Guía de cata para principiantes

Tanto si eres un experto, como si te estás iniciando en el mundo del vino, siempre está bien contar con buena información para realizar una cata. Para ello, hemos elaborado una guía de cata para principiantes, que puedes consultar en este artículo de nuestro blog. 

Te vamos a dar aquí unos sencillos pasos para que aprendas a catar un vino y si quieres saber más, ya sabes que en nuestra página podrás encontrar toda la información. 

CÓMO REALIZAR UNA CATA

En primer lugar, tienes que saber qué vino vas a catar y preparar el espacio. Procura tener una mesa blanca o un papel en blanco sobre tu puesto de cata. Si vas a catar solo un vino, con una copa será suficiente, si vas a catar varios, te recomendamos cambiar de copa y tener agua, para poder limpiar la boca entre uno y otro. El espacio debe estar lo más limpio de olores posible, para que no interfiera en la fase olfativa de la cata.

Sigue las instrucciones de la bodega a la hora de servir el vino para catarlo. Si se recomienda decantarlo o si no, la temperatura a la que se recomienda el consumo, etc. Que el vino tenga las condiciones apropiadas va a determinar que la cata sea buena. Te habrá pasado alguna vez, que si el vino no está a la temperatura adecuada, pierde muchos matices. Cuida los detalles y notarás la diferencia. 

FASE VISUAL

Tumba ligeramente la copa sobre el fondo blanco y fíjate en los detalles de color del vino. Procura tomar notas, esto te va a servir para saber qué vinos te gustan en el futuro y poder elaborar tu propio libro de catas. Para obtener los matices del color, céntrate en el brillo, la tonalidad y la transparencia del liquido. Vas a obtener muchísima información sobre el vino con estos detalles. 

FASE OLFATIVA

Esta quizá es la que más cuesta a los que se inician. Al principio de empezar a catar, cuesta un poco destacar los matices de los aromas, ya que no tenemos el olfato muy entrenado. A medida que vayas catando vinos, verás que tu percepción olfativa mejora. Acerca primero la nariz con el líquido quieto en la copa y sepárala. Mueve el líquido en la copa dando vueltas, impregnando las paredes y vuelve a acercar la nariz. Procura descubrir nuevos matices en cada movimiento. Un buen truco para que el olor se concentre, es voltear el vino tapando la copa con la palma de la mano. Se concentrará todo en la copa y quizá te resulte más sencillo captar los matices. Primero notarás la fruta, después las levaduras y por último si el vino tiene crianza, podrás oler los tostados y las maderas. 

FASE GUSTATIVA

Retén el sorbo del vino en la boca lo suficiente para que se activen todas las papilas gustativas y así poder obtener toda la información sobre el sabor del vino. Hay quien escupe el vino en el primer sorbo, para obtener el gusto solo en boca y tragarlo en un segundo sorbo, para separar el desarrollo del vino en la boca del postrago. Puedes hacerlo como quieras, en la cata, como en la vida, al final las normas las pones tú. 

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