Catamos el Dominio de Cair – Cair Cuvée 2013

La bodega Dominio de Cair, parte del grupo Luís Cañas, situada en la Aguilera, en plena Ribera de Duero, entre Gumiel del Mercado Y Quintana del Pidio, elabora el Cair Cuvée, un vino tinto elaborado con un 85% de Tempranillo y un 15 % de Merlot, con una crianza de 9 meses en barricas Francesas y Americanas y 6 meses más en botella,

TERRUÑO

La bodega Dominio de Cair trabaja 110 Ha, entre propias y controladas. Se ubican, para el tempranillo, en La Aguileras, quintana del Pidio y  Gumiel del Mercado. Las de Merlot, se ubican en Moradillo de Roa. Los suelos son, mayoritariamente, arcillosos y calcáreos, arenosos y cascajosos, y se sitúan alrededor de los 900 m sobre el nivel del mar.

LA ELABORACIÓN , DE LA VIÑA A LA BODEGA

Para la elaboración de los vinos de Dominio de Cair, se controla exhaustivamente las viñas, tanto las propias como las ajenas, para determinar el punto de maduración óptima. Llegado ese punto, la uva se vendimia, cada viña y cada variedad en su momento. En Bodega, la uva se selecciona doblemente, primero el racimo y posteriormente el grano. Ya en depósitos de acero inoxidable, las distintas variedades se someten a una maceración y fermentación, que dura unos 15 días y se controla la temperatura en todo momento. Posteriormente, el vino de Tempranillo se traslada a botas de segundo y tercer vino de roble, Francés y Americano, en una proporción de 60 a 40%, con predominio del francés. El Vino de Merlot, se reparte en barricas con la misma proporción, pero nuevas y todos, reposan en ellas durante 9 meses. Terminada la crianza oxidativa, se realiza el coupage y el vino se embotella y se guarda aún 6 meses más en crianza reductora.

PROBAMOS EL CAIR CUVÉE

Para este tinto, la copa elegida es una Riedel Ouverture Red Wine de 350 cc.

La Botella elegida por Dominio de Cair es una botella tipo Burdeos, de color verde oscuro y etiquetada por delante y por detrás. Delante encontramos una etiqueta con un centro claramente distinto de los laterales. En el centro un color único, el negro, con letras en Naranja y blanco con el nombre del vino, el año de cosecha y la Denominación de Origen. En los laterales, franjas verticales grises y blancas. Por la parte de detrás, dos etiquetas, la del consejo regulador de la D.O. y una más grande blanca con una escueta nota de cata y todas las informaciones obligatorias. La parte superior está cubierta por una cápsula negra con franjas verticales y onduladas de color naranja y un punto naranja en la parte superior.

La temperatura que elegimos para empezar con la prueba, es de 15ºC, sabiendo que rápidamente cogerá algún grado más.

PROBAMOS

A LA VISTA

Vemos un vino de color picota intenso, con bordes violáceos, un vino limpio y brillante

EN LA NARIZ

Encontramos una agradable mezcla ordenada de aromas, con predominio de la fruta negra madura, muy bien acompañada de un fondo especiado y algo ahumado.

EN LA BOCA

Este Tinto tiene una buena acidez, que augura una buena conservación en los próximos años, además de aportar una frescura que se nota des del principio y que rápidamente da paso a un vino sedoso, con un tanino bien integrado y acoplado, algo dulce, que aporta sensación de medio volumen y un sabor largo que termina con un retro nasal donde la fruta m,adura junto a los tostados son los protagonistas.

EN RESUMEN

Este es un vino tinto muy equilibrado, que es capaz de integrar juventud y crianza en un buen equilibrio, obteniendo como resultado un vino fácil de beber, sabroso y que apetece a cualquier hora del día, gracias a su frescura y la facilidad con la que se bebe y se combina.

El Cair Cuvée maridará muy bien con tapas, aperitivos, pescados grasos, barbacoas de carnes y verduras, embutidos, etc... Se recomienda servir entre 14 y 16ºC como máximo.