Los espumosos saben mejor en copas de vino tradicionales

Un sistema de cámaras desarrollado por científicos en Japón ha revelado exactamente cómo se producen los cambios en el aroma del vino en función de factores como el vapor de etanol que se escapa de la copa, según un estudio publicado este mes en la revista Chemistry World. ¿Piensas que la forma de la copa puede alterar el sabor del vino? La ciencia demuestra que es posible.

Para esta investigación, Kohji Mitsubayashi, Médico y Dentista de la Universidad de Tokio, cubrió una malla con la enzima alcohol oxidasa, esto convierte los alcoholes de bajo peso molecular y el oxígeno en aldehídos y peróxido de hidrógeno. La malla también se impregnó con un peróxido y luminol, que en conjunto cambia de color cuando se expone a peróxido de hidrógeno.

¿Quieres conocer más datos? Visita el siguiente enlace:

http://licoresreyes.es/los-espumosos-saben-mejor-en-copas-de-vino-tradicionales/

Y no olvides seguirnos en Facebook y Twitter para estar al tanto de todas las novedades del sector! También estamos en LinkedIn