Guía de emparejamiento de alimentos y vinos para principiantes

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Iberowine Gourmet

Iberowine Gourmet

7 de Septiembre de 2017

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Vamos a dar una guía de emparejamientos de alimentos y vinos para principiantes. Se trata de que aquellos que menos conocen el mundo del vino, pero les gusta poder organizar comidas o cenas con amigos, o simplemente estén en una comida y deben de elegir un vino, conozcan las pautas generales, y tengan una guía de emparejamiento de alimentos y vinos.

Por Tipo de Vino

-El vino generoso(Jerez, Oporto, etc): se toma como aperitivo antes de la comidas.

-Vinos tintos jóvenes:acompañan muy bien las carnes de ternera, cordero y ave. La pasta, las verduras y la paella.

-Vino tintos Crianzas y Reservas: para acompañar los guisos, los estafados de buey, y las carnes de caza.

-Los Vinos blancos: suelen tomarse con pescados y mariscos. El jamón y las sopas. Se pueden tomar con carnes blancas y ligeras como el pollo o el pavo. También los podemos tomar con los quesos(preferentemente azules)

-Los rosados: se pueden tomar como entrada antes de comer, y en el tapeo. De igual forma puede tomarse con las comidas orientales, y las ensaladas.

-El cava y champan: en cualquier tipo de comida y durante toda ella, sin diferenciar el tipo de comida.

-Vino dulce: se toman siempre en el postre.

Pero no debemos de olvidar que el emparejamiento de alimentos y vinos, no siempre se respeta, ya que para los gustos se inventaron los colores, y existen personas amantes de un determinado vino, que siempre quieren acompañar la comida con ese determinado vino, sea del tipo que sea.

Consideraciones

Vamos a dar unas consideraciones una vez que hemos hablado de la guía de emparejamiento de alimentos y vinos, que también deben de tenerse en cuenta.

a.-Respetar el orden de los vinos en la comida: entrante, 1º plato, etc...

b.-Deberemos de conocer la composición de la comida (suave o fuerte), para elegir el tipo de vino.

c.-Nunca tomar más de cuatro tipos de vino diferentes en la misma comida

d.-Evitar tomar vino con alimentos como el:

-ajo

-vinagre

-alcachofas

-espárragos

-ahumados

-chocolate

por que matan el sabor del vino.

Conclusiones

El emparejamiento de alimentos y vino depende en gran medida, del tipo de comida, y de la característica de las misma. De igual forma deberemos de evitar mezclar con el vino una seri de alimentos que matan el sabor del mismo.

Esperamos que con las explicaciones dadas, os sea mas fácil realizar un emparejamiento de alimentos y vino, la próxima vez.

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