葡萄酒行业如何重建其运输管道

2025年 09月 17日

生产商和分销商正在建立更紧密的数据共享伙伴关系,以驾驭要求精确、可追溯和价值高于规模的市场。

2025 年的全球葡萄酒产业正面临着一个重大变革时期,其特点是消费量和生产量都将急剧萎缩。根据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的数据,2024 年全球葡萄酒消费量将降至 2.142 亿百升,为 1961 年以来的最低水平,而产量将降至 2.258 亿百升,也是六十年来的最低水平。这种下滑不是暂时的波动,而是根深蒂固的因素造成的:气候变化造成了不可预测的天气事件和主要生产国的歉收,而经济压力和消费习惯的改变--尤其是年轻一代--导致了酒类消费的结构性下降。

尽管面临这些挑战,但在高端化趋势的推动下,葡萄酒市场的价值依然具有弹性。消费者购买葡萄酒的总量在减少,但愿意为符合其价值观和生活方式的高品质产品支付更高的价格。市场正在分裂成两个部分:一个是不断萎缩的低价批量产品,另一个是强劲的高端产品。这种转变迫使生产商、分销商和零售商重新思考他们的战略,将重点放在价值最大化而不是销量上。

分销格局本身也在迅速演变。大规模的并购造就了强大的超大型分销商,它们主导着全国市场,优先考虑效率和高销量品牌。与此同时,零售和酒店业正变得更加分散,独立餐厅、专卖店和精品零售商不断增加。这种分化为专业分销商带来了机会,他们为小客户提供精心挑选的产品和个性化服务,而这些服务往往是大型分销商无法提供的。

对于生产商来说,选择正确的市场策略是一项复杂的投资组合管理活动。大批量生产的品牌可能仍然受益于全国性分销商,但手工或限量生产的葡萄酒更适合专业分销商或直接面向消费者(DTC)的渠道。作为餐厅和酒吧的高效采购工具,B2B 电子商务平台也越来越受青睐。

分类管理更加精确。分销商和零售商正在利用先进的分析技术来精简他们的产品组合,将滞销产品除名,并围绕消费场合而不是葡萄品种或原产地等传统类别来组织产品。这种方法既简化了消费者的购物体验,又有助于企业将重点放在表现优异的 SKU 上。

由于玻璃、瓶塞和标签等投入成本不断上涨,加上关税的影响,进口葡萄酒的零售价格最高可上涨 20%,因此定价策略面临压力。分销商必须保持各渠道定价的一致性,以保护品牌资产,避免混淆消费者,因为他们可以很容易地在网上比较价格。促销活动正在从频繁的折扣转向增值体验,如品尝会、忠诚度计划和捆绑优惠,在不侵蚀利润的情况下鼓励顾客参与。

高端化趋势正在重新定义 "高端 "的含义。它不再仅仅关乎价格;消费者期待的是质量、真实性、可持续性和难忘的体验。入门级市场--新葡萄酒消费者的传统入口--一直被忽视,因为生产商把重点放在了利润率更高的产品上。如果年轻消费者转而饮用硬苏打水或即饮鸡尾酒等替代饮料,这将给该行业的长期发展带来风险。

无酒精和低酒精(NOLO)类别正在成为一个核心增长引擎。生产技术的进步提高了无酒精葡萄酒的质量,使其对注重健康的消费者更具吸引力。由于其独特的监管和物流要求,分销商必须将无酒精葡萄酒视为一个独特的业务类别,并采取专门的管理措施。

现在,技术已成为葡萄酒分销成功运营的核心。库存管理、订单处理和数据分析的集成系统实现了所有渠道的实时可见性。电子数据交换(EDI)简化了与大型零售商的交易,而 B2B 电子商务平台则实现了酒店客户订购的自动化。先进的分析技术支持需求预测和微观地区销售战略。

随着业务转向向城市餐馆和独立零售商提供更小规模、更频繁的送货服务,物流变得更加复杂,这种模式被称为 "小配送"。分销商正在投资路线优化软件和城市微型仓库,以提高效率。一些分销商正在与其他饮料分销商建立合作关系,共享配送路线,降低成本。

由于假冒风险,可追溯性和真实性是高端市场的关键问题。目前正在采用近场通信(NFC)标签和基于区块链的数字护照等技术,以提供从葡萄园到消费者的来源安全记录。

金融风险管理在酒店业(HORECA)尤为重要,因为酒店业的经营失败可能导致发票未付和库存损失。分销商正在收紧信用政策,密切监控付款模式,并对高风险客户使用信用保险或寄售安排等工具。

生产商和分销商之间的合作正变得更具战略性。联合业务计划(JBP)围绕共同的绩效指标(如销售率和上架率)调整目标,而不仅仅是发货量。通过数据共享,可以更好地进行预测,开展有针对性的营销活动。

在销售点(无论是零售店还是餐馆),员工培训对于促进优质产品的销售至关重要。分销商通过教育计划为合作伙伴提供支持,让一线员工掌握产品知识和讲故事的技巧。

数据收集必须符合 GDPR 等隐私法规,做到道德和透明。通过分析销售数据,分销商可以按社区甚至个人账户定制产品种类,优化营销工作,以达到最大效果。

可持续发展已成为商业的当务之急,而不是可有可无的附加条件。消费者越来越需要环保包装,如轻型瓶装、罐装或盒装。分销商必须调整自己的运营以应对这些新形式,同时通过本地装瓶或循环经济倡议等措施减少自己的碳足迹。

由于气候变化、地缘政治不稳定和供应链中断带来的持续风险,弹性规划现已成为标准做法。供应商多样化、保持关键产品的安全库存、制定应急协议,确保了危机期间业务的连续性。

总之,2025 年的葡萄酒分销行业需要敏捷的思维、先进的技术、数据驱动的决策以及整个价值链的密切合作。最成功的企业将是那些能够快速适应不断变化的市场环境,同时提供增值体验以满足当今消费者不断变化的期望的企业。