Vinos de Pequeñas DOs que deberías “vivir” (V)

En este quinto artículo que escribo hablando sobre vinos que hay que "vivir", dentro del marco de los vinos premiados en la 4ª edición del Concurso Nacional de Vinos de Pequeñas D.O.'s, es cierto que tal vez, un vino de la D.O.Ca Priorat, a priori,  no entraría dentro de ese concepto que he tratado de seguir, para dar a conocer vinos de alta calidad "deconocidos". Ya que D.O.Ca Priorat, aun siendo considerada como pequeña denominación de origen, hoy en día, es una D.O de las más conocidas por los consumidores y amantes del vino.

De las doce D.Os Catalanas existentes,  teniendo en cuenta también la D.O supraautonómica D.O Cavas, solo seis de ellas, son consideradas Pequeñas D.Os:

D.O. Pla de Bages, D.O Alella, D.O Conca de Barberà, D.O. Tarragona, D.O Terra Alta y D.O Priorat. https://pequenasdos.com/buscador-d-o-s/

Es cierto, que esta D.O, aun siendo considerada "pequeña D.O", por cumplir todas las características ya anteriormente mencionadas en previos artículos, podríamos decir, que no forma parte de las grandes pequeñas denominaciones de origen "desconocidas" por el público en general.

Entonces, ¿por qué he elegido un vino del Priorat como es Perinet?

Dos son las razones:

En primer lugar, porque D.O.Ca Priorat, es la única de todas las pequeñas D.O catalanas que es considerada como Denominación de Origen Calificada (D.O. Ca) (I).

https://www.serviteca.online/post/las-11-denominaciones-de-origen-catalanas-de-vino

Pero, el verdadero hecho que me hace seleccionar este vino, ese factor ¡wow!, que siempre busco, reside concretamente en la zona donde se asienta su viñedo.

El viñedo de las uvas con las que Perinet se elabora, se ubica en una zona montañosa con laderas muy escarpadas cultivándose en lo que se conoce como «costers» (cuestas) con pendientes tan pronunciadas que obliga, en algunos casos, a construir terrazas.

Las labores de cultivo y vendimia de estas cepas, debido a la morfología del terreno, obligan a que deban realizarse de una forma totalmente manual, por la imposibilidad de utilizar maquinaria agrícola.

Aquí estriba el factor sorpresa de este vino. El terreno prácticamente impracticable de lo que se conoce como "viticultura de montaña" y que crea un paisaje vitivinícola único, que ningún amante del vino debería perderse.

Fueron los monjes medievales cartujos, en La Cartoixa d'Scala Dei, que representa la cuna histórica de los vinos y la viticultura de la Denominación de Origen Calificada Priorat, los que trajeron desde la Provenza, en el siglo XII, los conocimientos y las técnicas para desarrollar una viticultura que arraigó con fuerza y ha evolucionado a lo largo de los siglos.

Los dominios de la Cartuja configuraron el llamado Priorat histórico, que hoy coincide con la región vitivinícola de la DOCa Priorat.

(I)Ver la pirámide de calidad del vino en el artículo Vinos de Pequeñas D.Os que deberías "vivir" (IV).

Es una zona de origen volcánica. La tierra, la llamada llicorella, está compuesta de pizarra rojiza y negra con pequeñas partículas de mica.

El clima es continental, de veranos largos, calurosos y secos. Mientras que la temperatura en invierno puede alcanzar registros bajo-cero.

Los viñedos de Perinet comprenden tres grandes visiones del Priorato histórico. El conjunto del proyecto permite a las viñas de Perinet dar forma a un nuevo equilibrio de estilos en la elaboración del vino.

En concreto, los tres climas de la viña se corresponden a tres estilos de vino: cálido y maduro: con uvas procedentes de la viña Mas Vell. Fresco y largo: procedente de los viñedos del Mas d'en Xes, de dónde procede Perinet, el vino seleccionado para escribir este artículo. Y, por último, los vinos más mediterráneos y aromáticos, cultivados en los terrenos de Pendents, en el municipio de Porrera.

La viña de Mas d'en Xes es la más grande de Perinet, alrededor de 10,64 ha que están repartidas en un 60% de vertientes cara norte (Cabernet y Syrah) y un 40% nordeste (Garnacha y Mazuelo). Syrah y Cabernet están plantadas en terrazas, y las viñas de garnacha y mazuelo, en estrechos márgenes que simulan un anfiteatro desde donde se puede ver una vista excepcional del Montsant a 400 metros de altura.

El terroir de la D.O.Ca Priorat, y en concreto de los viñedos del Perinet de la viña Mas d'en Xes, es el verdadero factor "¡wow! que siempre he buscado a la hora de elegir los vinos para esta serie de artículos.

Tengamos en cuenta, además, que la madurez de la fruta de Mas d'en Xes, viene en diferentes etapas según la variedad de uva, si tenemos en cuenta como referencia el nivel de concentración de fructosa del grano y la madurez de sus taninos.

Por tanto, además de la complejidad del factor "terreno" a la hora de realizar la vendimia, hay que sumarle que ésta, se realiza también teniendo en cuenta los diferentes tiempos de madurez de cada una de las variedades. Y por tanto ya, desde el primer momento se realiza una doble clasificación: Por parcela, y por tipo de variedad según grado de madurez.

Perinet 2016

Una vez realizada la vendimia manual y con doble selección, todos los lotes se contienen en frío durante dos días antes de empezar su fermentación en depósitos de acero inoxidable.

Se realiza una técnica de remontado con aire a presión dos veces al día durante la maceración, que se alarga más de 30 días con objeto de obtener un vino óptimo.

Perinet, es un vino "de gota". Esto se logra por decantación del mosto al separarlo de entre sus pieles y los rapones, presionándolo muy suavemente. Sólo se utiliza para su elaboración mosto flor.

Finalmente, la crianza se realiza en barricas de roble para su envejecimiento.

Este vino es la expresión de la magnífica viña de Mas d'en Xes situada alrededor de la bodega Perinet.

Es la respresentación pura de un vino clásico del Priorat, respetando las variedades más importantes de la región.

Una muestra auténtica del terruño, y los sentidos del lugar y la finca de Perinet, una identidad muy particular de este rincón singular entre Poboleda, Porrera, La Morera y Siurana.

La intención de este vino es conseguir el mismo nivel de fruta y taninos de un abanico amplio de variedades. Es por eso que la complejidad en este vino es extrema, llena y rica de muchas maneras.

En copa, el vino es de color rubí intenso y la nariz nos lleva notas de vainilla y coco, bien integradas con olores de grosella negra y frambuesa.

En boca, aromas balsámicos, equilibrados y maduros, de textura sedosa. Se aprecia claramente el carácter especiado.

De cuerpo completo, los taninos maduros y los polisacáridos, favorecen una sensación de boca llena, que se enfatiza gracias a un prolongado envejecimiento en barricas de roble.

En esta añada 2016, el coupage se realizó con un 31% Garnatxa, 26% Carinyena, 20% Syrah,

18% Cabernet Sauvignon y un 5% de Merlot.

Su crianza fue de 15 meses en 40% roble nuevo y 60% en roble francés y americano de un año.

La producción se limitó a 20,000 botellas.

Compra del vino en:

https://www.perinetwinery.com/es/shop

https://pequenasdos.com/compra-vino/