Baijiu चीन के शराब बाजार मूल्य का लगभग 70% हिस्सा रखता है
जैसे-जैसे यह विशाल बाजार भोज-परंपराओं से आगे बढ़ रहा है, युवा उपभोक्ता आयातित स्पिरिट्स और कम-अल्कोहल पेयों की तेज़ वृद्धि को गति दे रहे हैं
15.07.2026
चीन दुनिया का सबसे बड़ा शराब बाजार बना हुआ है, और एक पेय अब भी हर दूसरी श्रेणी से कहीं ऊपर है: baijiu। यह साफ़ आसुत स्पिरिट, जो व्यापारिक भोजों, पारिवारिक समारोहों और उपहार देने की परंपरा के केंद्र में है, उद्योग के अनुमानों के अनुसार, China Alcoholic Drinks Association और बाजार शोधकर्ताओं द्वारा उद्धृत, क्षेत्र के कुल मूल्य का लगभग 70% हिस्सा रखता है। मात्रा के लिहाज़ से बीयर दूसरे स्थान पर है, वाइन का हिस्सा कहीं छोटा है, और युवा उपभोक्ताओं के मांग को नया रूप देने के साथ आयातित स्पिरिट्स और कम-अल्कोहल पेय आगे बढ़ रहे हैं।
2024 से 2026 तक की व्यापक तस्वीर पैमाने, धीमी वृद्धि और बदलती पसंद की है। चीन में कुल शराब खपत सालाना लगभग 50 अरब लीटर के आसपास बनी हुई है, जबकि बाजार मूल्य मामूली रूप से बढ़ता जा रहा है, जिसे प्रीमियम उत्पादों और शहरी मध्यमवर्गीय खर्च से सहारा मिल रहा है। विश्लेषकों का अनुमान है कि इस अवधि में वार्षिक वृद्धि लगभग 3% से 5% रहेगी, हालांकि आर्थिक सतर्कता, जनसांख्यिकीय बदलाव और दिखावटी उपभोग के खिलाफ सरकारी दबाव कुछ पारंपरिक श्रेणियों पर असर डाल रहे हैं।
baijiu बाजार की रीढ़ बना हुआ है क्योंकि इसका सांस्कृतिक महत्व केवल पीने से कहीं आगे जाता है। यह आतिथ्य, प्रतिष्ठा और अनुष्ठान से जुड़ा है। Kweichow Moutai और Wuliangye जैसे प्रीमियम लेबल उच्च श्रेणी पर अपना दबदबा बनाए हुए हैं, जबकि Luzhou Laojiao, Yanghe और Fenjiu जैसे क्षेत्रीय उत्पादक मजबूत स्थानीय उपभोक्ता आधार बनाए रखते हैं। लेकिन यह श्रेणी अब एक समान तरीके से नहीं बढ़ रही। कम कीमत वाले baijiu में ठहराव या मात्रा में मामूली गिरावट दिख रही है, जबकि प्रीमियम और सुपर-प्रीमियम बोतलों को अब भी उपहार, संग्रहण और ब्रांड प्रतिष्ठा का लाभ मिल रहा है, हालांकि पहले के उछाल वाले वर्षों की तुलना में अधिक कड़ी निगरानी के तहत।
यह निगरानी महत्वपूर्ण है। बीजिंग की लंबे समय से चली आ रही मितव्ययिता नीतियों ने सरकारी स्तर पर होने वाले भव्य आतिथ्य को सीमित किया है और लक्ज़री शराब खपत के कुछ सबसे दृश्य रूपों को घटाया है। इससे शीर्ष baijiu ब्रांडों की मांग समाप्त नहीं हुई, लेकिन उनके उपभोग का स्थान और तरीका बदल गया है। उत्पादकों को अब सार्वजनिक क्षेत्र के भोज खर्च के बजाय निजी खरीदारों, संग्राहकों और संपन्न परिवारों पर अधिक निर्भर रहना पड़ रहा है।
बीयर मात्रा के लिहाज़ से चीन की सबसे बड़ी श्रेणी बनी हुई है, जिसकी वार्षिक बिक्री लगभग 45 अरब से 50 अरब लीटर आंकी गई है। वर्षों तक यह कम कीमत पर बिकने वाली मास-मार्केट लैगर बीयर से संचालित रही। यह मॉडल बदल रहा है। बड़े ब्रुअर प्रीमियम लाइनें, विशेष शैलियाँ और फलों जैसे स्वाद वाली किस्में आगे बढ़ा रहे हैं, जिनका लक्ष्य वे युवा शहरी उपभोक्ता हैं जो केवल मात्रा नहीं, विविधता चाहते हैं। घरेलू दिग्गज अब भी वितरण पर हावी हैं, लेकिन आयातित बीयर और क्राफ्ट-प्रेरित उत्पादों ने श्रेणी को उच्च मार्जिन की ओर धकेलने में मदद की है।
