Martes 18 de Marzo de 2025
El restaurante Casa Romántica, ubicado en Agaete, Gran Canaria, ha recibido su primer Sol Repsol en una ceremonia celebrada en Santa Cruz de Tenerife. Este reconocimiento llega poco después de que su chef, Aridani Alonso, fuera nombrado Mejor Chef de Canarias 2025 por la guía 'Qué Bueno Canarias'. Estos logros subrayan el camino que ha seguido Casa Romántica en los últimos años, consolidándose como un referente en la Nueva Cocina Canaria. El restaurante se abastece principalmente de sus propias fincas en el valle de Agaete, donde Aridani Alonso combina tradición y creatividad en sus platos.
Casa Romántica ofrece actualmente varios menús degustación, incluyendo opciones vegetarianas y veganas, todos elaborados con productos de sus fincas. La sostenibilidad es un pilar fundamental del restaurante, que se abastece de sus propias producciones de frutas y verduras, y cuenta con acuerdos con agricultores locales y la Cofradía de Pescadores de Agaete para obtener productos frescos. Además, el 50% de su carta de vinos es de origen canario.
El restaurante sigue estrictos protocolos de gestión de residuos, reciclando vidrio y cartón, y elaborando compost con los desechos. Exige a sus proveedores certificados de sostenibilidad y evita el uso de plásticos. El agua que se consume en el restaurante es filtrada por ellos mismos, eliminando la necesidad de botellas de plástico. Todo el mobiliario es reciclado, incluyendo lámparas de hoteles y teatros locales, y la vajilla y las pinturas son obra de artistas de Gran Canaria.
Casa Romántica también recoge agua de lluvia para el riego de sus fincas y cuenta con una cueva para la conservación natural de sus vinos. El restaurante promueve los productos de la isla, ofreciendo formación a su personal y a los visitantes sobre la producción local. Organiza visitas mensuales a las empresas que les suministran productos, como aceite y sal. Actualmente, están desarrollando un plan para instalar placas solares y puntos de carga para coches eléctricos, con el objetivo de reducir su huella de carbono.
Aridani Alonso, formado en Gran Canaria, ha trabajado con reconocidos chefs y ha destacado como una promesa de la Nueva Cocina Canaria. Antes de liderar Casa Romántica, trabajó en el Hotel Cordial Roca Negra y en el restaurante Ragú de Las Palmas. Desde 2022, está al frente de Casa Romántica, donde ha impulsado un proyecto culinario innovador.
Víctor Lugo, propietario y jefe de sala, es licenciado en Comercio Exterior y Marketing. Ha trabajado en la Finca La Laja y en la bodega familiar Los Berrazales, donde se dedica a la viticultura y el desarrollo turístico. Es catador profesional de cafés, vinos y quesos, y ha sido una figura clave en el desarrollo de Casa Romántica, creando un Centro de Interpretación del producto de Gran Canaria.
El restaurante Casa Romántica se encuentra en una casona histórica, que fue hogar de los poetas Tomás Morales y Alonso Quesada. En los años 70, se convirtió en un restaurante sostenible, utilizando sus fincas como base para la cocina. Hoy en día, sigue siendo un ejemplo de sostenibilidad y proximidad, con fincas que abastecen al restaurante y una quesería propia. Casa Romántica es recomendado tanto por la guía Michelin como por la guía Repsol, y ofrece a sus visitantes un viaje gastronómico que conecta la historia con el futuro de la cocina canaria.