Basque Culinary Center llevará su consejo internacional a Brasil con una cita abierta en Curitiba

El Consejo Internacional de Basque Culinary Center celebrará por primera vez su reunión anual en el estado de Paraná, en Brasil, con un programa que se desarrollará del 6 al 10 de noviembre y que concluirá con una jornada abierta al público en Curitiba. El encuentro tendrá como anfitriona a la chef brasileña Manu Buffara y reunirá a algunas de las figuras más conocidas de la gastronomía internacional para debatir sobre el papel de la cocina en el presente y en el futuro de la alimentación.

La cita de cierre se celebrará el próximo 8 de noviembre en el Memorial Curitiba bajo el título “Gastronomía, Identidade e Transformação”. Basque Culinary Center informa de que esa jornada combinará charlas, showcookings y mesas redondas abiertas al público con el objetivo de compartir conocimiento, reflexiones y aprendizajes sobre nuevos modelos gastronómicos.

La institución señala que esta será la 16ª reunión anual de su consejo internacional. Durante esos días, sus integrantes mantendrán sesiones de trabajo y participarán también en la elección del ganador o ganadora del Basque Culinary World Prize 2026, en la que será la undécima edición de este reconocimiento impulsado por el Gobierno Vasco y Basque Culinary Center.

Joan Roca, presidente del Consejo Internacional, afirma que el grupo viaja a Brasil tras la reunión celebrada en Donostia-San Sebastián en 2025 para encontrarse con la comunidad gastronómica del país. Roca sitúa a Curitiba, capital de Paraná, como un territorio de referencia y señala que el consejo recorrerá la zona de la mano de Manu Buffara.

Buffara asegura que recibir al consejo en Curitiba supone una oportunidad para colaborar, revisar qué está construyendo el sector y profundizar en el sentido de sus acciones. La cocinera sostiene que la ciudad refleja la diversidad y la fuerza comunitaria de Brasil y confía en que los asistentes establezcan una relación directa con el lugar y con su escena gastronómica.

Joxe Mari Aizega, director de Basque Culinary Center, enmarca el encuentro como un espacio de pensamiento y aprendizaje colectivo orientado al futuro de la alimentación. Aizega sostiene que la reunión busca impulsar una gastronomía con capacidad de transformar territorios y comunidades.

Entre los nombres citados por la organización figuran, además de Buffara, Joan Roca, Michel Bras, Dominique Crenn, Pía León, Narda Lepes, Elena Reygadas, Trine Hahnemann y Josh Niland. También participarán figuras brasileñas como Alex Atala y profesionales del país como Rodrigo Bellora, Felipe Cavalcanti y Pedro Soares, que intervendrán en demostraciones culinarias y actividades de intercambio de conocimiento.

Basque Culinary Center sitúa a Brasil como un punto de referencia en la conversación gastronómica contemporánea por su diversidad cultural y biológica y por la fuerza de su escena culinaria. La entidad pone el foco en Curitiba como una ciudad marcada por los flujos migratorios y el intercambio cultural, un perfil que, a su juicio, la convierte en un lugar adecuado para abordar cuestiones ligadas a la sostenibilidad, la cultura y la innovación culinaria.

El programa incluirá también visitas al Parque Nacional de Iguazú y a la ciudad de Curitiba. La organización plantea esas actividades como parte de un itinerario de tres días en el que se cruzarán paisaje, cultura y gastronomía.

La reunión da continuidad a una serie de encuentros celebrados durante quince años en destinos como Nueva York, São Paulo, Lima, Ciudad de México, Módena, San Francisco, Girona o Tokio. En esas citas se han tratado asuntos vinculados a la sostenibilidad, la biodiversidad, el talento y la transformación del sector gastronómico desde una mirada multidisciplinar.

Basque Culinary Center explica que su Consejo Internacional asesora las líneas estratégicas de la institución, ayuda a identificar oportunidades y promueve espacios de discusión y acción para el avance de la gastronomía. El órgano fue fundado por Ferran Adrià, Joan Roca, Gastón Acurio, Massimo Bottura, Michel Bras, Heston Blumenthal, Alex Atala, Dan Barber y Yukio Hattori. Con el paso del tiempo se han incorporado, entre otros, Enrique Olvera, Mauro Colagreco, Manu Buffara, Yoshihiro Narisawa, Trine Hahnemann, Dominique Crenn, Pía León, Josh Niland, Narda Lepes, Elena Reygadas y Ton Tassanakajohn.

La organización del encuentro corre a cargo de Basque Culinary Center en alianza con Manu Buffara como anfitriona y con la colaboración de SEBRAE, Grupo Belmot, Nomma Hotel y el Instituto Manu Buffara. La entidad prevé comunicar a partir de septiembre nuevas incorporaciones al programa y a los contenidos de la cita de Curitiba.

Buffara dirige desde 2011 el restaurante-laboratorio Manu y ha desarrollado una cocina vinculada al territorio, a los productores locales y a la biodiversidad brasileña. Basque Culinary Center la presenta como una de las voces más influyentes de la gastronomía contemporánea y subraya su trabajo en iniciativas de educación alimentaria, inclusión y distribución de alimentos en comunidades vulnerables a través del Instituto Manu Buffara.