La vendimia en el Marco de Jerez se retrasa por el clima y la incidencia del mildiu

La vendimia en el Marco de Jerez comenzará este año con cierto retraso respecto a campañas anteriores. Así lo ha confirmado este martes, 29 de julio, el pleno del Consejo Regulador tras analizar la situación actual de los viñedos. El motivo principal de este retraso es la combinación de temperaturas suaves y la ausencia de vientos de levante, factores que han ralentizado la maduración de la uva. Además, la campaña se ha visto marcada por lluvias abundantes y una incidencia importante del mildiu, una enfermedad causada por el hongo plasmopara vitícola.

El Consejo Regulador prevé que la recogida de la uva arranque a partir de la segunda semana de agosto, aunque esta fecha podría adelantarse si se produce un cambio en las condiciones meteorológicas, especialmente si aumentan los vientos de levante. Los preparativos para la vendimia ya están en marcha tanto en el propio Consejo como en los más de treinta lagares que operarán durante esta campaña. El objetivo es que todo esté listo cuando la uva alcance el punto óptimo para su recolección.

La superficie total inscrita para esta vendimia asciende a 6.865 hectáreas, una cifra similar a la del año pasado. Como es habitual, el proceso comenzará con la elaboración de los “pies de cuba” y con la molturación de las uvas procedentes de las viñas del interior, siempre que estas alcancen las graduaciones exigidas por las denominaciones de origen. La normativa establece una graduación mínima de 10,5º Baumé, aunque lo habitual es vendimiar con niveles superiores.

Este año se reforzarán los controles tanto en el campo como en los lagares para asegurar que toda la uva recolectada cumpla con los requisitos reglamentarios de madurez. Además, los controles habituales sobre graduación y estado sanitario permitirán al Consejo Regulador realizar un ensayo piloto para mejorar la trazabilidad de los mostos. En futuras campañas, esto podría facilitar una calificación más precisa basada en la calidad.

En cuanto a las condiciones meteorológicas, esta campaña ha registrado una pluviosidad muy superior a la media histórica, con entre 750 y 900 litros por metro cuadrado en algunas zonas frente a los 600 litros habituales. Las lluvias se concentraron principalmente en octubre y marzo, aunque también hubo un episodio relevante en mayo. Estas condiciones han favorecido el desarrollo del mildiu, que ha afectado a numerosos pagos dentro del Marco de Jerez y ha reducido la producción prevista en torno a un 30 %. Sin embargo, el mildiu solo afecta al volumen cosechado, ya que los racimos dañados se secan sin alterar la calidad del resto.

Las expectativas iniciales apuntaban a una cosecha similar a la del año pasado gracias a las lluvias primaverales. Sin embargo, la propagación del mildiu obliga ahora a ajustar esas previsiones a la baja. Esta enfermedad está presente este año en muchos viñedos andaluces.

Durante los próximos días será fundamental vigilar las condiciones meteorológicas. La menor cantidad de racimos y la falta de vientos secos pueden aumentar el riesgo de botritis si los racimos son demasiado compactos. Los viticultores permanecen atentos para evitar problemas adicionales antes del inicio oficial de la vendimia.

Con todos estos factores sobre la mesa, el Marco de Jerez se prepara para una nueva campaña que pondrá fin al trabajo realizado durante todo el año y dará paso al proceso de elaboración de vinos y vinagres bajo sus denominaciones de origen.