Bodega Cerro San Cristobal Filosofía

Todo lo resume una frase, clara declaración de intenciones: "Conseguir los mejores vinos de Huelva."

Creemos que para lograr este objetivo tenemos que apartarnos de los cánones más tradicionales de la zona, por su localización, convirtiéndonos en la única bodega que elabora vino tinto en este entorno, por la forma de trabajar la viña y por nuestro concepto de elaborar vino. Animamos a las viñas a coexistir con otras especies de plantas autóctonas, procurándoles cobertura vegetal, evitando la erosión a la vez que se enriquece el terreno y, de esta manera, alcanzar los fines propuestos.

La enología de Bodega Cerro San Cristóbal tiene, como razón de ser, la obtención de la mejor expresión posible de nuestras viñas de altura. La fruta, la mineralidad, la acidez y la vivacidad son preservadas y potenciadas por la práctica enológica diaria de la Bodega.

Pensamos que no hay reglas fijas en la elaboración de vinos y que en cada vendimia debe comenzarse de nuevo: una nueva climatología, una nueva uva y un nuevo factor humano que obliga a la búsqueda continua del equilibrio.