वाइन का स्थान कई अंतरराष्ट्रीय उत्पादकों की शुरुआती उम्मीदों की तुलना में कहीं छोटा है। इसकी खपत सालाना लगभग 1.6 अरब लीटर है, जिसमें रेड वाइन अब भी प्रमुख शैली बनी हुई है। लेकिन यह श्रेणी धीरे-धीरे घट रही है। वाइन कभी भी अधिकांश चीनी उपभोक्ताओं के लिए रोज़मर्रा की जरूरत नहीं बन सकी, और अब इसे कई दिशाओं से दबाव का सामना करना पड़ रहा है: पहले की तुलना में उपहार देने की मांग कमजोर है, युवा वयस्कों के बीच बीयर और कॉकटेल से प्रतिस्पर्धा है, और ऐसे पेयों की ओर व्यापक झुकाव है जिन्हें समझना आसान और अनौपचारिक रूप से पीना सरल माना जाता है।
प्रति व्यक्ति वाइन खपत वैश्विक मानकों के हिसाब से कम बनी हुई है, जिससे सिद्धांततः दीर्घकालिक वृद्धि की गुंजाइश दिखती है। लेकिन व्यवहार में इस संभावनाओं को साकार करना कठिन रहा है। आयातित वाइन को कीमत-संवेदनशीलता, बदलती व्यापार परिस्थितियों और असमान उपभोक्ता शिक्षा से जूझना पड़ा है। घरेलू वाइनरी गुणवत्ता और पर्यटन में निवेश जारी रखे हुए हैं, खासकर Ningxia जैसे क्षेत्रों में, लेकिन baijiu और बीयर की तुलना में वाइन अब भी एक विशिष्ट निच श्रेणी बनी हुई है।
आयातित स्पिरिट्स कुल मात्रा में अब भी छोटी श्रेणी हैं, लेकिन कई स्थापित श्रेणियों की तुलना में तेज़ी से बढ़ रही हैं। उद्योग रिपोर्टों में उद्धृत व्यापार आंकड़ों के अनुसार, 2023 की पहली छमाही में शराब आयात मात्रा के हिसाब से 10.5% बढ़कर 58.68 मिलियन लीटर और मूल्य के हिसाब से 34% बढ़कर $1.15 बिलियन हो गया। ब्रांडी और व्हिस्की में विशेष रूप से मजबूत बढ़त दर्ज की गई। ये आंकड़े ऐसे बाजार की ओर इशारा करते हैं जो अधिक खंडित होता जा रहा है: baijiu या बीयर की तुलना में पूर्ण मात्रा में छोटा, लेकिन बार, होटलों, ड्यूटी-फ्री रिटेल और संपन्न शहरी परिवारों में तेजी से महत्वपूर्ण।
व्हिस्की को कॉकटेल संस्कृति, उपहार देने की परंपरा और अंतरराष्ट्रीय ब्रांडों में युवा पेशेवरों की रुचि से लाभ मिला है। कॉन्यैक और अन्य ब्रांडी नाइटलाइफ़ और भोज-परिस्थितियों में प्रतिष्ठा का मूल्य बनाए रखते हैं। वोडका, रम और टकीला अभी भी छोटे हैं, लेकिन बड़े शहरों में दिखाई देते हैं, जहां पश्चिमी शैली के बार और रेस्तरां ने अपनी पहुंच बढ़ाई है। इन श्रेणियों को ट्रैवल रिटेल और सोशल मीडिया एक्सपोज़र से भी मदद मिलती है, जिसने आयातित लेबलों को उन उपभोक्ताओं के लिए अधिक परिचित बना दिया है जो उन्हें नियमित रूप से नहीं पीते, लेकिन उन्हें आकांक्षी उत्पाद के रूप में पहचानते हैं।
बाजार में सबसे स्पष्ट बदलावों में से एक शराब की कम ताकत वाली श्रेणी के निचले सिरे पर दिख रहा है। रेडी-टू-ड्रिंक कॉकटेल, प्री-मिक्स्ड पेय और फ्रूट वाइन ने युवा उपभोक्ताओं, खासकर बड़े शहरों की महिलाओं, की मांग के सहारे तेज़ी पकड़ी है, जो सुविधा, हल्के स्वाद और कम अल्कोहल स्तर चाहती हैं। स्रोत सामग्री में उद्धृत बाजार अनुमानों के अनुसार, इस खंड का मूल्य लगभग RMB7.16 बिलियन है और इसके 2030 तक 11.3% की वार्षिक दर से बढ़ने का अनुमान है।
ये पेय एक साथ कई मौजूदा रुझानों से मेल खाते हैं: पोर्टेबिलिटी, मीठे स्वाद प्रोफाइल, आकर्षक पैकेजिंग और संयम। ये युवा चीनी उपभोक्ताओं के बीच शराब को लेकर बदलते दृष्टिकोण के व्यापक बदलाव से भी जुड़ते हैं। उद्योग विश्लेषक इसे increasingly “mindful drinking” कहते हैं, जो अन्य बाजारों में भी देखा गया पैटर्न है। इसका मतलब बड़े पैमाने पर परहेज़ नहीं है, लेकिन इसका अर्थ कम-अल्कोहल विकल्पों, छोटे सर्विंग्स और ऐसे पेयों में अधिक रुचि है जो औपचारिक नहीं बल्कि सामाजिक महसूस हों।
