区商业性葡萄酒生产的证据令人信服。考古学家出土了大型葡萄酒压榨机、压榨葡萄的残余物、用于为葡萄树施肥提供鸟粪的鸽子塔、灌溉系统的痕迹--这些都是在充满挑战的环境中成功栽培葡萄所必需的。

"特拉维夫斯坦哈特博物馆生物考古馆馆长兼古代动植物 DNA 实验室负责人 Meirav Meiri 博士说："他们没有足够的水，所以他们建造了供水系统，以便在冬季收集水。"从这些遗址中，我们可以看到生活在那里的人们知道如何充分利用他们所拥有的一切，过上成功的生活"。

研究人员决定深入研究他们发现的葡萄遗迹。"梅里解释说："我们想知道他们种植的是什么品种。"他们是从拜占庭帝国或欧洲其他地区带来的，还是当地的品种？

过去几十年来，内盖夫地区已成为种植葡萄园的潮流之地，但使用的葡萄树都是赤霞珠等国际品种。古老的葡萄品种已经失传。

考古小组从三个遗址收集了葡萄种子，并利用定向富集基因组测序和放射性碳年代测定法确定了葡萄的血统。他们还对现代本土栽培品种以及从以色列各地采集的野生和野外葡萄进行了测序。

他们发现，拜占庭农民在田间混合栽培了基因多样的葡萄品种。"巴尔-奥兹说："也许（葡萄园中的）这种多样性是一种粮食安全战略。不同的品种可能对疾病或干旱有更强的抵抗力，也可能在不同的时间成熟。"如果它们都在同一天成熟，你就很难将它们送入榨酒机。

有两种特殊的葡萄种子引起了人们极大的兴趣。A33 是现代黎巴嫩葡萄品种 Asswad Karech 的直系亲属，很可能是父子关系，在希腊也被称为 Syriki。"梅里感叹道："这太不可思议了。"它有很多名字，但都是同一个品种，它仍然生长在该地区，只是不在以色列。

另一种种子 A32 是迄今为止发现的最古老的白葡萄。有人猜测，这可能与传说中的加沙白葡萄酒有关。5 世纪和 6 世纪的欧洲文学作品中曾提到过一种名为 Vinum Gazum 或加扎葡萄酒的甜白葡萄酒的品质。这种酒以其原产地港口而闻名，用来运输这种酒的双耳瓶也是该地区独有的。

然而，专家们对来自加沙的商人所交易的葡萄酒的来源并不确定。阿夫达特位于通往加沙的贸易路线上，该港口距离内盖夫葡萄园有两天的路程。考古学家知道，出口葡萄酒是装在细长、可堆叠的双耳瓶中，通过海路运输的。当地和地区消费的葡萄酒则储存在较小的圆形容器中。在西欧和不列颠群岛发现了大量的加沙双耳瓶碎片。但在 6 世纪之后，这种奢华的烈酒就从记录中消失了。

A32 种子是在拜占庭修道院的一个密封房间里发现的，可以追溯到 8 世纪。这是在加沙葡萄酒生产的鼎盛时期之后，而这一时期神秘地结束了 200 年。基督教修道院依然存在，生产葡萄酒供自己饮用。修道士们是否保存了著名的加沙葡萄酒，使其在几个世纪的政治、经济和社会动荡中得以幸存？

证据显示，两个世纪以来，酿酒师们享受着繁荣的经济。然而，突然之间，他们却没有了。然而，繁荣的葡萄酒业崩溃背后的原因仍然是一个谜。

"Bar-Oz 思考道："我们可以从房屋的建造方式看出，他们本打算永远居住下去，但却出了问题。"到底发生了什么？

有一种理论认为是公元 640 年左右穆斯林的征服，但碳年代测定表明，葡萄酒生产在 100 多年前就已基本停止。考古学家发现，这些房屋被用石头精心密封，似乎主人打算在他们返回之前保护它们。

考古学家还探讨了另外两种理论：气候变化和瘟疫。根据从这三个遗址收集到的证据，这两个因素似乎都没有导致这个以葡萄酒为中心的社会的崩溃。可能的原因是经济因素。那是一个动荡的时代，依赖拜占庭全球化的帝国东部领土可能失去了出口市场，导致当地经济崩溃。"巴尔-奥兹说："事实说明了一个复杂的故事。

但不久之后，人们就有可能品尝到用古老葡萄酿造的正宗内盖夫葡萄酒，其中很可能包括传说中的加沙白葡萄酒。研究经费使得这两个古老葡萄品种的繁殖成为可能，它们将被种植在内盖夫高地的五英亩土地上，将古老的拜占庭葡萄园带入 21 世纪。研究人员计划于 9 月开始种植葡萄园。