Boletus edulis y vino Maridaje perfecto

El boletus edulis es una de las setas comestibles más valoradas en la cocina. Está considerado como el rey de las setas y es ingrediente principal de muchas recetas.

Vamos a contaros algunos secretos de cómo cocinarlos y proponeros algunos buenos vinos, tintos y blancos, que maridan perfectamente con esta seta comestible.

Vinos que maridan a la perfección con Boletus Edulis.

Cuando llega el otoño este hongo se convierte en la estrella de muchas cestas de aficionados a las setas y tambien a la cocina. Por su suculento sabor encaja perfectamente en gtodo tipo de recetas, desde las más consistentes, como puede ser un buen risotto de boletus, como otras más ligeras. ¡Incluso laminado crudo queda delicioso!

Para cocinar esta seta debes tener en cuenta que se puede comer completamente, de pies a cabeza. Pero atentos. Los ejemplares jóvenes, son los mejores. Deberás elegir aquellos que tengan sus poros, debajo del sombrero, completamente blancos. Si tienen un tono amarillento, deberás quitarlos antes de su cocinado. Pero no los tires!! puedes utilizarlos tambine para dar sabor a caldos y guisos donde la textura de esta seta no sea importante.

Si decides congelarlos porque has recolectado muchos, tienes que tener en cuenta que para su cocinado posterior debes cortarlos a dados, y saltearlos sin descongelar y a fuego fuerte para que no se reblandezcan.

El Boletus edulis es un hongo bastante sencillo de encontrar en casi todas las zonas seteras de la península. Prefiere habitar en suelos ácidos y le gusta la sombra de los helechos y los brezos. 

¿Con que vino podemos maridar el Boletus Edulis?

Si hablamos de maridar un risotto de setas o de boletus su textura cremosa y su delicado sabor quizás haga más apropiado un vino blanco con algo de crianza. Los verdejos y godellos pueden funcionar muy bien. Y si queremos arriesgar , por que no un buen albariño! Les van muy bien a la cremosidad de estos platos

Desde La Casa de las Setas os invitamos a que probéis esta deliciosa seta y que nos comentéis qué tal os ha parecido nuestra recomendación