Palo Cortado de la Cruz 1797 , de autor, un sueño hecho realidad

Palo Cortado de autor, proyecto de Luis Arroyo que ha creado ese "vino de meditación" desde el principio, seleccionando los mostos de Palomino de Chipiona buscando la salinidad de los pagos cercanos al mar y criado en botas envinadas de más de 50 años durante más de 16 años, no se clarifica ni se filtra ni se trata con frío antes de su embotellado. Lo que nos lleva a una Palo Cortado complejo estructurado y con un gran equilibrio entre acidez y alcohol, con grandes matices por descubrir. Producción limitada a 6.000 botellas anuales de Bodegas Arfe que solo cría este producto.

Ficha técnica
Bodega: Arfe
Origen: DO Jerez-Xéres-Sherry Y Manzanilla De Sanlucar
Tipo: Palo Cortado
Producción: 6000 bot
Botella: 75 Cl
Envejecimiento: crianza bilológica y oxidativa
Grados: 20%
Nota de cata
Vista: ámbar, limpio y brillante
Nariz: compleja y delicada, tiene una gran cantidad de matices aromáticos, de entre los cuales predominan los aromas de roble y sus derivados, los frutos secos y especies como vainilla o clavo, unido a una frescura que podemos interpretar como matices de piel de naranja
Boca: complejo y con una gran estructura, sorprende la suavidad con la que entra, y posterior explosión de intensidad en el retrogusto. Su acidez y equilibrio lo hacen largo y poderoso.