Paleta Cebo 50% Ibérica
Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica. Peso de 4,5 a 5 Kg.
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¿Qué podemos decir sobre esta paletilla?
- Sobre el color: paletilla con un color característico que va desde el rojo púrpura intenso en la parte más curada, al rosa en la parte con menor curación. Esta paletilla tiene un veteado blanco con una grasa brillante. Cuando se hace el corte, se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco (se les conoce como “cristales de tirosina”), que significan que la pieza ha tenido una curación lenta y posee una baja salinidad.
- Sobre el olor: la paleta tiene un olor suave, debido a una cuidada alimentación y a su cuidado y lento proceso de curación natural.
- Sobre el sabor: el sabor de la paleta es suave y delicado, poco salado. Posee un final en boca intenso y agradable. Un auténtico manjar.
Ficha técnica
Producto elaborado con la extremidad anterior procedentes de cerdos certificados según R.D. 4/2014 como paleta de cebo 50% Raza Ibérica, sometidos a un proceso de salazón, secado y madurado, con un tiempo mínimo de elaboración de setecientos treinta días.
Producto CERTIFICADO por CERTIFICALIDAD, S.L de conformidad con el Real Decreto 04/2014.
Ingredientes: paleta de cebo 50% Raza Ibérica (98%), sal (1,97%), corrector de la acidez E-331ili, conservador E-252 (0,015%) y E-250 (0,0099%).
Productor: Ibéricos Benito
