Dominio de Tares Cepas Viejas Godello 2025

En una época en la que muchos vinos buscan impresionar a través de la técnica, la nueva añada Cepas Viejas Godello 2025 de la bodega Dominio de Tares apuesta por un camino más complejo y, a la vez, más auténtico: dejar que sea el viñedo quien hable. El resultado es uno de los blancos más interesantes surgidos recientemente en El Bierzo, un vino que reivindica la grandeza de la variedad Godello desde la sobriedad, la precisión y el respeto absoluto al origen.

La uva procede del histórico paraje de Valdepaxariñas, una finca de cinco hectáreas plantada en 1989 y considerada una de las parcelas de Godello más antiguas de la comarca. Sus suelos de arcilla roja, la orientación sur y la influencia de las montañas bercianas proporcionan una maduración pausada y equilibrada que se traduce en profundidad aromática y tensión en boca.

La elaboración mantiene la filosofía que ha convertido a Dominio de Tares en una referencia de la denominación: vendimia manual, fermentación en barricas de roble francés de 500 litros con levaduras autóctonas y una crianza sobre lías que aporta volumen sin ocultar la identidad varietal. La intervención es mínima; la expresión del viñedo, máxima.

En copa, Cepas Viejas Godello 2025 muestra un atractivo color dorado brillante. La nariz combina notas de cítricos maduros, fruta blanca, flores delicadas y recuerdos de pastelería fina y frutos secos, todo ello envuelto en una elegante mineralidad. En boca destaca por su textura cremosa, su acidez perfectamente integrada y un final largo, salino y persistente que invita a seguir bebiendo

Como crítico, lo más destacable de esta añada es su equilibrio. No busca la exuberancia aromática ni el impacto inmediato. Es un vino de matices, de recorrido y de conversación. Un Godello que combina amplitud y frescura con una notable capacidad gastronómica, ideal para pescados al horno, mariscos nobles, arroces marineros o incluso aves de carne blanca.

Cepas Viejas Godello 2025 confirma que Dominio de Tares sigue siendo una de las bodegas que mejor interpreta el potencial de las variedades autóctonas bercianas. Un blanco serio, elegante y con personalidad propia que sitúa a la Godello entre las grandes uvas blancas de España. Su valor reside precisamente en eso: en transmitir con honestidad el paisaje, la historia y el carácter de un viñedo singular.