Cava-Verkaufsrückgang um 12,88% im Jahr 2025, da Dürre das Angebot begrenzt, aber Premium-Flaschen steigen

Die Herkunftsbezeichnung Cava (D.O. Cava), in der die wichtigsten Cava-Erzeuger Spaniens zusammengeschlossen sind, hat am Mittwoch ihre Ergebnisse für das Jahr 2025 veröffentlicht und dabei ein schwieriges Jahr mit einem deutlichen Absatzrückgang festgestellt. Wie die Organisation mitteilte, wurden im Jahr 2025 190 Millionen Flaschen verkauft, was einem Rückgang von 12,88 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Dieser Rückgang wurde hauptsächlich auf Produktionseinschränkungen aufgrund der anhaltenden Trockenheit zurückgeführt, die die Produktverfügbarkeit einschränkte, und nicht auf einen Rückgang der Verbrauchernachfrage.

Trotz des allgemeinen Rückgangs verzeichneten die höherwertigen Segmente innerhalb der Kategorie ein positives Wachstum. Die Verkäufe von Cavas de Guarda Superior - zu denen Reserva, Gran Reserva und Cava de Paraje Calificad gehören - stiegen um 1,41 %. Insbesondere die Gran Reserva Cavas verzeichneten einen Anstieg von 6,09% gegenüber 2024, während die Cavas de Paraje Calificado einen Sprung von 82,35% erlebten. Javier Pagés, Präsident des D.O. Cava Regulatory Council, betonte, dass diese Premiumsegmente ein bedeutendes Wachstumspotenzial für die Zukunft der Kategorie darstellen.

Pagés erklärte, dass die Ergebnisse für 2025 das klare Bekenntnis der D.O. zu Wertsteigerung, Qualität, verlängerter Reifezeit und Herkunftszonierung bestätigen - Schlüsselelemente ihrer strategischen Positionierung. Er hob hervor, dass selbst in einem Jahr, das von der Trockenheit geprägt war, die höherwertigen Segmente innerhalb der Kategorie weiter an Bedeutung gewonnen haben. Laut Pagés unterstützt dieser Trend die in den letzten Jahren verfolgte Strategie der Premiumisierung.

Im Jahr 2025 begrüßte D.O. Cava mehr als 200 Fachleute - darunter Journalisten, Einkäufer und Branchenexperten - in seinem Anbaugebiet zu Besuchen und Reverse Trade Missions; 72 % dieser Besucher waren international. Im Rahmen dieser Bemühungen wurden über 100 Besichtigungen von Weinkellereien organisiert. Die Organisation intensivierte auch ihren internationalen Kommunikationsplan mit Initiativen wie einer Fachveranstaltung in Kanada und sechs exklusiven Treffen in Japan, an denen 230 Fachleute der Branche teilnahmen.

Die zweite Ausgabe des internationalen Kongresses Cava Meeting brachte mehr als 120 Weinfachleute im Herzen des Cava-Landes zusammen, wobei 60 % der Teilnehmer aus dem Ausland stammten. Außerdem fanden zwei exklusive Premieren in New York und London statt, an denen 92 prominente Fachleute teilnahmen.

Ein weiterer Schwerpunkt von D.O. Cava im Jahr 2025 war die berufliche Weiterbildung. Im Rahmen des Cava-Academy-Programms kamen im Laufe des Jahres 150 neue Ausbilder hinzu - 62 % davon aus dem Ausland -, wodurch sich die Gesamtzahl der zertifizierten Fachleute auf über 760 erhöhte.

Die Marktleistung war in den einzelnen Regionen sehr unterschiedlich. Der Gesamtumsatz ging um 12,88 % zurück, wobei die internationalen Märkte aufgrund der geringeren Produktverfügbarkeit besonders betroffen waren (-18,68 %). Der Inlandsabsatz ging mengenmäßig nur um 2,48 % zurück, stieg aber wertmäßig an. Insgesamt wurden 113,9 Millionen Flaschen exportiert, während 76,1 Millionen Flaschen innerhalb Spaniens verkauft wurden.

Von den wichtigsten Exportmärkten verzeichneten Belgien (-13,54 %), die Vereinigten Staaten (-18,42 %), das Vereinigte Königreich (-11,99 %) und Schweden (-13,40 %) deutliche Rückgänge. Andere wichtige Länder verzeichneten jedoch ein Wachstum: die Niederlande (1,17%), Norwegen (6,60%), Lettland (22,34%), Litauen (1,04%) und Südkorea (6,81%). Aufstrebende Märkte wie Brasilien (+6,43 %) und Mexiko (+12,17 %) zeigten ebenfalls eine starke Leistung.

Cava ist nach wie vor ein Eckpfeiler der spanischen Weinwirtschaft mit einem Umsatz von mehr als 190 Millionen verkauften Flaschen pro Jahr. In Katalonien macht Cava wertmäßig 90,3 % aller verkauften Schaumweine aus, in ganz Spanien sind es 73,8 %. Den Verbrauchsdaten von Circana zufolge ist Cava eine führende Marke, die bei den Verbrauchern einen hohen Wiedererkennungswert genießt und deren Herkunftsbezeichnung sie vertrauen.