यह पीढ़ीगत बदलाव आयातों या कीमतों में अल्पकालिक उतार-चढ़ाव से समय के साथ अधिक महत्वपूर्ण साबित हो सकता है। चीन की आबादी बूढ़ी हो रही है, और युवा वयस्क हमेशा उन मजबूत स्पिरिट्स से वही लगाव नहीं रखते, जिसने पिछली पीढ़ियों को आकार दिया था। baijiu अब भी भारी सांस्कृतिक प्रभाव रखता है, लेकिन कई युवा पीने वाले बीयर, वाइन-आधारित पेय या कॉकटेल को अधिक सहज मानते हैं। कुछ लोग भारी शराब सेवन को आधुनिक जीवनशैली की खपत के बजाय पुरानी कारोबारी संस्कृति से भी जोड़ते हैं।
सार्वजनिक स्वास्थ्य आंकड़े तस्वीर में एक और परत जोड़ते हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन ने चीन में 15 वर्ष और उससे अधिक आयु के लोगों के बीच शुद्ध अल्कोहल खपत का अनुमान लगभग 4 से 5 लीटर प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष लगाया है, जो कुछ अधिक शराब पीने वाले देशों की तुलना में मध्यम स्तर है। लेकिन क्योंकि baijiu में अक्सर आयतन के हिसाब से अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है, इसलिए जब श्रेणियों को शुद्ध अल्कोहल सेवन के बजाय बेचे गए लीटर के आधार पर मापा जाता है, तो कुल पेय खपत भौतिक मात्रा में कहीं अधिक हो जाती है।
चीन के भीतर और बाहर के उत्पादकों के लिए, यह एक ऐसा बाजार बनाता है जो विशाल भी है और पढ़ना कठिन भी। केवल पैमाना भ्रामक हो सकता है। कोई श्रेणी लीटर में बहुत बड़ी हो सकती है लेकिन लाभप्रदता में कमजोर; दूसरी छोटी हो सकती है लेकिन उच्च खर्च करने वाले उपभोक्ताओं के बीच तेज़ी से बढ़ रही हो। baijiu इस विभाजन को स्पष्ट रूप से दिखाता है: यह मूल्य में हावी है क्योंकि प्रीमियम बोतलें ऊंची कीमतें हासिल करती हैं, भले ही कुल मात्रा वृद्धि धीमी पड़ जाए।
इन जटिलताओं के बावजूद विदेशी पेय कंपनियां चीन को अब भी अनिवार्य बाजार मानती हैं। वाइन निर्यातक दीर्घकालिक अवसर देखते हैं, यदि उपभोक्ता शिक्षा बेहतर हो और व्यापार बाधाएं स्थिर हों। स्पिरिट्स समूह व्हिस्की और कॉन्यैक पर निवेश कर रहे हैं क्योंकि कम आधार से वृद्धि दरें अब भी आकर्षक हैं। ब्रुअर इस पर दांव लगा रहे हैं कि प्रीमियमाइजेशन धीमी जनसंख्या वृद्धि और कमजोर मास-मार्केट मांग की भरपाई कर सकता है।
पर्यटन और आतिथ्य भी इन रुझानों के आगे बढ़ने में भूमिका निभाते हैं। अंतरराष्ट्रीय होटल, उच्च-स्तरीय रेस्तरां और कॉकटेल बार Shanghai, Beijing, Shenzhen और Guangzhou जैसे शहरों में आयातित पेयों के लिए महत्वपूर्ण प्रवेश-द्वार बन गए हैं। घरेलू पर्यटन ने भी यात्रियों को क्षेत्रीय baijiu ब्रांडों, ब्रुअरी टैपरूम और उभरते वाइन क्षेत्रों में वाइनरी यात्राओं से परिचित कराकर स्थानीय पेय संस्कृतियों को समर्थन दिया है।
नतीजा एक ऐसा बाजार है जिसे साधारण विस्तार से कम और आंतरिक पुनर्संतुलन से अधिक परिभाषित किया जा रहा है। baijiu अब भी बड़े अंतर से आगे है और संभवतः 2026 तक ऐसा ही रहेगा। बीयर अपने पैमाने और अनुकूलनशीलता के कारण अपरिहार्य बनी हुई है। वाइन अपनी गति वापस पाने के लिए संघर्ष कर रही है। आयातित स्पिरिट्स अपनी छोटी आधार-स्तर की तुलना में तेज़ी से बढ़ रही हैं। कम-अल्कोहल पेय इस बात के सबसे स्पष्ट संकेतों में से एक बन रहे हैं कि युवा उपभोक्ता बाजार को आगे किस दिशा में ले जा सकते हैं।
फिलहाल, चीन क्या पीता है, यह स्वाद जितना ही सामाजिक बदलाव के बारे में भी बताता है: परंपरा अब भी भोज-मेज़ पर हावी है, लेकिन सुविधा, संयम और प्रयोग घर में, बारों में और देश के सबसे बड़े शहरों में लोग क्या ऑर्डर करते हैं, इसे लगातार बदल रहे हैं।
