Sangre de Asturias Sidra Fanjul 100% natural

Los celtas consideraban al manzano como el árbol del amor. Y a la manzana como la fruta de la suerte, que nacía de la tierra gracias a la sabia que subía por sus ramas y se depositaba en su fruto.

La sidra FANJUL, es una sidra natural cien por cien. Hace casi un siglo que la vienen elaborando unos "paisanos" en el corazón de Asturias. Siguiendo métodos de trabajo ancestrales y buscando siempre todos los beneficios que les brindan las tecnologías más modernas.

Para elaborar esta estupenda SIDRA ASTURIANA NATURAL FANJUL, se emplea manzanas de sidra tradicionales del Principado de Asturias.

La climatología y suelo resultan fundamentales para la producción de variedades como Clara, Blanquina, Raxo, De la Riega, Xuanina, Perico, Verdialona, Regona o D Tresali.

La cosecha

 En el mes de octubre, las manzanas están en su mejor momento de maduración. El clima acompaña y comienza la cosecha.

Cuando te vas acercando por esta zona de Asturias en esta época se aprecia que todo el entorno huele a manzana y sidra dulce. Los llagares ya están "pisando".

En esta región el invierno es frío y regala las mejores condiciones naturales para la maduración de la sidra.

Luego, la chispa de la primavera, con las espichas, es el prologo de un verano asturiano lleno de romerías donde el aire huele a sidra y camaradería.

Control y Calidad

 Buscando las mejores condiciones de maduración de la fruta y climatológicas. La cosecha da comienzo en la segunda quincena de octubre.

Se lavan las manzanas y se prensan lentamente en prensa neumática a baja presión.

A continuación se produce la decantación de los posibles sedimentos de manera que el mosto pasa limpio y frío a fermentar en el llagar.

Transcurre el tiempo de maduración necesario, hasta llegar al momento óptimo para ser embotellada.

Esta sidra natural es seca, moderadamente ácida y con sensación ligeramente untuosa. Fina astringencia final, destacando su frescor y aroma de fruta característico.

De aspecto es ligeramente opaco, como corresponde a un producto que no ha sido sometido a filtración. Su color es amarillo pálido con finos reflejos verdes, joven.

El grado alcohólico ronda los 6ºA y de la fermentación mantiene una pequeña cantidad de carbónico de origen natural que da esa sensación de viveza tan agradable, especialmente cuando se escancia.

La caducidad y temperatura 

La sidra natural no tiene fecha de caducidad, aunque como un vino blanco o bebida fermentada joven, es preferible que sea consumida durante el año posterior a su cosecha.

Después del envasado se observarán unos días de progresiva mejora de las cualidades sensoriales que darán paso a un periodo de estabilidad.

Más o menos largo en función de su conservación, resultando conveniente su almacenamiento evitando cambios frecuentes de temperatura y en lugar preferiblemente fresco y seco.

La temperatura de servicio rondará los 12 / 14 ºC, vertiendo la sidra en vaso o copa amplios.

Resulta especialmente adecuada para acompañar aperitivos, entremeses, patés o en carnes ligeras y las especialidades basadas en productos del mar.

Sidra natural ecológica

Una parte de la sidra que produce esta empresa se comercializa a través de los canales de productos certificados como Producción Agraria Ecológica.

Para avalar este método de producción ante el consumidor, el COPAE (Consejo de la Producción Agraria Ecológica del Principado de Asturias), que certifica como elaboradores de esta sidra natural con el número de registro de industrias productoras 6/I.

Para su elaboración emplea variedades de manzanas tradicionales de sidra, Raxo, De la Riega, Verdialona, Regona y D. Tresali.

Cultivadas según la norma de Producción Agraria Ecológica.

Sidra natural Llagar de Forzana

Esta sidra natural es seca, moderadamente ácida y con sensación ligeramente untuosa y fina astringencia final. Destacando su frescor y aroma de fruta característico.

De aspecto es ligeramente opaco, como corresponde a un producto que no ha sido sometido a filtración, su color amarillo pálido con finos reflejos verdes, joven.

Sidra natural Ribanora

 Los días en que Octubre y Noviembre juegan a ser lo mismo es el mejor momento para la cosecha de las variedades Regona, Raxao o D. Tresali, obteniendo su preciado caldo con paciencia, a baja presión.

Después de una maduración pausada, en la que el frio juega un papel importante, llega el momento de dar brillo a esta especial sidra. Ya está lista para acompañar las delicias de nuestra gastronomía.

La sidra natural RIBANORA es el resultado de un gran esfuerzo en selección de variedades, Regona, Raxo, D. Tresali. Cultivadas en fincas concertadas a orillas del río Nora, en la cuenca central de Asturias, donde también se elabora y deriva su nombre

El momento óptimo para "pisar" las manzanas con las que se elabora RIBANORA es a partir de la segunda semana de noviembre.

Entonces se "maya" la manzana y se deja en maceración unas horas para después prensar a baja presión en prensa neumática y recoger el mosto Flor.

Su fermentación

 Una fermentación lenta, maduración, trasiegos y una filtración suave a temperatura y presión controladas. Completan el proceso de elaboración de esta especial sidra natural.

Con 6ºA se presenta como una sidra ligera propia para cualquier ocasión.

En nariz ofrece un aroma de manzana crujiente, fresco y limpio. Presenta un color amarillo pajizo con destellos verdosos.

Su sabor es ligeramente ácido con final de leve astringencia y agradable sensación de carbónico natural, son sus cualidades organolépticas.

Se recomienda que se sirva en vaso de sidra o copa amplia, a una temperatura en torno a 8 ºC. Permitirá disfrutar sus mejores cualidades.

Los aperitivos, aves, carnes ligeras, quesos y especialmente los productos del mar son sus mejores maridajes.

Licor de sidra dulce

 La lagrima que el artesano destila mediante lumbre lenta y constante. En alianza con las cualidades de sabor y aroma que aporta el mosto fresco de las variedades Raxao, Regona y Durona de Tresali de las pomaradas.

Reposado además serenamente, nos permite disfrutar las excepcionales cualidades de este licor de sidra dulce.

En verano se destila lentamente la sidra que habrá de dar lugar a un aguardiente de unos 58 ºA con el que se elabora nuestro licor.

Durante la cosecha se añade zumo hasta que el grado alcohólico llega a 25 ªA. Dejamos que repose y madure en barrica hasta el momento de embotella.

Su graduación alcohólica

 Es un espirituoso semi dulce, únicamente contiene el azúcar propio del zumo de manzana que lo compone.

El destilado y su generosa graduación alcohólica, 25 ºA, hacen de él un licor con cuerpo, de sensación cálida.

La acidez y las especiales características de las variedades de manzana resaltan un abanico de sensaciones muy variado y rico.

Para apreciar mejor sus cualidades es conveniente tomarlo fresco, no frío en exceso.

Gracias a su graduación alcohólica tiene un periodo de conservación muy prolongado. Aunque es conveniente que no se almacene cerca de fuentes de humedad, luz y olores extraños.

Articulo escrito por Ángel Marques de Ávila. periodista