Perdices Escabechadas

Miércoles 12 de Enero de 2011

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MODO DE HACERLAS:Limpiar, lavar bien y secar las perdices. Atarlas con bramante para conservar la forma.En una sartén...

Tipo
Carnes
Raciones
4
Duración
De 20 a 40 min.
Dificultad
Fácil
Ingredientes
4 perdices 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel Aceite Pimienta en grano 1 clavo 1 vaso de vinagre 1 vaso de vino blanco Sal

MODO DE HACERLAS:

Limpiar, lavar bien y secar las perdices. Atarlas con bramante para conservar la forma.
En una sartén con aceite, dorar las perdices. Sacarlas y escurrirlas de aceite, pasándolas a una cazuela de barro.
En el mismo aceite freir los ajos fileteados y el laurel. Verter todo sobre la cazuela de las perdices, añadiendo el vinagre, el vino, la pimienta y el clavo. Salar todo muy ligeramente.
Cubrir con agua y dejar cocer a fuego lento, con la cazuela tapada, hasta que las perdices estén hechas.
Es importante vigilar que siempre estén cubiertas de líquido.
Al final, quitar el bramante a las perdices y presentarlas en la misma cazuela de barro.

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