Pudin de Bacalao

MODO DE HACERLO:

Poner el bacalao desmigado en remojo y en el frigorífico durante 32 horas cambiando el agua cada 8 horas. En un bol batir los seis huevos, añadir un poco de pimienta y la nata líquida. Mezclar bien y a continuación incorporar el bacalao desmigado.
Seguir mezclando hasta que quede todo uniforme.
Untar con un pincel mojado en mantequilla derretida, el fondo y las paredes de un molde. Luego echar pan rallado y repartirlo bien por todo el molde a fin de que se desmolde sin pegarse.
Primero pondremos el fondo del molde cubierto con pimientos de lpiquillo un poco asados y abiertos. A continuación ponemos una capa del preparado de bacalao y de nuevo otra capa de pimientos del piquillo, terminando con el preparado de bacalao.
Se mete al horno al baño maría previamente calentado a 180º, y lo tendremos 40 ó 50 minutos. Si metemos una aguja de hacer punto y sale seca, ya estará hecho.

Se puede acompañar de una salsa vizcaína consistente en pochar en una sartén con aceite, una cebolla roja , un diente de ajo picado, carne o crema de pimientos choriceros, y un salsa de tomate que esté maduro. Lo mezclamos bien hasta que que nos quede espesita y la pasamos por el chino, poniéndola como fondo del plato y encima dos trozos de pudin ya cortados.