साइप्रस में पिनो नॉयर: शातो पुनिन का महत्वाकांक्षी प्रयोग

साइप्रस अपनी प्राचीन वाइन बनाने की परंपराओं के लिए प्रसिद्ध है, जो यहाँ कुछ क्लासिक वाइन तैयार करती हैं। हालांकि, प्रीमियम वाइन बाजार में यह अपेक्षाकृत नया है। कुछ वाइन निर्माता परंपराओं का पालन करते हैं, जबकि अन्य भूमध्यसागरीय टेरॉयर को वैश्विक मंच पर लाना चाहते हैं।

शैटो पुנין इस अवसर का लाभ उठाकर कुछ साहसिक करने जा रहा है: द्वीप पर प्रसिद्ध रूप से कठिन पिनो नॉयर अंगूर उगाना।

पुराने अंगूर के पेड़ों से सटीक अंगूर-खेती तक

यह वाइनरी 2004 से काम कर रही है, और पहले स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय अंगूर की किस्मों से काफी हद तक पारंपरिक क्षेत्रीय वाइन का उत्पादन करती थी। 2019 में सब कुछ बदल गया जब इस संपत्ति को उद्यमी दिमित्री पुנין ने अधिग्रहित कर लिया, जिनकी होल्डिंग कंपनी पूरे साइप्रस में गैस्ट्रोनॉमी और आतिथ्य परियोजनाओं का विकास करती है। 

जो एक जुनूनी परियोजना के रूप में शुरू हुआ, वह शैटो के एक बड़े पुनर्निर्माण का कारण बना। उत्पादन सुविधा को अपडेट किया गया, और अंगूर के बागों के प्रबंधन के तरीके को पूरी तरह से बदल दिया गया। अब, यह क्षेत्र की सबसे आशाजनक वाइन बनाने वाली सुविधाओं में से एक के रूप में खड़ा है।

साइप्रस के लिए पिनो नॉयर ही क्यों?

चुनी गई अंगूर की किस्म इस परियोजना की मुख्य चुनौती है, तकनीकी और प्रतिबद्धता दोनों ही दृष्टिकोण से। पिनो नॉयर गर्मी, मिट्टी की संरचना और अंगूर के बाग के प्रबंधन के प्रति अविश्वसनीय रूप से संवेदनशील है।

2 मार्च, 2026 को, शेटो के मैदान में पहली पिनो नॉयर की बेलों को औपचारिक रूप से लगाया गया, जो एक दीर्घकालिक प्रयोग की शुरुआत का प्रतीक है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेलें फलें-फूलें और सही परिणाम दें, वाइनरी को सटीक कृषि प्रौद्योगिकियों को लागू करना पड़ा। स्मार्ट इज़राइली सिंचाई प्रणालियों की स्थापना के माध्यम से जल प्रबंधन पर विशेष ध्यान दिया जा रहा है। ये पानी को सटीक रूप से और मापे गए मात्रा में पहुँचाती हैं—यह सुनिश्चित करते हुए कि बेलें कभी सूखें नहीं, लेकिन उन पर ज़रूरत से ज़्यादा पानी भी न मिले। 

यहाँ हर विवरण का एक ही उद्देश्य है—बेल का जीवित रहना और आराम।

एक बुटीक दृष्टिकोण

शैटो पुनिन केवल वित्तीय लाभ कमाने का एक तरीका नहीं है। यह एक टीम की हार्दिक परियोजना है जो साइप्रस को दुनिया के प्रतिष्ठित वाइन उत्पादकों में शामिल करना चाहती है।

वार्षिक उत्पादन को सीमित करने का यही मुख्य कारण है। नई अंगूर की बगान दो हेक्टेयर से कुछ अधिक में फैली हुई है। वार्षिक उत्पादन लगभग 10,000 बोतलों तक सीमित रहेगा, जो कम उपज, अंगूर के सख्त चयन और अत्यधिक नियंत्रित उत्पादन प्रक्रिया का समर्थन करता है।

यह बुटीक स्तर विकास के हर चरण पर मैन्युअल नियंत्रण और बेरियों के सख्त चयन की अनुमति देता है, मात्रा की तुलना में गुणवत्ता को प्राथमिकता देता है।

केवल एक वाइनरी से कहीं बढ़कर

शैटो पुנין की दृष्टि केवल वाइन उत्पादन से कहीं बढ़कर है। आधुनिक वाइन एस्टेट ऐसे गंतव्य बनते जा रहे हैं जहाँ आतिथ्य, पाक-कला, वास्तुकला और परिदृश्य एक व्यापक सांस्कृतिक अनुभव के हिस्से के रूप में एक साथ आते हैं।

लिमासोल की तलहटी में स्थित, यह शातो लहराती पहाड़ियों और शानदार जलवायु वाले एक मनोरम क्षेत्र में है। अब, यह एस्टेट वाइन पर्यटन के लिए एक खुले स्थल के रूप में काम करता है, जहाँ चखने, निजी रात्रिभोज, शादियों और कार्यक्रमों की मेजबानी की जाती है।

टीम के सामने वर्षों का इंतजार और अवलोकन है — वाइन बनाना जल्दबाजी बर्दाश्त नहीं करता। लेकिन अगर यह पिनो नॉयर प्रयोग सफल हो जाता है, तो शातो पुनिन यह साबित कर देगा कि साइप्रोट टेरॉयर न केवल सुलभ क्लासिक्स, बल्कि विश्व स्तरीय मानक की जटिल, परिष्कृत वाइन बनाने में भी सक्षम है।