ENOLOGÍA PARA TODOS: La mujer en el mundo del vino

Esta semana se celebra el Día Internacional de la Mujer, o el Día de la Mujer Trabajadora o como se dice aquí en Francia, el Día por los Derechos de las Mujeres. Como no podía ser de otra manera, hoy quiero dedicar mi artículo a todas las mujeres que nos dedicamos al mundo del vino. Y no puedo olvidarme de una muy especial: mi abuela, Isabel Arranz, que fundó la bodega Avelino Vegas junto con su marido desempeñando el importantísimo trabajo de la administración, allá por los años 50, donde en España no era nada fácil iniciar un negocio,  y ese apoyo fue fundamental.

Hace mucho, pero no tanto, era impensable que las mujeres trabajaran en este mundo, a priori tan masculino, pero poco a poco se han ido incorporando mujeres en todas las etapas del proceso, desde la viña hasta la mesa.

Aunque los trabajos en la viña sean duros, mi carrera me ha permitido cruzarme con muchas mujeres viñadoras que hacen cada día un gran trabajo. Los jefes –o jefas, que también las hay- de campo de las bodegas me explicaban que suelen equilibrar los equipos con mujeres ya que éstas hacen un trabajo más fino, por ejemplo en las podas en verde o en los deshojes.

Una cuarta parte de todos los enólogos del mundo somos mujeres, y esta cifra aumenta cada año. Existen muchos estudios que afirman que el  olfato femenino experimenta los aromas con mayor intensidad y encuentra con mayor facilidad los nombres del olor que identifica. Esta cualidad natural hace que las mujeres sean idóneas para catar y encontrar los matices en la copa. En el caso de las enólogas, esta aptitud será la ideal para la toma de decisiones en el proceso de vinificación. En el caso de las sumilleres, hará que el maridaje que propongan sea el más acertado y a la vez sorprendente.

La prueba de este olfato femenino es el reputado concurso Feminalise que comenzó a realizarse en 2007 en Borgoña (Francia). Este concurso se caracteriza por ser cien por cien femenino tanto en la organización como en el desarrollo. Cada año se presentan a concurso más de cuatro mil vinos y son catados a ciegas por más de quinientas mujeres, profesionales del sector o iniciadas en la cata. El concurso se internacionalizó en 2015 y ha adquirido fama y reconocimiento mundial.

Tradicionalmente los puestos de secretariado en las empresas eran para mujeres, pero hoy en día encontramos cada vez más directivas, consejeras y comerciales en las empresas del mundo vitivinícola.

A estos roles de la mujer en el mundo vinícola se une la parte más importante en la que participa la mujer: el consumo. Las mujeres son responsables de la compra del 70% del vino del mundo. Se acabaron los clichés de "un tinto estructurado para él, un blanco afrutado para ellas". Las mujeres deciden el vino que se consume en los hogares, y muchas veces la botella que se pide en el restaurante también.

Desde aquí todo mi apoyo y mi afecto a todas las mujeres que trabajan en torno al vino: viticultoras, viñadoras, vendimiadoras, enólogas, técnicas de laboratorio, bodegueras, administrativas, directivas, toneleras, catadoras, comerciales, sumilleres, compradoras y, sobre todo, consumidoras.

Cristina Vegas es nieta del fundador de Avelino Vegas. Es licenciada en Biotecnología y obtuvo el Diploma Nacional de Enología en la Universidad de Burdeos.