Vinos innovadores: La modernidad en la enología

El nuevo concepto de los vinos innovadores es uno de los más buscados dentro de este tradicional sector. El vino es un sector económico cambiante y en constante crecimiento.

Son múltiples las revisiones que se realizan en torno a su proceso de elaboración y en la definición de los parámetros sobre cómo debe ser un vino del siglo XXI. De esta manera, el sector se adapta a los gustos de los nuevos consumidores, aficionados que cada vez tienen mayores conocimientos sobre lo que debe ser un buen vino y que buscan la calidad por encima de todo.

VINOS INNOVADORES: QUÉ SON

Los vinos innovadores son aquellos que proponen nuevos parámetros de gusto, olor y textura. Vinos marcados por la frescura, los aromas y gustos que recuerdan a la fruta y la complejidad de su estructura.

Unos vinos que surgen tras años de trabajo y en los que los bodegueros de todo el mundo invierten mucho tiempo y dinero.

Un claro ejemplo de vinos innovadores son las propuestas de Wineryart:

DEMUERTE: Se trata de un vino tinto de color rojo violáceo que destaca por su aroma de frutos rojos que se completa con el aroma matizado de roble y bollería.

Para su elaboración, se han utilizado uvas de tipo Monastrell y Syrah al 50 por ciento.

Materia prima que se obtiene de unas cepas maduras que superan los 15 años de edad y que se recolectan de manera manual depositándolas en cajas de 20 kilos para evitar que se golpeen.

Su proceso de vinificación se ha desarrollado durante 21 días en depósitos de acero inoxidable, donde se ha sometido a una temperatura constante de 24 grados centígrados.

Para que obtenga todos los matices que lo diferencian del resto de los vinos de su zona, los mostos se someten a un proceso de crianza, en unas barricas de roble francés Allier durante al menos diez meses.

De esta manera se obtiene un vino de 14,5 grados que hace las delicias de los catadores más exigentes.

MORENAMIA. Este vino es un caldo rojo picota con aroma de frutos rojos, ahumados, coco y especias como el clavo y el incienso.

Elementos que lo convierten en un vino aterciopelado, de gusto agradable en su paso por la boca.

Para realizarlo, el productor ha utilizado uvas de tipo Monastrell (50 por ciento), Cabernet Sauvignon (25 por ciento) y Syrah (en un 15 por ciento).

Todas ellas han sido cultivadas en cepas de más de 15 años de bajo rendimiento ubicadas en tierras de regadío.

Tras someterse a un proceso de maceración de 21 días en depósitos de acero inoxidable, los vinos envejecen en barricas nuevas de roble francés y americano durante un total de 10 meses.

De todo este proceso se obtiene un vino de 14 grados muy apreciado por los consumidores de vino tinto que buscan nuevas experiencias para sus maridajes.

VINOS INNOVADORES: ETIQUETADO Y VENTA ON LINE

Parte importante de este proceso es también el diseño de la etiqueta y la botella, elementos que se consideran especialmente relevantes para la presentación del vino en el mercado. Un aspecto en el que también se realiza una inversión considerable de tiempo y dinero.

Así, los dos vinos destacados han apostado por creaciones elegantes, en las que prima el equilibrio de colores y donde se realiza un fuerte contraste con una botella completamente negra y opaca.

Otro aspecto importante que requiere la modernización de los vinos está referido a su proceso de venta.

La adquisición de estos vinos debe estar al alcance de cualquiera, razón por la que cada vez es mayor la presencia de las bodegas en la red Internet.

Un mercado en el que no solo se dan a conocer los nuevos vinos sino que también pueden adquirirse a precios muy competitivos, pues eliminan las comisiones de los intermediarios. Lo que supone poder aumentar su consumo.