Der Sektor ist auch für die Traubenproduktion von entscheidender Bedeutung: Cava macht etwa 60 % der gesamten D.O.-zertifizierten Traubenproduktion in Katalonien aus und nutzt etwa 70 % der katalanischen D.O.-gekennzeichneten Weinberge für seine Produktion. Er macht etwa 35 % der spanischen Weinexporte mit geschützter Herkunftsbezeichnung aus.

Cava ist nach wie vor der am meisten exportierte Wein Spaniens, der jedes Jahr in mehr als 130 Länder gelangt. Pagés wies darauf hin, dass diese Bezeichnung für Qualität durch unabhängige Kontrollen, Rückverfolgbarkeit und kontinuierliche Verbesserungsprozesse steht.

Auch die sozialen Auswirkungen sind erheblich: Die D.O. Cava umfasst rund 38.000 Hektar Weinberge und unterstützt fast 6.200 Weinbauernfamilien in fast 6.000 Weinbergsbetrieben und etwa 200 Kellereien, die rund 12.000 direkte und indirekte Arbeitsplätze bieten.

Pagés hob hervor, was er als "Einheit in der Vielfalt" innerhalb von D.O. Cava bezeichnete: Verschiedene Geschäftsmodelle haben eine gemeinsame Vision, die auf Herkunft, Qualität und Prestige für Cava weltweit beruht.

Mit Blick auf die Zukunft wies Pagés darauf hin, dass globale Trends Weine mit geringerem Alkoholgehalt und weniger Zucker bevorzugen - insbesondere Weiß- und Schaumweine -, was gut zum Profil und den Zukunftsaussichten von Cava passt, die auf Qualität, Nachhaltigkeit und regionale Identität ausgerichtet sind.

Die wirtschaftliche Aktivität des Sektors übersteigt 2 Milliarden Euro pro Jahr, wobei der Absatz allein im Jahr 2025 über 190 Millionen Flaschen erreichen wird. D.O. Cava hält die Marktführerschaft in Spanien mit einem geschätzten Anteil von mehr als 85 % des Volumens bei Qualitätsschaumweinen und fast drei Vierteln des Wertes.

Die derzeitige Strategie konzentriert sich auf die Premiumisierung durch höherwertige Kategorien wie Guarda Superior und eine entscheidende Verlagerung in Richtung Nachhaltigkeit: Bio-Cavas machen jetzt fast ein Fünftel (19 %) des Gesamtumsatzes aus, und bis zum nächsten Jahr sollen alle Guarda Superior-Cavas biologisch sein.

Während auf den traditionellen Märkten im Berichtsjahr leichte Mengenrückgänge zu verzeichnen waren - der Inlandsverbrauch sank um etwas mehr als 2 %, der Wert stieg jedoch um mehr als 1 % - expandierte der Sektor dynamisch in Schwellenländer wie Mexiko, Lettland und Brasilien.

Die Produktionsstruktur von Cava spiegelt diese Fokussierung auf Qualität wider: Die meisten verkauften Flaschen sind Standard-Guarda (88 %), aber die Kategorien Reserva (9,7 %), Gran Reserva (2,2 %) und Paraje Calificado (0,02 %) wachsen oder bleiben trotz der allgemeinen Rückgänge in anderen Bereichen stabil.

Rosé-Cavas machen etwa 7 % der Gesamtproduktion aus; Bio-Cavas machen inzwischen fast ein Fünftel des Gesamtabsatzes aus.

D.O. Cava ist von Anfang an international ausgerichtet und exportiert etwa 60 % seiner Produktion in mehr als hundert Länder weltweit, wobei Belgien, die USA, Großbritannien, Schweden, die Niederlande, Frankreich, Deutschland, Japan, Russland und Polen zu den wichtigsten Zielländern zählen.

Der wirtschaftliche Fußabdruck des Sektors umfasst die Unterstützung von Tausenden von Familien, die sich mit dem Weinanbau oder der Weinherstellung auf fast vierzigtausend Hektar beschäftigen, die hauptsächlich mit einheimischen Sorten wie Macabeo (36 %), Xarel-lo (26 %), Parellada (19 %), Chardonnay (7 %) und Garnacha Tinta (5 %) bepflanzt sind, zusammen mit kleineren Anteilen von Trepat, Pinot Noir, Subirat Parent und Monastrell.

D.O. Cava hat auch stark in die globale Werbung investiert, und zwar durch professionelle Schulungsprogramme wie die Cava Academy, die inzwischen über 700 zertifizierte Experten zählt, sowie durch hochkarätige Veranstaltungen wie Handelsmissionen im Ausland und Partnerschaften mit führenden internationalen Publikationen wie Decanter und Wine Spectator.

Die Organisation stützt ihren Ruf auf vier Säulen: garantierte Herkunft durch strenge Rückverfolgbarkeit, traditionelle Produktionsmethoden mit Schwerpunkt auf langer Reifung, territoriale Zonierung zur Stärkung der Identität und umfassende Nachhaltigkeitsverpflichtungen, die sowohl den Umweltschutz als auch die wirtschaftliche Unterstützung der lokalen Gemeinden umfassen.

Trotz der Herausforderungen durch die klimatischen Bedingungen, die die Ernten in den letzten Jahren beeinträchtigt haben, und den daraus resultierenden Lieferengpässen, passt sich der Sektor weiterhin durch Innovationen bei der Produktqualität und der Marktpräsenz an, während er gleichzeitig seine Rolle als wichtiger Motor für die ländliche Wirtschaft in den wichtigsten Weinbauregionen Spaniens beibehält.