3 maneras de tomar vino

Degustar: gustar con atención para apreciar y expresar las cualidades y los defectos del vino.

Dado que se trata de un análisis realizado con los sentidos (boca, nariz y ojos) está sujeto a una cierta subjetividad: en él influyen nuestro estado de ánimo, la calidad media de las muestras analizadas y la cantidad de vinos que hayamos catado.

Podemos diferenciar dos tipos de degustación, también conocida como cata:

La cata hedonista, en la cual nos recreamos en el placer que nos produce la ingestión de un buen vino. Es la que practicamos habitualmente con los amigos.

La cata técnica, en la que encontramos un espíritu crítico más desarrollado y que trata de estudiar y describir la totalidad de las reacciones sensoriales que produce un vino, intentando explicarlas a partir del conocimiento enológico que poseemos («cultura» enológica del catador).