La magia del otoño: las viñas se tiñen de rojo

Muchos de vosotros sentiréis especial atracción por la coloración roja que lucen los viñedos en otoño, y es posible que queráis saber el motivo de tan espectacular estampa.

En Esencia Wines estamos acostumbrados a ello, pero igualmente nos sentimos atrapados por la imagen que cada año, en estas fechas, nos brinda el valle del Carche, lugar en el que se encuentran los viñedos que nos servirán para elaborar cada uno de los vinos que puedes disfrutar.

Sucede que en el otoño llega la senectud de las hojas de la viña, y con ello el cambio de coloración del verde al rojo. El color verde se debe a la clorofila, que es el pigmento encargado de realizar la fotosíntesis, proceso mediante el cual la vid aprovecha la energía del sol para transformar el dióxido de carbono del aire y el agua del suelo en azúcares aprovechables por la planta.

Antes de la caída de la hoja, la planta hace acopio de los minerales y de los nutrientes que pueda aprovechar para el siguiente ciclo, ahorrando energía. Entre estos minerales, se encuentra el magnesio, que forma parte de la estructura de la clorofila. Al viajar hasta las partes leñosas, las moléculas de clorofila pierden su característico color verde, así como su funcionalidad.

Es en este instante cuando el ojo humano empieza a ver otros pigmentos de color rojo y amarillo, que hasta este momento permanecían ocultos, como son los antocianos, los carotenoides y los flavonoides, que tienen funciones protectoras y están implicados en la absorción del excedente de radiación de la luz ultravioleta y también evita la producción de radicales libres.

Este color característico estará presente hasta que, con los primeros fríos, empiecen a caer. A partir de estos momentos, tendremos que esperar cuatro meses antes de que veamos aparecer de nuevo los primeros brotes de color verde, que serán el inicio de otro ciclo vegetativo que marcará un nuevo reto para la elaboración de los vinos de la siguiente añada.

Mientras tanto, disfrutaremos de los vinos ya elaborados de Esencia Wines, al mismo tiempo que alimentamos los sueños venideros.