Santorini, tierra de vinos

La naturaleza puede hacer desaparecer civilizaciones enteras. Uno de los raros casos en que el ocaso repentino de una sociedad pudo ser documentado es el de la civilización minoica. Allá por el 1650 AC, la mayor parte de la isla de Santorini desapareció en una tremenda erupción volcánica. El tsunami que siguió a la erupción fue tan grande que arrasó, entre otras muchas cosas, el primer palacio de Knossos, el famoso laberinto del Minotauro, situado en Creta, a varios cientos de kilómetros de distancia.

Santorini, hasta entonces una isla redonda con un volcán en medio, se convirtió en un pequeño archipiélago compuesto por lo que quedaba de las laderas del volcán, y un enorme lago salado en medio. Como no hay mal que por bien no venga, este esquema resultó en uno de los mejores puertos naturales del mundo.

La isla se convirtió en una escala comercial importante del Mediterráneo. Pero pocos productos tenía Santorini para exportar. Las islas se caracterizan por su clima casi desértico, con escasas precipitaciones y un largo verano cálido y seco. Además, el viento barre durante meses las islas. Por si fuera poco, el suelo volcánico del archipiélago es muy poco fértil.

¿Qué mejor que explotar la viña en Santorini, una planta cultivada que crece allá donde ninguna otra podría hacerlo? Pero la dureza del clima y de la geografía de Santorini exige una viticultura heroica. Algunas veces imagino a los primeros viñadores de la isla, frustrados ante la imagen de sus viñas peladas por el viento y quemadas por el sol, hasta que desarrollaron un sistema ingenioso, perfectamente adaptado a su terruño.

Ante la primera amenaza, la falta de agua, las viñas se plantan muy separadas. Un suelo tan pobre y tan seco no da para muchas viñas.

Luego viene otro gran enemigo, el viento. Un viento a menudo seco que, cuando se alía con el sol que abrasa sin piedad ni nube que lo cubra, sabe a muerte.

Descubre el ingenioso sistema de protección de la viña desarrollado en Santorini ⇒