El restaurante Atocha 107 acoge el primer “Lunes de las Pequeñas DO’s”

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Miércoles 21 de Abril de 2021

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El restaurante Atocha 107 (ubicado en la C/ Atocha 107, de Madrid) acogió el pasado lunes 19 de abril el primero de los "Lunes de las Pequeñas D.O.'s", un evento en el que bajo el formato de mini catas reúne bodegas y profesionales del sector, para que estos conozcan de primera mano los proyectos de bodegas de pequeñas regiones vinícolas españolas y de esta forma, conseguir un mayor conocimiento de sus proyectos con el objetivo de mejorar tanto la comunicación como la comercialización de sus vinos.

Un total de 10 profesionales del sector vinícola, de distintos ámbitos como fueron la hostelería, la distribución y la comunicación, se reunieron para asistir en primer lugar a la presentación de estos proyectos y posteriormente a una cata comentada por los responsables de las bodegas. Se presentaron estas 3 bodegas de Pequeñas D.O.s:

1.       Pago Calzadilla

Pago Calzadilla aportó tres vinos de esta bodega, una bodega familiar ubicada en la localidad de Huete (Cuenca) en plena Alcarria conquense, esta bodega pertenece a la categoría más alta de la pirámide de calidad de los Vinos españoles, como son los Vinos de Pago, y en sus 26 Hc. de superficie cultivada sus suelos presentan una singularidad exclusiva como son los suelos minerales de yeso cristalizado, lo que les aporta una serie de particularidades a sus vinos que los hacen únicos.

Los tres vinos que presentó esta bodega fueron:

a.       Matelot 19, un blanco elaborado con una variedad como es la garnacha blanca, adaptada a las condiciones climáticas de la zona

b.       Allegro 13, un 100% syrah, penetrante y sutil

c.       Opta 16, el vino más emblemático de la bodega elaborado con tempranillo, syrah y garnacha, su crianza se hace tanto en barricas tradicionales como en tinos de 3.500 de roble

2.       Pago Florentino

El Pago de la familia Arzuaga en la finca "La Solana" en Ciudad Real, tiene una superficie de unas 140 Hc. de suelos con rocas de granito (galets) y un perfecto aprovechamiento del sol por la escasez de sombras y la perfecta orientación sur.

Los dos vinos presentados por esta bodega fueron:

a.       Pago Mota 20, un vino blanco 100% chardonnay lanzado en primicia por la bodega y de que solo se elaboran 10.000 botellas

b.       Pago Florentino 18, el tinto más representativo del esta Pago elaborado 100% con Cencibel (Tempranillo) y con una crianza de 12 meses en barricas de roble americano y francés

3.       Atavus Priorat

Atavus Priorat es un joven proyecto de una bodega amparada bajo la D.O. Ca Priorat, ubicado en la localidad tarraconense de Gratallops, en bodega se prioriza la no intervención del hombre en todo el proceso de crecimiento de la planta, y la no utilización ni de productos químicos, ni de plásticos, ni en el campo ni en la propia bodega, utilizando prácticas biodinámicas para la elaboración de sus vinos.

Los tres vinos que se presentaron fueron:

a.       Atavus Syrah 19, un vino criado en ánfora con uvas procedentes de distintos suelos, entre otros la licorella el suelo pizarroso característico de la zona del Priorat

b.       IURA 16, un multivarietal de garnacha, Cabernet y syrah, refleja elegancia, cuerpo y persistencia

c.       IURA 11, sorprendió este vino en el que a pesar de su añada (2011) mantenía intactas la esencia propia de los vinos de la zona.

Tras la presentación y posterior cata de las bodegas, se sirvió una comida maridada con estos vinos a cargo de Joaquín Felipe uno de los más reconocidos chefs del panorama culinario de nuestro país.

Un artículo de Pequeñas D.O.’s
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